Cà phê trứng（越南蛋咖啡）详细介绍＋小编讲解🥚☕️✨

越南蛋咖啡（越南语：Cà phê trứng），系越南河内地区特有且非常受欢迎慨咖啡饮品，起源于20世纪40年代。当时因为牛奶短缺，当地人用蛋黄打发成绵密奶霜，搭配炼乳与滴漏咖啡，形成独特的泡沫咖啡。味道类似法式炖蛋（Crème brûlée），香甜浓郁却不腻，饮品口感层次丰富，既是咖啡又像甜品，深受本地人及游客喜爱。 🥚☕️💛

制作方法

1. 使用越南滴漏壶（Phin）冲泡浓缩黑咖啡

2. 将蛋黄分离，放入碗中，加入砂糖及甜炼乳，使用电动搅拌器将蛋黄打发至颜色变浅且呈浓稠轻盈状态

3. 咖啡滴漏完成后，慢慢将蛋黄奶霜倒入咖啡杯顶部，形成厚厚奶泡层

4. 饮用时可将蛋霜与咖啡搅拌融合，带来甜滑与浓郁咖啡融合的口感

5. 可依喜好加入少许巧克力粉或香料粉做点缀（选择性）

风味与口感特点

• 口感浓郁圆润，蛋黄奶霜带来绵密丝滑，类似甜品般口感

• 咖啡苦味平衡甜味，味道香甜，有淡淡蛋香和焦糖感

• 冷热皆宜，热饮更能感受蛋奶香滑，冷饮则清新爽口

• 结合咖啡提神与蛋奶甜蜜，独有特色与文化象征

香港越南蛋咖啡文化

随着越南旅游热潮和咖啡文化传入香港，越南蛋咖啡在本地精品咖啡店及越南餐厅也逐渐流行。多数店铺维持传统冲泡方式并改良奶霜口感，更加细腻。成为咖啡控与甜品爱好者探店必喝的特色饮品。

小编角度分享

小编初尝越南蛋咖啡被其绵密又浓郁的奶霜惊艳，甜而不腻，配搭浓重的滴漏咖啡，味道完美平衡，绝对系味蕾大享受。尤其寒冷天气，一杯热热慨蛋咖啡既暖心又提神，好似喝紧甜品同咖啡合而为一。

自己在家DIY蛋咖啡，虽需花时间打发蛋黄，但过程有趣且成品令人满意。小编推介由浅甜度开始，慢慢掌握均匀甜蜜的蛋奶霜比例，试出最合口味的那杯经典。

越南蛋咖啡融合了东南亚传统咖啡及西式蛋奶甜品的精髓，是香港咖啡文化中独特且令人难忘的滋味体验，热饮冷饮都适合任何季节享用！ 🥚☕️💛