【家庭料理食谱】辣肉肠番茄意粉Penne Arrabbiata｜编：Cooking 爸爸
🌟 辣肉肠番茄意粉Penne Arrabbiata
🛒 食材准备（2–3人份）
主体材料
- 笔管面Penne – 约250g
- 辣肉肠Spicy Sausage（Chorizo / Italian Spicy Sausage）🌶️ – 约150g（切片/ 切粒）
- 番茄罐头Chopped Tomatoes – 1 罐（约400g）🍅
- 番茄酱Tomato Paste – 1 汤匙（令酱更浓郁）
- 洋葱Onion – 半个（切碎）
- 蒜头Garlic – 3 瓣（切碎）🧄
- 辣椒干Dried Chilli Flakes – 1 茶匙（可自行加减辣度）
- 橄榄油Olive Oil – 2 汤匙
调味料
- 盐Salt – 适量
- 黑椒Black Pepper – 适量
- 罗勒叶Basil（新鲜或干）– 少许🌿
- 帕马森芝士Parmesan Cheese – 约30g（刨碎）🧀
特别需要
- 意粉水Pasta Water – 约½ 杯（煮面时留起）
👩🏻🍳 烹调流程
步骤一：煮笔管面🍝
- 大锅水煮滚，加足盐（咸度似海水）。
- 放入笔管面，依包装时间煮至「Al Dente」口感（一般10–12 分钟）。
- 沥干前记得留返约半杯意粉水，备用。
步骤二：炒香辣肉肠🌶️
- 热镬落少少橄榄油，放入辣肉肠片，中火慢慢煎出油香。
- 煎至微脆金黄，盛起备用；镬入面慨辣肠油留低，会令酱汁更香。
步骤三：煮番茄辣酱🍅🔥
- 用辣肠油炒香蒜头、洋葱碎。
- 加入辣椒干，稍微爆香，辣味会释放出嚟。
- 倒入番茄罐头同番茄酱，拌匀。
- 加盐、黑椒调味，细火煮15–20 分钟，令酱汁变浓稠。
- 最后加返煎好慨辣肉肠片，拌匀。
步骤四：合并意粉同酱汁✨
- 将煮好慨笔管面倒入酱汁入面，开中火拌匀。
- 如觉得太干，可以加少少意粉水，令酱汁更挂面。
- 试味，视乎需要再加盐或黑椒。
步骤五：上碟装饰🎉
- 盛起笔管面，撒上刨碎帕马森芝士🧀。
- 加上新鲜罗勒叶🌿 装饰。
- 如果你系「重口味人士」，可以再洒多啲辣椒干🌶️！
💡 小编贴士
- 辣度可调整👉 唔食得太辣可以减少辣椒干，用新鲜红辣椒切片代替，味道会更清爽。
- 辣肉肠选择👉 西班牙Chorizo 油香十足，意大利辣肠较香辣，两款各有特色。
- 意粉水系关键👉 因为含淀粉质，可以令酱汁更好地「抱住」意粉。
- 升级版👉 可以加虾🦐 或鸡肉🍗，令口感更丰富。
- 素食版👉 唔加肉肠，用茄子🍆 或磨菇🍄 炒香，再加番茄酱都好好食。
🎯 总结
辣肉肠番茄意粉Penne Arrabbiata 真系一个又辣又香慨经典意大利粉，酸酸辣辣加埋肉肠慨油香，食落去劲开胃！ 🔥🍝 小编觉得最正慨地方就系：呢个食谱简单易整，材料容易搵，无论系平日快手晚餐定朋友聚会，都一定会大受欢迎！
