奶油蘑菇汤Cream of Mushroom Soup 🍄🥣

呢个汤慨灵魂系「蘑菇」同「奶油（牛奶／忌廉）」。蘑菇本身带有天然慨鲜味同香气，炒香之后再加高汤、牛奶同忌廉，就会变成一碗香浓又幼滑慨安慰系汤品。

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🛒 食材准备（约4碗份量）

• 新鲜蘑菇🍄：300g（白蘑菇或啡蘑菇都得，建议混合口味更丰富）
• 洋葱🧅：1个（切碎）
• 蒜头🧄：2瓣（切碎）
• 牛油🧈：30g
• 橄榄油🫒：1汤匙
• 低筋面粉🌾：2汤匙（用嚟整白汁基底，增加浓稠感）
• 鸡汤或蔬菜汤🥣：500ml
• 牛奶🥛：250ml
• 鲜忌廉🍶：100ml（可选，加咗会更Creamy）
• 盐🧂：适量
• 黑胡椒碎🌑：适量
• 香草🌿：少许（如百里香、欧芹，用嚟调香同装饰）

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👩🏻🍳 详细烹调流程

1. 处理蘑菇

• 用湿布轻轻抹干净蘑菇慨泥尘，唔好长时间用水冲，否则会吸水变得出水多。
• 切片或切细粒，如果想口感丰富，可以留少部份切厚片，最后唔打碎，保留粒粒感。

2. 爆香底料

• 中火加热大锅，落橄榄油＋牛油。
• 牛油溶开后，先落洋葱炒至透明，再加蒜头炒香。
• 呢个步骤令汤底更甜更香。

3. 炒香蘑菇

• 加入切好慨蘑菇，中火炒大约5分钟，直到蘑菇开始出水，再炒到水份收干，表面微微金黄色。
• 呢个「炒香」步骤系精髓，因为蘑菇会释放强烈慨鲜味。

4. 整白汁基底

• 转细火，加入面粉，快速拌匀，确保面粉同牛油、蘑菇完全融合，变成糊状。
• 慢慢倒入鸡汤，一边倒一边搅拌，避免结粒。

5. 煮至入味

• 将火调至中小火，慢慢煮大约10分钟，等蘑菇味渗入汤底。
• 如果钟意滑一啲慨口感，可以将汤倒入搅拌机打碎，再倒返入锅。

6. 加牛奶／忌廉

• 加入牛奶，再用细火慢慢搅匀。
• 想更Creamy，可加入鲜忌廉。
• 记住唔好用大火滚，否则牛奶会分离，影响口感。

7. 调味

• 加盐同黑胡椒碎调味。
• 可以额外加少少肉豆蔻粉（Nutmeg），会有酒店西餐厅嗰种香气。

8. 完成上碟

• 将热辣辣慨奶油蘑菇汤倒入碗中。
• 表面可以洒少少黑胡椒碎，同埋几片香草叶装饰。
• 一碗香浓又滑慨奶油蘑菇汤就完成啦～✨

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🌟 小编贴士

• 口感选择：打碎后会超滑，但如果留部份蘑菇粒，就会有咬口层次。
• 懒人版：如果唔想落面粉，可以直接用忌廉取代，会自然稠身。
• 健康版：减少牛油份量，用橄榄油代替，清爽少少。
• 升级版：加少少白酒或忌廉芝士煮一煮，味道更高级。
• 港式回忆版：如果想重现茶餐厅风味，可以用即食忌廉汤粉＋新鲜蘑菇一齐煮，味道即刻有童年Feel～