🍚 为什么咸鱼鸡粒炒饭咁受欢迎？小编带你食住讲！

✨ 前言：茶餐厅经典中的经典

各位食友们～讲到炒饭，相信大家脑海都会浮现出「扬州炒饭」、「蛋炒饭」等名字。但如果要选一款最具香港特色、最能代表茶餐厅灵魂的小炒饭，小编一定会拣——咸鱼鸡粒炒饭！ 🤤
一碟香喷喷炒饭，饭粒金黄分明，加上粒粒鸡肉鲜嫩，里头再混合咸鱼的浓烈香味，无论午餐定宵夜，食落去都满足到爆！ 💥
咁问题就嚟啦：点解咸鱼鸡粒炒饭会咁受欢迎？

📜 咸鱼鸡粒炒饭的由来

广东咸鱼文化

咸鱼系广东饮食传统之一，特别系珠三角一带，历史悠久。

• 以前渔民捕鱼后，为方便保存，就会将鱼腌制成咸鱼。 🐟
• 虽然闻落有啲「重口味」，但经过烹调后，咸鱼味道浓郁、咸香四溢，极具特色。

茶餐厅的创意融合

香港茶餐厅厨师为咗增加新口味，将咸鱼同鸡粒加入炒饭。

• 鸡粒：口感嫩滑，味道清淡，能中和咸鱼慨咸香。
• 咸鱼：咸香浓烈，一咬就爆发味觉冲击。
  两者结合，再配上香口炒饭，竟然出奇地合拍，久而久之就成为茶餐厅必备菜式。

🥢 为什么大家咁爱咸鱼鸡粒炒饭？

1. 咸香够镬气🔥

咸鱼落镬爆香时，香味劲到可以飘满成间餐厅。

• 这种咸香一闻就勾起食欲。
• 配合炒饭的「镬气」，简直系味蕾双重享受。

2. 口感层次丰富😋

• 饭粒：炒得干爽分明，粒粒挂蛋。
• 鸡粒：嫩滑多汁，增加肉香。
• 咸鱼：咸香突出，形成强烈对比。
  每一啖都能食到多重口感，唔会单调。

3. 平民美食，价钱亲民💰

咸鱼虽然味道强烈，但其实系相对平价的食材。
鸡肉相比牛肉、海鲜更经济实惠，所以炒成一碟饭，价钱大众化，人人都食得起。

4. 港式茶餐厅代表菜之一🏙️

• 几乎每间茶餐厅餐牌上都有「咸鱼鸡粒炒饭」。
• 无论学生、打工仔，还是家庭聚餐，食这碟饭都觉得亲切又实在。

5. 香而不腻，百吃不厌🤩

虽然咸鱼味道浓烈，但因为鸡粒与蛋香平衡，炒饭整体不会过咸或过腻，反而愈食愈想食。

🍳 咸鱼鸡粒炒饭的烹饪要点

1. 咸鱼爆香：先将咸鱼剁碎，用油爆香，令油脂带咸香。
2. 鸡粒滑炒：鸡肉要先腌过，炒至七成熟备用。
3. 饭粒干爽：炒饭一定要用隔夜饭或干身饭，粒粒分明。
4. 大火快炒：全程大火，炒出「镬气」，才有真正港式风味。
5. 蛋香融合：鸡蛋炒散，包裹饭粒，令炒饭更香滑。

🌏 咸鱼鸡粒炒饭的文化意义

• 广东传统与香港创意的结合：用广东咸鱼，配合港式茶餐厅手法，成就经典。
• 草根阶层的味道：价钱不贵，但味道浓郁，最适合打工仔快速充饥。
• 香港饮食象征：同菠萝油、奶茶一样，咸鱼鸡粒炒饭早已成为「香港味道」的代表之一。

💡 小编总结

小编觉得，咸鱼鸡粒炒饭受欢迎的原因，可以用四个字总结：咸香惹味！ 💭

• 咸鱼提供强烈香气，鸡粒平衡口感，炒饭则承载所有味道。
• 一碟炒饭，既有传统咸鱼文化，又有香港茶餐厅的草根精神。
• 难怪无论几时去茶餐厅，总有人点这道菜，因为它真系百吃不厌！ ✨

🎤 小编话你知

👉 你食咸鱼鸡粒炒饭时，最钟意加咩配料？有啲人会加葱花同辣椒油，话味道更上一层楼！ 🔥 你又点睇？快留言话畀小编知啦！ 📩