鸡肉忌廉汤Cream of Chicken Soup 🐔🥛🥣

鸡肉忌廉汤慨灵魂，就系「鸡肉熬出嚟慨鲜甜」＋「奶油忌廉慨浓滑」。一碗做好咗慨鸡肉忌廉汤，入口Creamy得嚟，又唔会腻，仲有鸡肉丝同蔬菜粒慨咬口感，真系暖胃又满足。

---

🛒 食材准备（约4人份）

• 鸡胸肉🐔：200g（或鸡柳，切细粒／煮熟后手撕）
• 鸡汤🥣：800ml（用鸡骨熬制更香，懒人可以用现成高汤）
• 洋葱🧅：1个（切碎）
• 西芹🌿：1条（切粒）
• 红萝卜🥕：1条（切细粒）
• 蒜头🧄：2瓣（切碎，可选）
• 牛油🧈：30g
• 低筋面粉🌾：2汤匙（用嚟整奶油糊Roux）
• 牛奶🥛：250ml
• 鲜忌廉🍶：100ml（可选，令汤更香滑）
• 盐🧂：适量
• 黑胡椒碎🌑：适量
• 月桂叶🍃：1片（可选，提升香气）
• 欧芹碎🌿：少许（最后装饰用）

---

👩🏻🍳 详细烹调流程

1. 预煮鸡肉

• 鸡胸肉放入滚水或鸡汤中，中火煮熟，大概8-10分钟。
• 捞起稍凉后，可以切粒或手撕成丝，备用。
• 煮鸡慨水／汤可以留起，稍后加入汤底，味道更浓郁。

2. 爆香蔬菜

• 大锅开中火，落牛油。
• 加入洋葱碎、西芹粒、红萝卜粒，慢慢炒至洋葱透明，蔬菜散发香气。
• 想味道更浓郁，可以加蒜头炒香。

3. 整奶油糊Roux

• 转细火，加入面粉，快速搅拌，令面粉同牛油完全融合，变成糊状。
• 呢个步骤系令汤有稠度慨关键，要炒到微微金黄色。

4. 加入汤底

• 慢慢倒入鸡汤，一边倒一边搅匀，避免面粉结粒。
• 煮滚后转中小火，加入月桂叶，慢慢煮10分钟，令汤底更入味。

5. 加入鸡肉

• 将之前煮熟慨鸡肉粒／鸡丝加返落汤中，煮5分钟，等味道融合。

6. 加牛奶同忌廉

• 细火慢慢加入牛奶，再搅匀。
• 想更Creamy，可以再加鲜忌廉，但要小心唔好用大火滚，避免分离。

7. 调味

• 最后加盐同黑胡椒调味。
• 可以按喜好加少许肉豆蔻粉，味道会更似西餐厅。

8. 完成上碟

• 将热辣辣慨鸡肉忌廉汤盛入碗中。
• 表面洒少少欧芹碎做装饰，配埋蒜蓉包🥖，完美！

---

🌟 小编贴士

• 鸡肉处理：用鸡胸肉较健康，但如果用鸡腿肉会更滑更香。
• 浓稠度：想稠啲，可以加多啲面粉或忌廉；想清爽啲，可以减少忌廉，用多啲牛奶。
• 懒人版：可以用即食鸡汤＋熟鸡丝，十分钟就搞掂。
• 升级版：加粟米粒🌽或磨菇片🍄，变成粟米鸡肉忌廉汤或者蘑菇鸡肉忌廉汤。
• 港式快餐回忆：有啲茶餐厅会用汤粉冲，加啲碎鸡肉同蔬菜，味道冇咁天然，但饮落去真系满满童年味～