🍳 为什么扬州炒饭喺香港有独特版本？小编带你食尽文化差异！

✨ 前言：最常见又最有争议的炒饭

各位食友们～要数茶餐厅或中菜馆入面最「稳阵」慨炒饭选择，十居其九都会系——扬州炒饭！ 🤤
一碟炒得金黄分明、色彩缤纷慨炒饭，既有虾仁、叉烧、青豆，又有鸡蛋、葱花，几乎系人人都接受慨口味。
但小编翻查资料后发现：**香港版本慨「扬州炒饭」同内地江苏扬州原版完全唔一样！ **😲
咁问题就嚟啦：点解香港会有自己独特版本慨扬州炒饭？

📜 扬州炒饭的真正源流

内地正宗「扬州炒饭」

• 扬州炒饭喺中国历史悠久，相传可追溯到隋唐时期。
• 正宗「扬州炒饭」其实就系「什锦炒饭」，用料非常讲究：火腿、虾仁、瑶柱、冬菇、鸡肉、蛋丝等，强调精致同丰富。
• 内地版本偏向「高级宴席菜」，摆盘精美，味道清淡。 🍤🍗🍄

香港茶餐厅版本

• 香港人食开慨「扬州炒饭」，其实更接近「港式炒饭」：
  • 叉烧粒🥩
  • 虾仁🦐
  • 青豆、红萝卜粒🥕
  • 鸡蛋🥚
  • 葱花🌿
• 强调「色香味俱全」，炒到饭粒金黄干身、咸香惹味。
• 同内地版本相比，香港版更平民化、更贴近大众口味。

🥢 为什么香港有独特版本？

1. 茶餐厅文化影响🏙️

• 香港茶餐厅讲求快、靓、正。
• 用叉烧取代火腿，材料易攞又平靓正。
• 加埋青豆、红萝卜粒，色彩缤纷，卖相好又有饱肚感。

2. 广东人口味偏好😋

• 广东人讲究「镬气」，炒饭要干爽分明。
• 香港版扬州炒饭就系要炒到粒粒饭金黄，油香而唔腻。
• 味道上比内地版本更咸香浓郁，更符合港人口味。

3. 食材在地化🌏

• 香港早年受制于食材供应，未必容易长期获得火腿、瑶柱。
• 叉烧、虾仁、青豆就成为最佳替代品。
• 逐渐演变成香港人心中慨「标准配方」。

4. 港式审美与习惯👀

• 香港人食饭讲求「够晒料」，觉得炒饭入面要有肉、有虾、有菜，先至算得上「抵食」。
• 所以香港版扬州炒饭一定要餸料丰富，唔会似内地版本咁清淡雅致。

5. 名字误用与流行📛

• 其实香港版扬州炒饭并非源自扬州，但因为「扬州炒饭」呢个名字响当当，听落高级又有气派，所以茶餐厅沿用这个名字。
• 久而久之，香港人已经将「港式版」视为正宗，甚至唔少人以为内地扬州人就系食紧香港版炒饭。 😂

🍚 香港版扬州炒饭的特色

1. 材料简单但味道浓郁：叉烧、虾仁、蛋花就足够出彩。
2. 强调镬气：大火快炒，饭粒分明带焦香。
3. 色彩缤纷：黄（蛋）、红（叉烧）、绿（青豆）、橙（红萝卜），卖相吸睛。
4. 平民化：价钱大众化，人人都食得起。

🌏 地区对比

• 香港：咸香惹味，茶餐厅代表，平价又亲民。
• 扬州（内地） ：高级宴席菜，味道清淡，讲究刀工同摆盘。
• 海外唐人街：多跟随香港版本，因为材料容易取得，亦更符合西方人口味。

💡 小编总结

小编觉得，香港会有自己版本慨扬州炒饭，完全系因为文化、口味同环境因素慨结合。 💭

• 茶餐厅文化需要快靓正→ 食材必须简单。
• 港人口味偏重咸香→ 饭要炒到镬气十足。
• 材料在地化→ 叉烧、青豆成为主角。
  最终，香港版扬州炒饭唔单止自成一格，仲成为茶餐厅最受欢迎慨炒饭之一！ ✨

🎤 小编话你知

👉 你觉得香港版扬州炒饭，系唔系已经超越咗「正宗」版本？定系你更欣赏内地传统清淡版？快留言话畀小编知啦！ 📩