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【精選食譜】
【韓式料理食譜】紫菜飯卷（Kimbap 김밥）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 紫菜飯卷（Kimbap 김밥）超詳細港版家庭食譜 🥒🥚 小編今日同大家拆解韓國戶外、遠足必備人氣小食——紫菜飯卷Kimbap！真係無論早餐、野餐都啱晒，材料自由配搭，卷完切件，顏色鮮艷又健康。小編實試過好多牌子紫菜、組裝方法，特別整理貼合香港人口味超詳細步驟😍。 🛒 必備材料（約3-5條長卷） 🍚 主體 日本珍珠米/韓國米 2杯（煮飯備用）🍚 紫菜片 5張（韓式專用／厚身較易包）🍘 🥗 配料群組（可以變化） 甘筍 1條（切絲） 菠菜/通菜/韭黃 1小把（焯水、擠乾） 牛蒡條/醃蘿蔔 1包（韓國超市現成） 雞蛋 2-3隻（煎蛋皮切絲） 牛肉/豬肉/午餐肉條 150g（炒香） 青瓜 1條（切長條用鹽醃1分鐘後吸水） 蟹柳 3-5條 芝麻油 適量 幼鹽 少量 白芝麻 2湯匙（裝飾用） 👨🍳 詳細港式操作教學 1️⃣ 配料預備 煮飯： 普通煮飯程序，飯煮好后趁熱加入幼鹽及芝麻油（2湯匙），拌勻攤凍（飯要微溫更容易捲卷）。 蛋皮：...
【韓式料理食譜】紫菜飯卷（Kimbap 김밥）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 紫菜飯卷（Kimbap 김밥）超詳細港版家庭食譜 🥒🥚 小編今日同大家拆解韓國戶外、遠足必備人氣小食——紫菜飯卷Kimbap！真係無論早餐、野餐都啱晒，材料自由配搭，卷完切件，顏色鮮艷又健康。小編實試過好多牌子紫菜、組裝方法，特別整理貼合香港人口味超詳細步驟😍。 🛒 必備材料（約3-5條長卷） 🍚 主體 日本珍珠米/韓國米 2杯（煮飯備用）🍚 紫菜片 5張（韓式專用／厚身較易包）🍘 🥗 配料群組（可以變化） 甘筍 1條（切絲） 菠菜/通菜/韭黃 1小把（焯水、擠乾） 牛蒡條/醃蘿蔔 1包（韓國超市現成） 雞蛋 2-3隻（煎蛋皮切絲） 牛肉/豬肉/午餐肉條 150g（炒香） 青瓜 1條（切長條用鹽醃1分鐘後吸水） 蟹柳 3-5條 芝麻油 適量 幼鹽 少量 白芝麻 2湯匙（裝飾用） 👨🍳 詳細港式操作教學 1️⃣ 配料預備 煮飯： 普通煮飯程序，飯煮好后趁熱加入幼鹽及芝麻油（2湯匙），拌勻攤凍（飯要微溫更容易捲卷）。 蛋皮：...
【韓式料理食譜】韓式海鮮煎餅（PHaemul Pajeon 파전）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 韓式海鮮煎餅（Haemul Pajeon 해물파전）超詳細做法+本地化貼士 🦐🦑 小編又嚟喇！今日要推介韓國下雨天必食經典——海鮮煎餅。唔少香港人都係韓燒或者小食店必點頭盤，外脆內軟、海鮮鋪滿邊邊都食到～配埋韓國沾醬真係冇人唔愛！依家就將最齊全、最多地道貼士＋emoji分享比大家 🎉✨ 🛒 必備食材（2-3人份） 🎏 海鮮組合 蝦仁 100g（去殼切段） 魷魚/透抽 60g（切圈/切條） 蚵仔/帶子肉 50g（可省略） 冷凍海鮮包（貪方便就直接用） 🥬 蔬菜類 青蔥 8-10條（切長3吋或保留全條） 韭菜 30g（可省略） 洋蔥 1/4個（切絲，可選） 紅蘿蔔絲 少許（增加色彩，可選） 青紅辣椒片 適量（裝飾或增辣） 🥚 麵漿材料 中筋麵粉 1杯（約120g） 糯米粉/在來米粉 3湯匙（更煙韌） 雞蛋 1粒 鹽 1/3茶匙 冰水或海鮮高湯 180~200ml（如偏厚可再加一點水） 黑胡椒、蒜粉 各1/3茶匙（可省略）...
