🐟🍟 炸鱼薯条Fish & Chips 全攻略🇬🇧✨

Hello 各位英伦风美食迷～小编今次要分享慨系英国国菜级别慨经典：炸鱼薯条Fish & Chips ！ 🎉

呢道菜可以话系英国街头小店最常见慨外卖，外脆内嫩慨鱼柳，加上金黄香脆慨粗薯条，再配上青豆蓉、塔塔酱或醋，真系一口食到浓浓英伦风味～🇬🇧🍋。

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🛒 所需食材（2–3 人份）

炸鱼部分🐟

• 白身鱼柳500g（鳕鱼Cod 或黑线鳕Haddock 最正）
• 中筋面粉120g 🌾
• 粟粉30g 🌾
• 泡打粉1 茶匙
• 啤酒200ml 🍺（冰冻，令脆浆更酥脆）
• 盐🧂 适量
• 黑椒🌑 适量
• 柠檬角🍋（完成后配搭）
• 油（用作炸）适量

薯条部分🍟

• 薯仔3–4 个（大粒，去皮切粗条）🥔
• 油（用作炸）适量
• 盐🧂 少许

配料& 酱汁

• 塔塔酱Tartare Sauce（蛋黄酱＋酸青瓜＋柠檬汁）
• 青豆蓉Mushy Peas（煮熟青豆压成蓉，加牛油、盐调味）
• 麦芽醋Malt Vinegar（英式经典灵魂）

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👩🍳 详细烹煮流程

1.准备薯条

• 薯仔去皮切粗条，用清水浸泡30 分钟，洗走多余淀粉，炸起嚟更脆。
• 沥干后抹干水份。
• 第一次炸：油温约150°C，炸4–5 分钟至半熟、颜色浅黄，捞起沥油。
• 第二次炸：上台前再用180°C 高温炸2–3 分钟至金黄香脆，洒盐备用。 🍟✨

2.准备鱼柳

• 鱼柳抹干，洒上盐同黑椒调味。
• 扑上一层薄薄面粉（帮助脆浆更易黏附）。

3.制作啤酒脆浆

• 将面粉、粟粉、泡打粉、盐混合。
• 慢慢倒入冰冻啤酒，一边搅拌至顺滑半稠浆状。 🍺
• 浆要即刻用，咁先至保证炸起嚟够脆。

4.炸鱼柳

• 油温升至180°C。
• 将鱼柳浸入脆浆，轻轻抖走多余浆，再放入油炸。
• 炸5–6 分钟，直到外皮金黄酥脆，鱼肉熟透。
• 捞起放厨房纸沥油。

5.完成上碟

• 将炸鱼同薯条一齐放上碟。
• 配上塔塔酱、青豆蓉，最后挤上柠檬汁或洒麦芽醋，完美英式炸鱼薯条就完成啦～🐟🍟✨

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💡 小编Tips & 变奏版

• 啤酒脆浆秘诀：一定要用冰冻啤酒，气泡会令脆浆更轻盈脆口。
• 鱼柳拣选：鳕鱼最传统，但你亦可以用龙脷柳、石斑鱼柳，甚至三文鱼，变奏版同样正。
• 健康版：可以用气炸锅，鱼柳用少油喷一喷再气炸；薯条预先焗熟再气炸，热量低一半。
• 港式Fusion ：有人会加椒盐调味，甚至点喼汁，瞬间变成「英式炸鱼薯条with 港味」。
• 小朋友至爱：将鱼柳切细件，炸成一啲「鱼手指」，小朋友拎住食更方便～

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🎉 总结

炸鱼薯条可以话系英国灵魂街头小食，虽然做法简单，但食落去外脆内嫩，鱼肉鲜甜，配埋香脆薯条同酸酸慨塔塔酱，真系百食不厌。 🥰

小编觉得呢道菜最正就系「邪恶感」同「幸福感」并存，热辣辣咬落去听到「卜卜脆」声，再配一啖冰冻啤酒🍺，简直系完美！