🥢 泰式打拋豬／雞／牛（Pad Kra Pao）超詳流程& 香港人易入廚版本！

泰式打拋（Pad Kra Pao）係最受歡迎嘅泰家常菜之一，鹹香惹味超級下飯。經典以豬/雞/牛絞肉快炒，再加香辣蒜蓉、魚露、醬油等調味，配埋香氣馥郁的打拋葉（香港常用九層塔代替），通常加隻太陽蛋更是perfect！

以下詳細講晒做法，小編喺屋企幫襯超市買料，一樣可以港式快炒出泰國餐廳水準！🔥🍳

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所需食材（約2-3人份）
主料：

• 絞肉（豬／雞／牛）：400克

• 九層塔/打拋葉：約1杯（約40-50克，香港一般用九層塔即可）

• 紅辣椒：1-2隻，切圈（可省略或加多減少）

• 蒜頭：4-5瓣，剁碎

• 薑：1小塊，切末（提鮮可選）

• 小番茄：6-8粒（或半顆牛番茄，略切粒，可選）

• 雞蛋：2-3隻（太陽蛋／荷包蛋，必加！）

調味料：

• 魚露：1.5大匙

• 醬油：1.5大匙

• 蠔油（或醬油膏）：1大匙（可省略）

• 黑糖或砂糖：1小匙

• 米酒：1小匙

• 檸檬汁：1小匙（起鍋前用，增添清香）

• 黑胡椒：少許

• 油：2大匙

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詳細烹煮流程
1️⃣ 辣椒切片、蒜頭剁碎、薑切末，九層塔摘葉洗淨，小番茄對半切好備用。
2️⃣ 熱鍋落油（可選用花生油更香），中火炒蒜蓉薑末、辣椒，爆香至微黃。
3️⃣ 加入絞肉，全程開大火，炒至肉碎完全散開、有點焦香，逼出油分（唔好一落鍋就炒爛，先靜置1分鐘再炒更香）。
4️⃣ 加入小番茄炒軟，再灑糖、淋入魚露、醬油及蠔油一起快炒均勻。如果肉汁太乾可加少少水。
5️⃣ 最後落九層塔大火翻炒10-20秒，即關火（九層塔千萬唔好炒耐，保持翠綠又香）。
6️⃣ 關火後滴入新鮮檸檬汁，灑粒黑胡椒，即完成！
7️⃣ 平底鍋另加少許油，以中大火煎太陽蛋，蛋白脆、蛋黃半生最正（傳統泰式做法）。
8️⃣ 盛起飯，鋪上炒打拋肉、蓋上煎蛋，完成！

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小編煮飯Tips：

• 九層塔（打拋葉）最後下最香，差唔多即炒即起鍋

• 打拋牛比打拋豬帶油香，牛味濃郁重口味，雞肉則較健康清爽

• 喜歡再辣啲可加泰式鳥眼辣椒

• 如果冇魚露，用醬油代替亦可，但風味會減分

• 出街食無得揀蛋，自己煮記得煎到辣辣脆脆蛋白至夠正宗

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這道菜香辣惹味，做好後絕對扒飯一流，天氣熱時更加開胃勁方便！
小編自家版本，最啱香港人快手入廚，一定要自己試吓，煮完裂開食落仲有點成就感！🍚🍳🌶️