【韓式料理食譜】韓式海鮮煎餅（PHaemul Pajeon 파전）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 韓式海鮮煎餅（Haemul Pajeon 해물파전）超詳細做法+本地化貼士 🦐🦑 小編又嚟喇！今日要推介韓國下雨天必食經典——海鮮煎餅。唔少香港人都係韓燒或者小食店必點頭盤，外脆內軟、海鮮鋪滿邊邊都食到～配埋韓國沾醬真係冇人唔愛！依家就將最齊全、最多地道貼士＋emoji分享比大家 🎉✨ 🛒 必備食材（2-3人份） 🎏 海鮮組合 蝦仁 100g（去殼切段） 魷魚/透抽 60g（切圈/切條） 蚵仔/帶子肉 50g（可省略） 冷凍海鮮包（貪方便就直接用） 🥬 蔬菜類 青蔥 8-10條（切長3吋或保留全條） 韭菜 30g（可省略） 洋蔥 1/4個（切絲，可選） 紅蘿蔔絲 少許（增加色彩，可選） 青紅辣椒片 適量（裝飾或增辣） 🥚 麵漿材料 中筋麵粉 1杯（約120g） 糯米粉/在來米粉 3湯匙（更煙韌） 雞蛋 1粒 鹽 1/3茶匙 冰水或海鮮高湯 180~200ml（如偏厚可再加一點水） 黑胡椒、蒜粉 各1/3茶匙（可省略）...
【韓式料理食譜】韓式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 韓式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）終極家庭做法🔥🍢 各位小編好！今日同大家講下全宇宙韓劇粉都識嘅街頭經典——辣炒年糕！真係完全冇難度，喺屋企都煮到韓國夜市feel😁。呢個做法小編研究加搬字過紙，集齊香港人口味同各路網上秘技，無論係搵食材、火候、口感變化，乜都齊！ 🛒 材料大全（4人份） 🍢 主要食材 韓國年糕條 400g（推介新鮮椰子年糕，煙韌） 韓國魚板 150-200g（切條/切片）🐟 洋蔥 半個（切絲）🧅 椰菜/娃娃菜 半個（切片／冇都唔緊要）🥬 紅蘿蔔 1/3-1/2條（刨片/切絲）🥕 蔥 2-3條（切段）🌿 水 600-800ml（水量依自己濃稠喜好） 水煮蛋 2-4隻（可選配，畫龍點睛）🥚 芝士片 2-3片（拉絲升級版，可選）🧀 🥄 調味料 韓式辣椒醬（Gochujang） 2-2.5大匙 🌶️ 韓國辣椒粉 2-3小匙（喜辣多啲可以加more）🌶️ 生抽/醬油 1.5大匙 🥢 魚露 1/2-1大匙（有提鮮冇都ok） 砂糖 1-1.5大匙（根據辣醬調甜度） 蒜泥 2瓣（壓碎）🧄 麻油 1/2大匙（出鑊前加，extra香）🫒 白芝麻 1-2湯匙（灑面完成）🤍 🍲（高湯升級版）...
【韓式料理食譜】韓式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 韓式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）終極家庭做法🔥🍢 各位小編好！今日同大家講下全宇宙韓劇粉都識嘅街頭經典——辣炒年糕！真係完全冇難度，喺屋企都煮到韓國夜市feel😁。呢個做法小編研究加搬字過紙，集齊香港人口味同各路網上秘技，無論係搵食材、火候、口感變化，乜都齊！ 🛒 材料大全（4人份） 🍢 主要食材 韓國年糕條 400g（推介新鮮椰子年糕，煙韌） 韓國魚板 150-200g（切條/切片）🐟 洋蔥 半個（切絲）🧅 椰菜/娃娃菜 半個（切片／冇都唔緊要）🥬 紅蘿蔔 1/3-1/2條（刨片/切絲）🥕 蔥 2-3條（切段）🌿 水 600-800ml（水量依自己濃稠喜好） 水煮蛋 2-4隻（可選配，畫龍點睛）🥚 芝士片 2-3片（拉絲升級版，可選）🧀 🥄 調味料 韓式辣椒醬（Gochujang） 2-2.5大匙 🌶️ 韓國辣椒粉 2-3小匙（喜辣多啲可以加more）🌶️ 生抽/醬油 1.5大匙 🥢 魚露 1/2-1大匙（有提鮮冇都ok） 砂糖 1-1.5大匙（根據辣醬調甜度） 蒜泥 2瓣（壓碎）🧄 麻油 1/2大匙（出鑊前加，extra香）🫒 白芝麻 1-2湯匙（灑面完成）🤍 🍲（高湯升級版）...
【韓式料理食譜】辣牛肉湯（Yukgaejang 육개장）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 辣牛肉湯（Yukgaejang 육개장）終極烹煮指南 🔥🥩 哈囉各位食譜小編又嚟啦！今次要同大家分享呢道韓國人夏天必食嘅解酒神湯 - 辣牛肉湯！身為韓劇迷嘅你哋一定見過主角飲醉酒隔日朝早飲呢個暖胃辣湯嘅畫面，真係睇到都覺得好香！😍 小編試過好多次先搵到最完美嘅做法，今次毫無保留分享俾大家！ 🛒 所需食材大全 🥩 主角材料 牛腱肉/牛腩 800g-1kg（要揀有啲肥有啲瘦嘅，咁樣湯先夠香）🐄 清水 3-4公升（用嚟煮牛肉湯底）💧 韓式粗辣椒粉 3-4大匙（呢個係靈魂！必須用韓式粗辣椒粉）🌶️ 韓國冬粉 120g（提前浸泡30分鐘）🍜 綠豆芽 280g（要新鮮爽脆嘅）🌱 🥬 蔬菜配角 蕨菜（고사리） 140g（乾貨要提前浸發）🌿 大蔥 2又1/3根（2根做湯底，1/3根做裝飾）🧅 香菇 60g（切片）🍄 秀珍菇 80g（手撕小片）🍄🟫 白蘿蔔 半個（切扇形片，可選）📐 洋蔥 1個（切絲）🧅 🧄 調味天團 蒜蓉 1.5大匙（必須用新鮮蒜頭）🧄 薑蓉 1茶匙 🫚 湯用醬油 1/3杯（60ml，如果冇可以用生抽代替）🥢...
