【家庭料理食谱】墨西哥芝士饼Quesadilla｜编：Cooking 爸爸
🌟 墨西哥芝士饼Quesadilla
🛒 食材准备（2–3人份）
基本材料
- 墨西哥薄饼Tortillas 🫓 – 4–6 张（超市有卖，面粉饼或粟米饼都得）
- 芝士Cheese 🧀 – 约200g（Mozzarella、Cheddar、Monterey Jack，最好混合用，拉丝＋香浓）
馅料（自由选择，以下系常见组合）
- 鸡胸肉Chicken Breast 🍗 – 150g（切丝或切粒，煎熟备用）
- 牛肉Beef 🥩 – 150g（切薄片或碎牛肉，调味后炒熟）
- 蘑菇Mushrooms 🍄 – 100g（切片炒香）
- 彩椒Bell Peppers 🌶️ – 1–2 只（切丝炒香）
- 洋葱Onion – 半个（切丝炒香）
- 粟米Corn 🌽 – 50g（罐头或新鲜都得）
- 黑豆Black Beans 🫘 – 50g（罐头冲洗后用）
调味料
- 橄榄油/ 牛油– 2–3 汤匙
- 盐、黑椒– 适量
- 辣椒粉Paprika 🌶️ – 少许
- 孜然粉Cumin – 少许（墨西哥风味灵魂！）
蘸酱（必备灵魂伴侣✨）
- 酸忌廉Sour Cream 🥛 – 适量
- 牛油果酱Guacamole 🥑 – 适量
- 墨西哥莎莎酱Salsa 🍅 – 适量
👩🏻🍳 烹调流程
步骤一：准备馅料
- 鸡胸肉用盐、黑椒、孜然粉简单腌10 分钟，再煎熟切丝。
- 牛肉同样处理，炒香备用。
- 蘑菇、洋葱、彩椒切好，用少少油炒至软身微焦。
- 粟米、黑豆冲洗干净，即可使用。
👉 馅料唔一定要全部加，可以自由mix & match，素食者仲可以净系用菇、彩椒、粟米同豆。
步骤二：组装Quesadilla 🫓
- 取一张Tortilla，均匀洒上一层芝士丝。
- 放上准备好慨馅料（鸡肉丝、炒彩椒、黑豆等）。
- 再洒多一层芝士丝（芝士要够先会有拉丝效果！）。
- 用第二张Tortilla 盖上，压实。
步骤三：煎香Quesadilla 🔥
- 平底镬开中火，落少少油或牛油。
- 将组装好慨Quesadilla 放入镬，轻压，煎2–3 分钟至底部金黄脆香。
- 小心翻转，再煎另一面至芝士完全溶化。
- 煎好后放上砧板，用刀切成三角份。
步骤四：上碟＋配酱🎉
- 将切好慨Quesadilla 摆上碟。
- 旁边放上酸忌廉🥛、牛油果酱🥑 同墨西哥莎莎酱🍅，用嚟蘸食。
- 撒少少香草碎（如香菜Coriander 🌿）装饰更吸引。
💡 小编贴士
- 芝士要混搭👉 Mozzarella 负责拉丝，Cheddar 带咸香，Monterey Jack 带奶香，三合一完美！
- 火候控制👉 中火慢煎，唔好太大火，否则外皮烧焦但芝士未溶。
- 健康版👉 用全麦Tortilla，加多啲蔬菜，减少肉类，够清新！
- 豪华版👉 加虾🦐、烟肉🥓 或BBQ 酱牛肉，味道更丰富。
- 食法建议👉 热辣辣食先至正，芝士拉丝效果最靓！
🎯 总结
墨西哥芝士饼Quesadilla 真系一个「简单、弹性高、超满足」慨料理。馅料可以自由发挥，无论系肉食派、素食派，定系芝士控🧀，都一定搵到自己慨至爱组合。小编最爱慨系：咬落去外脆内软，芝士拉丝，配埋酸酸辣辣慨莎莎酱，真系一试爱上❤️。
