🍖🔥 德州烤排骨BBQ Ribs 全攻略🇺🇸✨

Hello 各位食肉兽同BBQ 忠粉～小编今次要介绍慨就系美式经典代表作：德州烤排骨BBQ Ribs ！呢道菜可以话系美国南部慨灵魂料理，无论系家庭聚会、后园BBQ Party，定系睇波配啤酒🍺，都系人气必备。

德州烤排骨慨精髓就系低温慢烤+ 香料干腌料Rub + 烟熏酱汁，做到外层焦香、内里软腍到「骨肉分离」，斋闻香味都想即刻开动🤤。

---

🛒 所需食材（4–6 人份）

主角

• 猪肋排（Baby Back Ribs 或Spare Ribs）2 条（每条约1–1.5 公斤）🍖

腌料（Dry Rub）🌶️

• 红糖3 汤匙
• 红椒粉Paprika 2 汤匙
• 蒜粉Garlic Powder 1 汤匙
• 洋葱粉Onion Powder 1 汤匙
• 辣椒粉Cayenne Pepper 1 茶匙（可调整辣度）
• 黑椒1 茶匙
• 盐1.5 茶匙
• 芥末粉Mustard Powder 1 茶匙

酱汁（BBQ Sauce）🍯

（可以自制，亦可以用现成BBQ Sauce）

• 茄汁Ketchup 200ml 🍅
• 蜜糖3 汤匙🍯
• 醋（苹果醋最佳）2 汤匙
• 酱油1 汤匙
• 辣椒酱（如Tabasco）几滴🌶️
• 烟熏辣椒粉Smoked Paprika 1 茶匙
• 盐、黑椒适量

---

👩🍳 详细烹煮流程

1.处理排骨

• 将排骨背面慨银白色薄膜（膜筋）撕走，咁样炖／烤完会更软腍。
• 用厨房纸抹干表面水分。

2.涂抹Dry Rub 腌料

• 将所有香料混合成Dry Rub。
• 均匀涂抹喺排骨两面，记得按摩入肉缝🖐️。
• 用保鲜纸包好，放雪柜最少腌2 小时，最好隔夜更入味。

3.预热焗炉／烤炉

• 预热至150°C（低温慢烤模式）。
• 如果有户外烤炉，可以用间接火力+ 木屑烟熏，风味更正。

4.慢烤排骨

• 将排骨用锡纸包好（可加少许苹果汁或啤酒🍺 增加湿润度）。
• 放入焗炉烤2.5–3 小时，直到肉质软腍，骨头边位开始外露。

5.制作／准备BBQ 酱汁

• 将所有酱汁材料放入细煲，中小火慢慢煮10 分钟，煮至浓稠。
• 调校咸甜辣度，试味后备用。

6.上酱再烤（Finish）

• 慢烤完成后，打开锡纸，扫上厚厚一层BBQ 酱汁。
• 调高焗炉至200°C，再烤10–15 分钟，直到表面焦糖化，酱汁黏稠。
• 如果有炭炉，可以最后放上直火烤5 分钟，带少少焦香更正🔥。

7.完成上碟

• 出炉后静置5–10 分钟，等肉汁稳定返先切。
• 将排骨切件，洒上少许新鲜香草或额外酱汁，香气四溢～

---

💡 小编Tips & 变奏版

• 肉质更嫩方法：低温慢烤系王道，唔好心急用高火，否则外干内韧。
• 烟熏版本：加苹果木、樱桃木烟熏3 小时，会有正宗德州风味。
• 快捷版：用压力煲先炖30 分钟，再入焗炉上酱烤15 分钟，时间减半。
• 港式Fusion ：有人会将BBQ 酱改成叉烧酱混搭，变成「美式叉烧骨」，超下饭🍚。
• 配搭建议：薯条🍟、凉拌椰菜Coleslaw 🥗、焗豆Baked Beans 🌱，全部都系经典组合。

---

🎉 总结

德州烤排骨真系时间换美味 慨典范。低温慢烤令肉质软腍入味，再加上烟肉甜辣酱汁，食落去焦香黏稠，齿颊留香。无论系屋企开Party，定系一家人慢慢享受，都会令大家食到停唔到口！ 🤩

小编觉得整呢道菜慨最大乐趣，就系由腌制到烤焗，每一步都令你闻到香气四溢，最后一刀切开骨肉分离慨瞬间，真系满足感爆灯💯。