【韓式料理食譜】辣牛肉湯（Yukgaejang 육개장）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 辣牛肉湯（Yukgaejang 육개장）終極烹煮指南 🔥🥩 哈囉各位食譜小編又嚟啦！今次要同大家分享呢道韓國人夏天必食嘅解酒神湯 - 辣牛肉湯！身為韓劇迷嘅你哋一定見過主角飲醉酒隔日朝早飲呢個暖胃辣湯嘅畫面，真係睇到都覺得好香！😍 小編試過好多次先搵到最完美嘅做法，今次毫無保留分享俾大家！ 🛒 所需食材大全 🥩 主角材料 牛腱肉/牛腩 800g-1kg（要揀有啲肥有啲瘦嘅，咁樣湯先夠香）🐄 清水 3-4公升（用嚟煮牛肉湯底）💧 韓式粗辣椒粉 3-4大匙（呢個係靈魂！必須用韓式粗辣椒粉）🌶️ 韓國冬粉 120g（提前浸泡30分鐘）🍜 綠豆芽 280g（要新鮮爽脆嘅）🌱 🥬 蔬菜配角 蕨菜（고사리） 140g（乾貨要提前浸發）🌿 大蔥 2又1/3根（2根做湯底，1/3根做裝飾）🧅 香菇 60g（切片）🍄 秀珍菇 80g（手撕小片）🍄🟫 白蘿蔔 半個（切扇形片，可選）📐 洋蔥 1個（切絲）🧅 🧄 調味天團 蒜蓉 1.5大匙（必須用新鮮蒜頭）🧄 薑蓉 1茶匙 🫚 湯用醬油 1/3杯（60ml，如果冇可以用生抽代替）🥢...
【韓式料理食譜】人蔘雞湯（Samgyetang 삼계탕）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 人蔘雞湯（Samgyetang 삼계탕）超詳細烹煮指南 🐔 作為一個資深小編，今日同大家分享呢道韓國人夏天都鍾意飲嘅滋補湯品！人蔘雞湯喺韓國傳統文化入面有「以熱治熱」嘅概念，所以韓國人反而鍾意喺炎熱嘅夏天飲用呢款湯，好神奇㗎！😍 🥘 所需食材清單 主要材料： 春雞/小土雞 1隻（約1-1.5公斤）🐔 糯米 60-100克（洗淨浸泡1小時）🌾 韓國水蔘/鮮人蔘 2-3支 🌿 紅棗 6-8粒（去核剪半）📅 生栗子 4-8粒 🌰 蒜頭 4-8瓣（去皮）🧄 清水 約1.5公升 💧 調味料： 米酒 1/2杯 🍶 鹽 適量 🧂 白胡椒粉 適量 ⚪ 薑片 2-3片 🫚 青蔥 1-2條（切段）🌱 枸杞子 少許（可選）🟠 配菜材料：...
【韓式料理食譜】人蔘雞湯（Samgyetang 삼계탕）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 人蔘雞湯（Samgyetang 삼계탕）超詳細烹煮指南 🐔 作為一個資深小編，今日同大家分享呢道韓國人夏天都鍾意飲嘅滋補湯品！人蔘雞湯喺韓國傳統文化入面有「以熱治熱」嘅概念，所以韓國人反而鍾意喺炎熱嘅夏天飲用呢款湯，好神奇㗎！😍 🥘 所需食材清單 主要材料： 春雞/小土雞 1隻（約1-1.5公斤）🐔 糯米 60-100克（洗淨浸泡1小時）🌾 韓國水蔘/鮮人蔘 2-3支 🌿 紅棗 6-8粒（去核剪半）📅 生栗子 4-8粒 🌰 蒜頭 4-8瓣（去皮）🧄 清水 約1.5公升 💧 調味料： 米酒 1/2杯 🍶 鹽 適量 🧂 白胡椒粉 適量 ⚪ 薑片 2-3片 🫚 青蔥 1-2條（切段）🌱 枸杞子 少許（可選）🟠 配菜材料：...
