🥣 凉粉是如何制造？小编带你走进黑色晶莹世界！

✨ 前言：夏日必备的清凉甜品

各位食友们～一提到夏天，小编脑海中第一个闪过的消暑甜品就是——凉粉！ ❄️
黑黑晶莹的凉粉，口感滑嫩Q弹，无论是单吃，还是配上糖水、椰汁、柠檬茶，甚至加入刨冰，都是香港与华南地区人们最爱的消暑圣品。那么问题来了：**凉粉到底是怎样制造的呢？ **🤔

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🌿 凉粉的原材料

灵魂来源：凉粉草

凉粉主要来自一种植物，叫做凉粉草（学名：仙草，Mesona chinensis ）。
这种植物属于唇形科，茎叶晒干后，经过熬煮，就能释放出天然的胶质，形成凉粉的基底。 🌱

其他配料

• 淀粉或粘米粉🌾：帮助凝固，让凉粉更成型。
• 水💧：大量熬煮凉粉草的媒介。
• 少量石灰水或碱水⚗️：传统做法中常用来帮助凉粉凝固。
• 糖🍬：制成甜味版本时常加入。

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🔥 凉粉的制作过程

第一步：清洗与浸泡

先将晒干的凉粉草清洗干净，去除尘土与杂质，然后用​​清水浸泡一段时间，让草质软化。

第二步：长时间熬煮

将凉粉草放入大锅中，加大量清水，用中火或大火熬煮数小时。
在这个过程中，凉粉草会释出胶质，水慢慢变成深黑色，并带有淡淡草本香气。 🌿🍵

第三步：过滤杂质

煮好的凉粉草汤会含有大量渣滓，需要用布袋或滤布过滤，留下纯净的黑色胶状液体。

第四步：加入淀粉或碱水

为了让凉粉凝固，必须在热的凉粉液中加入适量的淀粉浆或碱水。这个步骤非常关键，比例不对的话，凉粉就会变得太硬或太稀。 ⚖️

第五步：冷却成型

将搅拌均匀的凉粉液倒入盆或碗中，待其自然冷却，液体就会慢慢凝固成为黑亮的凉粉。这时候的凉粉摸上去滑溜溜，切开后晶莹剔透。 ✨

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🍧 凉粉的食用方式

凉粉本身带有淡淡草香，味道清淡，所以常常会搭配不同配料：

• 糖水凉粉🍯：最传统的吃法，加糖水或片糖，清甜解渴。
• 柠檬凉粉🍋：将凉粉切粒，加上柠檬汁与糖，酸酸甜甜超清爽。
• 椰汁凉粉🥥：加入椰汁或牛奶，滑嫩香浓。
• 刨冰凉粉❄️：夏天必备，加入刨冰与水果，瞬间变身港式冰品。

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🌏 凉粉的地区文化

• 广东与香港🇭🇰：常见于糖水铺，夏季消暑必点。
• 台湾🇹🇼：称为「仙草」，有「仙草冻」、「烧仙草」两种吃法，夏天吃冰，冬天吃热。
• 东南亚🌏：新加坡、马来西亚等地，仙草饮品也十分普及。

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💡 小编总结

小编觉得，凉粉的美妙之处，不只是它的口感和清凉，还在于它背后的天然智慧。 🌱
从一株看似不起眼的植物，到一碗滑溜溜、冰冰凉的甜品，这个转变靠的是传统工艺与食材搭配。凉粉不仅仅是夏日解暑的选择，更是一种承载着华人饮食文化的经典。

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🎤 小编话你知

👉 你们更喜欢传统的糖水凉粉，还是台式风味的「仙草冻」呢？快留言告诉小编～📩