🍝 义大利肉酱面Spaghetti Bolognese 超详细烹调教学

想整靓餐又有家庭餐厅feel，义大利肉酱面绝对系小编心中No.1 Home-cooking王者！渠香浓肉味加上番茄、红酒同香料，拌住弹牙Spaghetti，每一口都超级满足。跟住以下最详流程，你喺香港细厨房都煮到正宗Bolognese！ ✨🥄

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所需食材（4人份）

• 橄榄油1½ 汤匙

• 洋葱1颗，切细粒

• 蒜头2瓣，剁碎

• 红萝卜1/2条，切细粒（可选）

• 芹菜1条，切细粒（可选）

• 牛/猪绞肉500克（可一半一半更香）

• 干红酒125ml（无酒或不喜欢可用牛高汤替代）

• 番茄蓉（罐头）800g

• 番茄膏2汤匙

• 牛肉高汤砖1-2块（拍碎）或等量牛汤

• 月桂叶2片

• 百里香/迷迭香2枝或1/2茶匙干香料

• 糖1-2茶匙（如需平衡酸度）

• 乌斯特酱2茶匙（Worcestershire sauce，可省略）

• 盐¾茶匙、黑胡椒½茶匙

• 意大利粉Spaghetti 400克

• 帕马森芝士粉、香芹碎（装饰用）

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详细烹调流程
1️⃣ 开镬落橄榄油，中火加热，爆香洋葱、蒜头，再加入红萝卜、芹菜炒至全部软身、洋葱微透明，会更加有层次。

2️⃣ 转大火加入绞肉，将肉炒散炒至完全变色兼略略有啡色焦香（小编tip：炒香先唔会有肉腥味）。

3️⃣ 落红酒或牛汤，煮1-2分钟收酒精味，用镬铲刮底将炒香部分溶解落汁度。

4️⃣ 落番茄蓉、番茄膏、高汤砖、月桂叶同百里香，加入糖、乌斯特酱、盐同黑胡椒。

5️⃣ 转小火加盖，焗煮最少30分钟（最好慢煮1.5-2小时），每15分钟轻轻搅一搅，浓缩出肉酱精华，望住肉同茄汁慢慢融合～时间越耐越入味！

6️⃣ 味道太酸可加糖调整，质感太稠可加水/牛汤。

7️⃣ 另一边水滚落意粉，依包装指示减1分钟捞起，保留1/2杯煮意粉水。

8️⃣ 意粉捞起即加入肉酱大锅，拌入煮面水，中火炒1-2分钟令酱汁完美吸附每条意粉。

9️⃣ 上碟，洒上帕马森芝士同香芹碎，配杯红酒正到飞起！

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小编温馨叮咛

• 肉酱可一次整多啲，雪冻分装，放雪柜零食悭时间又方便。

• 香料种类可随口味换，想正宗一啲可再加烟肉碎或鲜奶沟细腻口感。

• 用好食红酒煮出嚟层次特别丰富，唔饮酒都值得一试。

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义大利肉酱面系港人家中人气之选，周末同朋友家人食，好味又温馨。小编话你知：细火慢煮，你一定可以成为家庭Bolognese达人！ 💖🍷🧀