【韓式料理食譜】牛骨湯（Seolleongtang 설렁탕）｜編：Cooking 爸爸
🐮🥣 韓式牛骨湯（Seolleongtang 설렁탕）超詳細做法＋香港小編貼士 Seolleongtang（설렁탕，雪濃湯）係韓國經典靈魂湯水，湯色奶白、味道超濃，牛骨鮮甜感滿分！整一大煲可以留底做湯麵、飯湯、火鍋底。呢道湯香港一樣可以做，小編教你由簡到豪，家庭廚房都玩得掂！🥛🕰️ 必備食材（4-6人份） 牛腿骨、牛大骨3-4斤（約1.5-2kg，最好買帶骨髓的） 牛腱肉／牛肋條 1斤（約600g, 可省略，不過有肉泡飯更正） 白蘿蔔1條（切厚片，提清甜） 薑1-2片 蒜頭4-6瓣 蔥白1條 洋蔥1大個 清水約6-7L（看大骨多少調整） 詳細烹煮流程 1️⃣ 牛骨去血去腥 牛骨洗淨後，浸清水2小時（最好期間換水2-3次）。 放大鍋冷水，加薑片、蔥段，大火煮滾撇去第一次血水雜質，撈起用水沖淨骨頭。 2️⃣ 長時間慢煲熬湯（奶白關鍵） 潔淨嘅牛骨重新入大煲，加清水6-7L（料一定要浸過骨），大火煮滾後撇去泡沫。 轉中小火，冚蓋慢火煲5-6小時（愈長愈出膠質），中間水減可慢慢加水，保持材料易滾動。 煲到湯底開始奶白色、發膠黏口感（愈久愈好，正宗韓國會分幾次煲，每次骨再重複加水再煲）。 豪版： 牛腱肉／牛肋條可煲2-2.5小時，後面取出切片配湯。 3️⃣ 調味升級 最後30-60分鐘放入打碎蒜頭、白蘿蔔塊、洋蔥（不愛可以不加）。 全程不用加鹽，保留最純牛味。 4️⃣ 去油脂 湯完成後可冷藏至凝固，翌日撇走表面牛油層，味更清亮；飲用時再熱。 5️⃣ 上枱食法...
【韓式料理食譜】牛骨湯（Seolleongtang 설렁탕）｜編：Cooking 爸爸
🐮🥣 韓式牛骨湯（Seolleongtang 설렁탕）超詳細做法＋香港小編貼士 Seolleongtang（설렁탕，雪濃湯）係韓國經典靈魂湯水，湯色奶白、味道超濃，牛骨鮮甜感滿分！整一大煲可以留底做湯麵、飯湯、火鍋底。呢道湯香港一樣可以做，小編教你由簡到豪，家庭廚房都玩得掂！🥛🕰️ 必備食材（4-6人份） 牛腿骨、牛大骨3-4斤（約1.5-2kg，最好買帶骨髓的） 牛腱肉／牛肋條 1斤（約600g, 可省略，不過有肉泡飯更正） 白蘿蔔1條（切厚片，提清甜） 薑1-2片 蒜頭4-6瓣 蔥白1條 洋蔥1大個 清水約6-7L（看大骨多少調整） 詳細烹煮流程 1️⃣ 牛骨去血去腥 牛骨洗淨後，浸清水2小時（最好期間換水2-3次）。 放大鍋冷水，加薑片、蔥段，大火煮滾撇去第一次血水雜質，撈起用水沖淨骨頭。 2️⃣ 長時間慢煲熬湯（奶白關鍵） 潔淨嘅牛骨重新入大煲，加清水6-7L（料一定要浸過骨），大火煮滾後撇去泡沫。 轉中小火，冚蓋慢火煲5-6小時（愈長愈出膠質），中間水減可慢慢加水，保持材料易滾動。 煲到湯底開始奶白色、發膠黏口感（愈久愈好，正宗韓國會分幾次煲，每次骨再重複加水再煲）。 豪版： 牛腱肉／牛肋條可煲2-2.5小時，後面取出切片配湯。 3️⃣ 調味升級 最後30-60分鐘放入打碎蒜頭、白蘿蔔塊、洋蔥（不愛可以不加）。 全程不用加鹽，保留最純牛味。 4️⃣ 去油脂 湯完成後可冷藏至凝固，翌日撇走表面牛油層，味更清亮；飲用時再熱。 5️⃣ 上枱食法...
【韓式料理食譜】軟豆腐鍋（Sundubu Jjigae 순두부찌개）｜編：Cooking 爸爸
🫕 韓式軟豆腐鍋（Sundubu Jjigae 순두부찌개）超詳細食譜＋小編香港溫馨私房Tips 韓式軟豆腐鍋「Sundubu Jjigae」係最治癒的冬日暖湯，軟滑嫩豆腐吸滿鮮辣湯底，海鮮、豬肉一齊滾香爆棚！香港材料好易搵，小編超推薦宵夜、兩餸飯、週末懶人暖胃Must-Have！🦐🥚🍲 必備食材（1-2人份） 嫩豆腐/軟豆腐 300–350g（一條韓國嫩豆腐最佳） 五花豬肉／豬絞肉 40–70g（可改牛肉或全素） 蛤蜊 7–10隻 蝦仔3–4隻／小花枝2隻（可省略或加墨魚/帶子） 雞蛋1隻 洋蔥1/4個（碎） 蒜蓉1湯匙 大蔥1段（切蔥花分白、青） 韓式辣椒粉1–1.5湯匙 韓式醬油1湯匙 薑泥1/2湯匙 沙拉油1.5–2湯匙 雞高湯/昆布魚乾湯400–500ml（素食用清湯\椰菜湯） 金針菇或菇類60g（可加冬菇片、秀珍菇） 詳細烹煮流程 1️⃣ 先用昆布＋鯷魚乾、白蘿蔔片煮10分鐘，做高湯底（或用即用雞湯／清湯）。2️⃣ 熱鍋落油，爆香洋蔥碎、大蔥白、蒜蓉、薑泥。3️⃣ 下五花豬肉片/免治肉炒至變色，如要做泡菜版可同時加泡菜略炒。4️⃣ 加入辣椒粉、醬油翻炒至出紅油香味。5️⃣...
