🍆🍅🥒 法式烩杂菜Ratatouille 全攻略🇫🇷✨

Hello 各位爱食菜又爱煮慨朋友～小编今次要介绍慨系一款法国普罗旺斯地区慨经典乡村料理：法式烩杂菜Ratatouille ！ 👏

呢道菜名可能因为动画《五星级大鼠》（Ratatouille）而成为全球大热💖。其实「Ratatouille」本身就系一款以多款新鲜蔬菜烩煮而成慨家常菜，传统用茄子🍆、西葫芦🥒、甜椒🫑、番茄🍅、洋葱🧅、蒜头🧄 ，加橄榄油同香草慢火烩煮，味道清甜又浓郁，系地中海健康饮食慨代表之一。

重点系：简单、平民、健康、色彩缤纷，无论系做配菜定系主食都超百搭！

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🛒 所需食材（4 人份）

蔬菜主角🌽🥕

• 茄子1 条（切片或切丁）🍆
• 西葫芦Zucchini 1 条（切片或切丁）🥒
• 红甜椒1 个（切块）🫑
• 黄甜椒1 个（切块）🫑
• 洋葱1 个（切丝或切丁）🧅
• 番茄3–4 个（去皮切丁，或用罐头番茄400g）🍅
• 蒜头3 瓣（切碎）🧄

调味料🧂🌿

• 橄榄油4–5 汤匙🫒
• 盐🧂 适量
• 黑椒🌑 适量
• 普罗旺斯香草Herbes de Provence（或百里香Thyme、迷迭香Rosemary、罗勒Basil）🌿
• 可选：番茄酱1 汤匙（增加浓郁度）🍅

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👩🍳 详细烹煮流程

1.处理蔬菜

• 茄子切好后可用少许盐腌10 分钟，逼走部分水份同苦涩味，再抹干。
• 西葫芦、甜椒、洋葱切件备用。
• 番茄去皮：用热水烫30 秒，去皮切粒。

2.炒香基底

• 平底锅落橄榄油，先炒洋葱同蒜头至透明香气四溢。 🧅🧄
• 加入甜椒翻炒几分钟。

3.逐步加入蔬菜

• 加入茄子同西葫芦炒至微软。
• 加入番茄粒（或罐头番茄），同时可加少少番茄酱帮助收汁。
• 撒上盐、黑椒、普罗旺斯香草。

4.烩煮

• 转中小火，加盖慢炖20–30 分钟。
• 中途可搅拌数次，避免黐底。
• 煮到蔬菜软身、味道融合，但保持少少形状唔会烂晒。

5.完成上碟

• 熄火后可洒新鲜罗勒叶或欧芹🌿，增添清新感。
• 上碟时色彩缤纷，红黄绿紫一齐，真系卖相满分。

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💡 小编Tips & 变奏版

• 卖相升级：有另一种「排排版Ratatouille」👉 将茄子、西葫芦、番茄切薄片，铺成圆形或长形，再淋上番茄酱汁送焗，卖相精致到好似高级餐厅。
• 豪华版：加羊奶芝士Feta 🧀 或巴马臣芝士Parmesan，上碟前洒上，咸香更突出。
• 健康版：完全唔需要额外淀粉，低卡高纤，素食者最爱。
• 港式Fusion ：有人会加豆腐或冬菇🍄，令口感更似中式烩菜。
• 配搭灵魂：可以配法包🥖、白饭🍚、意粉🍝，甚至烤肉🥩，全部都夹到不得了。

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🎉 总结

法式烩杂菜Ratatouille 真系一款简单却充满地中海灵魂 慨料理。 🥗
蔬菜慨天然甜味同香草完美融合，入口清新又浓郁，颜色缤纷到好似艺术品🎨，难怪成为世界知名慨「素食之星」。

小编最爱呢道菜慨地方，就系零负担又超百搭：单食可以当主菜，配面包或饭就够饱，仲可以做配菜衬牛扒、鸡肉，完全零违和。 💯