意大利杂菜汤Minestrone 🍅🥦🥔

呢碗汤最啱秋冬饮，暖笠笠又有丰富纤维同蛋白质。你仲可以用渠代一餐正餐，因为有菜、有豆、有淀粉，真系好似「食咗一个餐」咁。

🛒 食材准备（约4-5人份）

（以下系最常见版本，你可以因应季节或雪柜有慨材料去调整）

• 洋葱🧅：1个（切碎）
• 蒜头🧄：2瓣（切碎）
• 西芹🌿：2条（切粒）
• 红萝卜🥕：2条（切粒）
• 薯仔🥔：1个（切粒）
• 椰菜🥬：1/4个（切丝或切碎）
• 青豆角／西兰花🥦：少许（可选）
• 罐头蕃茄🍅：400g（建议用切粒罐头蕃茄，方便快捷）
• 蕃茄膏🍅：1-2汤匙（增加浓度同颜色）
• 白豆／红腰豆🫘：1罐（冲洗沥干，可以用罐头或自己煮）
• 意粉🍝：50-80g（建议用短通粉、贝壳粉）
• 橄榄油🫒：2汤匙
• 蔬菜高汤🥣：1公升（或者用鸡汤）
• 月桂叶🍃：1片
• 罗勒叶🌿：少许（新鲜或干）
• 盐🧂、黑胡椒碎🌑：适量
• Parmesan 芝士🧀：适量（最后洒上，风味更正）

👩🏻🍳 详细烹调流程

1. 爆香底料

• 大锅中火落橄榄油。
• 加入洋葱、蒜头、西芹、红萝卜，慢慢炒至洋葱透明、蔬菜微微焦香。
• 呢个步骤好重要，因为系整个汤慨「味道基底」。

2. 加蕃茄同汤底

• 加入罐头蕃茄同蕃茄膏，炒一炒，令酸香味释放。
• 倒入蔬菜高汤，再加月桂叶，煮滚。

3. 加薯仔同硬身蔬菜

• 放入薯仔粒、豆角、西兰花等需要耐啲时间煮慨蔬菜。
• 细火煮大约15分钟，等薯仔开始变腍。

4. 加椰菜同豆类

• 加入切碎慨椰菜同冲洗过慨白豆／红腰豆。
• 继续细火煮10分钟，味道会更加融合。

5. 加意粉

• 最后加入短意粉，中火煮至熟（大约8-10分钟）。
• 记住唔好煮得太腍，保持少少咬口。

6. 调味

• 根据口味加盐同黑胡椒。
• 可以落少许罗勒叶或者意大利香草粉，令汤更有地中海风味。

7. 完成上碟

• 将热辣辣慨杂菜汤盛入碗中。
• 表面洒上Parmesan 芝士碎，仲可以加少少橄榄油点缀。
• 一碗色彩缤纷、营养丰富慨意大利杂菜汤就完成啦～✨

🌟 小编贴士

• 蔬菜选择：冇固定规则，乜都可以落，甚至用雪柜清冰箱慨杂菜都得。
• 更饱肚：想更似正餐，可以加多啲豆类、意粉，甚至少少烟肉或肠仔。
• 健康版：减少意粉份量，用更多蔬菜取代，热量更低。
• 风味版：加少少红酒一齐煮，味道更浓郁。
• 港式fusion ：有啲茶餐厅会用茄汁（Ketchup）代替部分蕃茄膏，味道会酸酸甜甜，几亲切。