【韓式料理食譜】軟豆腐鍋（Sundubu Jjigae 순두부찌개）｜編：Cooking 爸爸
🫕 韓式軟豆腐鍋（Sundubu Jjigae 순두부찌개）超詳細食譜＋小編香港溫馨私房Tips 韓式軟豆腐鍋「Sundubu Jjigae」係最治癒的冬日暖湯，軟滑嫩豆腐吸滿鮮辣湯底，海鮮、豬肉一齊滾香爆棚！香港材料好易搵，小編超推薦宵夜、兩餸飯、週末懶人暖胃Must-Have！🦐🥚🍲 必備食材（1-2人份） 嫩豆腐/軟豆腐 300–350g（一條韓國嫩豆腐最佳） 五花豬肉／豬絞肉 40–70g（可改牛肉或全素） 蛤蜊 7–10隻 蝦仔3–4隻／小花枝2隻（可省略或加墨魚/帶子） 雞蛋1隻 洋蔥1/4個（碎） 蒜蓉1湯匙 大蔥1段（切蔥花分白、青） 韓式辣椒粉1–1.5湯匙 韓式醬油1湯匙 薑泥1/2湯匙 沙拉油1.5–2湯匙 雞高湯/昆布魚乾湯400–500ml（素食用清湯\椰菜湯） 金針菇或菇類60g（可加冬菇片、秀珍菇） 詳細烹煮流程 1️⃣ 先用昆布＋鯷魚乾、白蘿蔔片煮10分鐘，做高湯底（或用即用雞湯／清湯）。2️⃣ 熱鍋落油，爆香洋蔥碎、大蔥白、蒜蓉、薑泥。3️⃣ 下五花豬肉片/免治肉炒至變色，如要做泡菜版可同時加泡菜略炒。4️⃣ 加入辣椒粉、醬油翻炒至出紅油香味。5️⃣...
【韓式料理食譜】大醬湯（Doenjang Jjigae 된장찌개）｜編：Cooking 爸爸
🥣 韓式大醬湯（Doenjang Jjigae 된장찌개）超詳細食譜＋香港廚房攻略 韓國人日常開飯必備湯品，大醬湯（Doenjang Jjigae）係用傳統發酵韓國大醬煲成，鹹香純厚，雜菜吸盡湯底，寒流襲港或下班返屋企一煲配白飯爆治癒！小編教你香港冇煮開韓菜都煲得掂～ 必備食材（3-4人份） 五花腩肉/翼板牛肉/豬肉片 150-200g（素食可省略或用蘑菇代替） 洋蔥 1/2個（切絲） 韓國櫛瓜／翠玉瓜 1/2條（切厚片） 紅蘿蔔 半條（切片） 白蘿蔔 幾片（選配） 豆腐 1磚（切大丁） 金菇/杏鮑菇/冬菇 1份（可混合） 青陽辣椒/辣椒仔 1-2條（切段） 青蔥1條（蔥白、蔥青分開） 蒜頭2瓣（切末） 韓國大醬 2-3大匙（必用！） 韓國辣椒醬1 大匙（可略減或加辣，無辣版可省略） 小魚乾...
【韓式料理食譜】大醬湯（Doenjang Jjigae 된장찌개）｜編：Cooking 爸爸
🥣 韓式大醬湯（Doenjang Jjigae 된장찌개）超詳細食譜＋香港廚房攻略 韓國人日常開飯必備湯品，大醬湯（Doenjang Jjigae）係用傳統發酵韓國大醬煲成，鹹香純厚，雜菜吸盡湯底，寒流襲港或下班返屋企一煲配白飯爆治癒！小編教你香港冇煮開韓菜都煲得掂～ 必備食材（3-4人份） 五花腩肉/翼板牛肉/豬肉片 150-200g（素食可省略或用蘑菇代替） 洋蔥 1/2個（切絲） 韓國櫛瓜／翠玉瓜 1/2條（切厚片） 紅蘿蔔 半條（切片） 白蘿蔔 幾片（選配） 豆腐 1磚（切大丁） 金菇/杏鮑菇/冬菇 1份（可混合） 青陽辣椒/辣椒仔 1-2條（切段） 青蔥1條（蔥白、蔥青分開） 蒜頭2瓣（切末） 韓國大醬 2-3大匙（必用！） 韓國辣椒醬1 大匙（可略減或加辣，無辣版可省略） 小魚乾...
