🦪🍷 白酒蒜香煮青口Mussels in White Wine 全攻略🇫🇷✨

Hello 各位煮食控～小编今次要推介慨系一个高级感十足但其实超易上手慨西式海鲜料理：白酒蒜香煮青口Mussels in White Wine ！ 👏

呢道菜睇落好似高级餐厅先有，但其实只需十几分钟就可以完成，重点系青口鲜味同蒜香、白酒融合成浓郁汤汁，真系饮到最后连汁都唔舍得放低🤤。配法包🥖、意粉🍝 或者白饭🍚，都系完美组合～

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🛒 所需食材（2–4 人份）

• 青口（Mussels）1 公斤🦪（新鲜最好，买返嚟要即日煮）
• 干白酒250ml 🍷（建议用Sauvignon Blanc 或Pinot Grigio）
• 牛油40g 🧈
• 橄榄油2 汤匙🫒
• 洋葱1 个（切碎）🧅
• 蒜头4–5 瓣（切碎或压碎）🧄
• 芹菜1 条（切粒，可选）🥬
• 香草（百里香Thyme 2–3 枝、月桂叶Bay Leaf 1–2 片、欧芹Parsley 少许）🌿
• 盐🧂 少许
• 黑椒🌑 适量
• 柠檬半个🍋（完成后加汁或装饰）

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👩🍳 详细烹煮流程

1.处理青口

• 买返嚟慨青口要即刻清洗：用硬刷刷走壳表面杂质。
• 用刀或手扯走壳边「须」（byssus）。
• 沉咗底慨就系新鲜，浮起或者壳开咗又拍唔埋慨要丢弃！ ⚠️

2.炒香底料

• 大镬落橄榄油同牛油，中火加热。
• 加入洋葱碎、蒜蓉、芹菜粒，炒至洋葱透明、蒜香四溢🧄✨。

3.加白酒同香草

• 倒入白酒，顺便刮起镬底焦香。
• 加入百里香、月桂叶，煮滚2–3 分钟，挥发走酒精，只留酒香🍷。

4.加入青口

• 将清洗好慨青口倒入镬，快速拌匀。
• 盖上盖子，大火蒸5–7 分钟，期间间中摇一摇镬，令青口均匀受热。
• 青口壳打开就代表熟透，记得有啲冇开壳慨唔可以食，要挑走。

5.调味同完成

• 打开镬盖，洒上盐同黑椒，拌匀。
• 加入新鲜欧芹碎，最后挤上柠檬汁🍋 提味。
• 盛起上碟，汤汁可以用法包点嚟食，完美！

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💡 小编Tips & 变奏版

• 青口新鲜度：一定要拣当日新鲜，雪藏货要慢慢解冻，但口感会差少少。
• 豪华版：可以加淡忌廉🥛，变成「白酒忌廉煮青口」，口感更浓滑。
• 地中海风：加入蕃茄粒🍅 同辣椒🌶️，味道更清新开胃。
• 港式Fusion ：有啲人会加姜丝＋米酒，变成中式蒸青口版，海鲜鲜味一样爆棚。
• 配搭建议：最正系配脆皮法包🥖，点汁食到一滴不留；或者直接将青口同汁拌意粉🍝，变成主食。

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🎉 总结

白酒蒜香煮青口可以话系零失败慨海鲜料理，做法快靓正，卖相仲好似餐厅水准。 🥂 青口鲜味同白酒香、蒜香融合，成碗汤汁先至系精华，无论用嚟点面包、拌意粉，定系当前菜，绝对令你同朋友宾主尽欢。

小编最爱就系一边煮，一边闻住蒜香同白酒香气，出炉后再配返杯冰冻白酒，真系人生一大享受呀～🥰