【韓式料理食譜】泡菜鍋（Kimchi Jjigae 김치찌개）｜編：Cooking 爸爸
🥘 🇰🇷 泡菜鍋（Kimchi Jjigae 김치찌개）超詳細食譜＋小編香港家庭最強攻略 無得唔認，韓式泡菜鍋真係「極品暖胃」代表，夠晒濃香、酸辣開胃、料多味又足，一煲食飯加小食、打邊爐都得，香港人煲劇宵夜之選首選！韓式超市材料香港隨處都有，小編推介自己煲一次包你棄餐廳！ 必備食材（3-4人份） 韓國泡菜 200-400g（建議用較酸醃老泡菜，味濃夠地道） 豬五花肉／梅花肉 200-300g（切片） 洋蔥 1/2個（切絲） 嫩豆腐1磚（切厚塊，可用板豆腐） 金菇1包／鴻喜菇半包（隨喜） 冬菇2-3隻（浸軟切片，可省略） 粉絲1扎或年糕200g（可選） 蒜頭3瓣（切蓉） 青蔥1棵（切段，葱白、葱青分開） 清水/雞湯 700-900ml 韓式辣醬 1-2湯匙 韓式辣椒粉 1湯匙 魚露1湯匙／生抽適量 白芝麻、紫菜絲（裝飾） 詳細烹調流程 1️⃣ 先爆香豬肉，熱鍋下油（避免落太多，五花自帶油脂），豬肉一面煎香再加入蒜蓉與洋蔥炒香。2️⃣...
【韓式料理食譜】泡菜鍋（Kimchi Jjigae 김치찌개）｜編：Cooking 爸爸
🥘 🇰🇷 泡菜鍋（Kimchi Jjigae 김치찌개）超詳細食譜＋小編香港家庭最強攻略 無得唔認，韓式泡菜鍋真係「極品暖胃」代表，夠晒濃香、酸辣開胃、料多味又足，一煲食飯加小食、打邊爐都得，香港人煲劇宵夜之選首選！韓式超市材料香港隨處都有，小編推介自己煲一次包你棄餐廳！ 必備食材（3-4人份） 韓國泡菜 200-400g（建議用較酸醃老泡菜，味濃夠地道） 豬五花肉／梅花肉 200-300g（切片） 洋蔥 1/2個（切絲） 嫩豆腐1磚（切厚塊，可用板豆腐） 金菇1包／鴻喜菇半包（隨喜） 冬菇2-3隻（浸軟切片，可省略） 粉絲1扎或年糕200g（可選） 蒜頭3瓣（切蓉） 青蔥1棵（切段，葱白、葱青分開） 清水/雞湯 700-900ml 韓式辣醬 1-2湯匙 韓式辣椒粉 1湯匙 魚露1湯匙／生抽適量 白芝麻、紫菜絲（裝飾） 詳細烹調流程 1️⃣ 先爆香豬肉，熱鍋下油（避免落太多，五花自帶油脂），豬肉一面煎香再加入蒜蓉與洋蔥炒香。2️⃣...
【泰式料理食譜】辣豬肉碎生菜包 (Nam Tok Moo)｜編：Cooking 爸爸
🥬🐷 生菜包辣豬肉碎（Nam Tok Moo）超詳細做法＋小編火熱TIPS 生菜包辣豬肉碎（Nam Tok Moo）係泰國人氣涼拌小菜，脆爽生菜夾住酸辣、香料豐富嘅肉碎，一啖清新一啖爆味，夏天或飯局最啱。呢道菜真係做法快手、減醣健康，香港材料易搵，小編親子、派對、零嘴都大推！🌿🌶️ 必備食材（3-4人份） 免治豬肉 400-500g 生菜葉（羅馬/珍珠/普通生菜均可）適量 檸檬葉 3-4片（撕絲） 香茅 1條（剁細） 指天椒 2-4隻（切圈，辣度自調） 南薑 1小塊（切幼粒或絲） 紅蔥頭 4-5粒（切幼粒） 魚露 2-3茶匙 青檸 1-2個（榨汁） 糖 1茶匙 胡椒粉 1茶匙（醃肉用） 生粉...
【泰式料理食譜】辣豬肉碎生菜包 (Nam Tok Moo)｜編：Cooking 爸爸
🥬🐷 生菜包辣豬肉碎（Nam Tok Moo）超詳細做法＋小編火熱TIPS 生菜包辣豬肉碎（Nam Tok Moo）係泰國人氣涼拌小菜，脆爽生菜夾住酸辣、香料豐富嘅肉碎，一啖清新一啖爆味，夏天或飯局最啱。呢道菜真係做法快手、減醣健康，香港材料易搵，小編親子、派對、零嘴都大推！🌿🌶️ 必備食材（3-4人份） 免治豬肉 400-500g 生菜葉（羅馬/珍珠/普通生菜均可）適量 檸檬葉 3-4片（撕絲） 香茅 1條（剁細） 指天椒 2-4隻（切圈，辣度自調） 南薑 1小塊（切幼粒或絲） 紅蔥頭 4-5粒（切幼粒） 魚露 2-3茶匙 青檸 1-2個（榨汁） 糖 1茶匙 胡椒粉 1茶匙（醃肉用） 生粉...
【泰式料理食譜】涼拌牛肉沙律 (Yam Neua)｜編：Cooking 爸爸
🥩🌱 泰式涼拌牛肉（Yam Neua）超詳細做法＋小編港式入廚貼士 泰式涼拌牛肉係泰國經典開胃菜，精髓在柔嫩牛肉配香草、洋蔥、多汁番茄，以及四重酸、辣、鮮、甜醬汁！香港熱天食最啱，牛扒、腩肉都啱用，自己落手質素升級一倍！🍃🥩🔥 必備食材（3-4人份） 牛扒（西冷、肩胛、腩肉皆可）300g 生菜葉／羅馬生菜適量 小番茄8-10粒（切半） 青瓜半條（切條） 紅洋蔥或紫洋蔥半個（切絲） 中芹菜2條（切段） 香菜（芫茜）1小把 薄荷葉數片（必加！） 指天椒1-3條（切粒，視辣度而加） 蒜頭2瓣（切末） 蔥1條、青檸半個（榨汁） 炒花生（壓碎，裝飾） 泰式涼拌醬汁 魚露2-2.5湯匙 青檸汁2湯匙 棕櫚糖（或黃糖、白糖）1湯匙 白胡椒粉少許 辣椒粉1/2~1茶匙（重口味可增） 詳細烹煮流程 1️⃣ 牛扒抹乾，用鹽、黑胡椒（可略加蠔油、生抽）略醃10~20分鐘。2️⃣ 平底鑊中高火燒熱，下油，兩面快煎至三成熟（約每面1分至1分半），取出及包上鋁紙讓牛肉鬆弛10分鐘，切薄片備用。3️⃣ 混合蒜末、辣椒、棕櫚糖於小碗，加入魚露、青檸汁、胡椒粉攪拌至糖全溶。試味要夠酸夠辣。4️⃣ 牛肉片、洋蔥、芹菜、番茄、青瓜放大碗，加醬汁拌勻，最後加香菜、薄荷葉、蔥粒再拌，灑花生碎。5️⃣...
【泰式料理食譜】涼拌牛肉沙律 (Yam Neua)｜編：Cooking 爸爸
🥩🌱 泰式涼拌牛肉（Yam Neua）超詳細做法＋小編港式入廚貼士 泰式涼拌牛肉係泰國經典開胃菜，精髓在柔嫩牛肉配香草、洋蔥、多汁番茄，以及四重酸、辣、鮮、甜醬汁！香港熱天食最啱，牛扒、腩肉都啱用，自己落手質素升級一倍！🍃🥩🔥 必備食材（3-4人份） 牛扒（西冷、肩胛、腩肉皆可）300g 生菜葉／羅馬生菜適量 小番茄8-10粒（切半） 青瓜半條（切條） 紅洋蔥或紫洋蔥半個（切絲） 中芹菜2條（切段） 香菜（芫茜）1小把 薄荷葉數片（必加！） 指天椒1-3條（切粒，視辣度而加） 蒜頭2瓣（切末） 蔥1條、青檸半個（榨汁） 炒花生（壓碎，裝飾） 泰式涼拌醬汁 魚露2-2.5湯匙 青檸汁2湯匙 棕櫚糖（或黃糖、白糖）1湯匙 白胡椒粉少許 辣椒粉1/2~1茶匙（重口味可增） 詳細烹煮流程 1️⃣ 牛扒抹乾，用鹽、黑胡椒（可略加蠔油、生抽）略醃10~20分鐘。2️⃣ 平底鑊中高火燒熱，下油，兩面快煎至三成熟（約每面1分至1分半），取出及包上鋁紙讓牛肉鬆弛10分鐘，切薄片備用。3️⃣ 混合蒜末、辣椒、棕櫚糖於小碗，加入魚露、青檸汁、胡椒粉攪拌至糖全溶。試味要夠酸夠辣。4️⃣ 牛肉片、洋蔥、芹菜、番茄、青瓜放大碗，加醬汁拌勻，最後加香菜、薄荷葉、蔥粒再拌，灑花生碎。5️⃣...
【泰式料理食譜】涼拌海鮮 (Yam Talay)｜編：Cooking 爸爸
🦑🦐🍋 泰式涼拌海鮮 (Yam Talay) 超詳細做法＋小編地道貼士 泰式涼拌海鮮（Yam Talay）絕對係夏天消暑醒胃No.1，酸辣爽口！蝦、魷魚、花甲、青口混埋醬汁，配埋洋蔥、小黃瓜、車厘茄、香菜葉，整到一大碗，全部顏色又新鮮彈牙，開胃又低卡！小編實測香港材料齊、十分易做，做自家party、屋企飯局一流！🦐🦑🍅 食材（3-4人份） 蝦仁10-15隻（去殼開背挑腸） 魷魚1-2隻（切圈/花） 花甲/青口8-10隻（洗淨開殼，隨意Mix其他海鮮） 粉絲1束（可省略或做主食） 洋蔥半個（切絲） 小黃瓜1條（切絲） 紅蘿蔔1/3條（切絲） 車厘茄6-8粒（切半） 香菜/芫茜少許（切段） 青蔥1條（切粒，選配） 蒜頭2-3瓣（剁碎） 指天椒2-3條（切粒，小辣可減量） 泰式涼拌海鮮醬汁 魚露2-3湯匙 檸檬汁約2.5-3湯匙（約1-2粒） 砂糖1.5湯匙 辣椒醬1/2湯匙（可選） 蒜末、紅蔥頭末各1湯匙 香油少許（提香，選配） 詳細烹煮流程 1️⃣ 粉絲浸軟後熱水稍煮、過冷河備用。2️⃣...
【泰式料理食譜】涼拌海鮮 (Yam Talay)｜編：Cooking 爸爸
🦑🦐🍋 泰式涼拌海鮮 (Yam Talay) 超詳細做法＋小編地道貼士 泰式涼拌海鮮（Yam Talay）絕對係夏天消暑醒胃No.1，酸辣爽口！蝦、魷魚、花甲、青口混埋醬汁，配埋洋蔥、小黃瓜、車厘茄、香菜葉，整到一大碗，全部顏色又新鮮彈牙，開胃又低卡！小編實測香港材料齊、十分易做，做自家party、屋企飯局一流！🦐🦑🍅 食材（3-4人份） 蝦仁10-15隻（去殼開背挑腸） 魷魚1-2隻（切圈/花） 花甲/青口8-10隻（洗淨開殼，隨意Mix其他海鮮） 粉絲1束（可省略或做主食） 洋蔥半個（切絲） 小黃瓜1條（切絲） 紅蘿蔔1/3條（切絲） 車厘茄6-8粒（切半） 香菜/芫茜少許（切段） 青蔥1條（切粒，選配） 蒜頭2-3瓣（剁碎） 指天椒2-3條（切粒，小辣可減量） 泰式涼拌海鮮醬汁 魚露2-3湯匙 檸檬汁約2.5-3湯匙（約1-2粒） 砂糖1.5湯匙 辣椒醬1/2湯匙（可選） 蒜末、紅蔥頭末各1湯匙 香油少許（提香，選配） 詳細烹煮流程 1️⃣ 粉絲浸軟後熱水稍煮、過冷河備用。2️⃣...
【泰式料理食譜】青木瓜沙律 (Som Tam)｜編：Cooking 爸爸
🥗 泰式青木瓜沙拉（Som Tam）超詳細食譜＋港式在地 Tips Som Tam（青木瓜沙拉）係正宗泰菜四大天王之一，酸、辣、鮮、甜味道超平衡，開胃又高纖。香港搵到材料唔難，小編實測，夏天做一大盆，一掃膩感！用街市買到嘅青木瓜，刨得幼、撈得勻，好味醒神又平靚正！🥒🍅🌶️ 食材（2-3人份） 青木瓜1個（約700g，去皮刨絲） 甘筍半條（去皮刨絲） 長豆角2條（切段） 車厘茄8-10粒（切半） 蒜頭2-3瓣 指天椒1-5隻（睇自己食辣能力！） 蝦乾1湯匙（可省略或增多） 花生2湯匙（炒香、壓碎） 棕櫚糖／椰糖1大匙（黃糖可代替） 魚露1.5湯匙 青檸1.5-2顆（榨汁） 鹽1/4茶匙 詳細烹煮流程 1️⃣ 花生用乾鍋烘香後壓碎。青木瓜、甘筍刨絲，長豆角切段、車厘茄切半。2️⃣ 研缽或大碗，將蒜頭、指天椒搗至略碎（唔怕辣可以加多兩隻辣椒），加入蝦乾再搗香。3️⃣ 加入棕櫚糖、魚露、青檸汁、鹽，用杵搗拌溶糖，令醬汁齊全。4️⃣ 放入長豆角、車厘茄用杵輕輕壓破（切勿壓爛），再加入青木瓜、甘筍絲，不斷搗及捉撈拌到每條瓜絲都掛上醬汁。5️⃣ 最後加入炒香花生，稍微撈勻，試味可再加齊甜、酸、辣、鹹平衡。6️⃣ 盛起即食，保持爽脆清新，另可加鹹蛋、炸蝦片同吃更有泰國感覺！ 小編港廚貼心推介 青木瓜刨得愈幼愈脆，用芝士刨刀都得！ 調味要視乎青木瓜本身澀甜同水分，邊整邊試味最易達黃金比例。...
【泰式料理食譜】青木瓜沙律 (Som Tam)｜編：Cooking 爸爸
🥗 泰式青木瓜沙拉（Som Tam）超詳細食譜＋港式在地 Tips Som Tam（青木瓜沙拉）係正宗泰菜四大天王之一，酸、辣、鮮、甜味道超平衡，開胃又高纖。香港搵到材料唔難，小編實測，夏天做一大盆，一掃膩感！用街市買到嘅青木瓜，刨得幼、撈得勻，好味醒神又平靚正！🥒🍅🌶️ 食材（2-3人份） 青木瓜1個（約700g，去皮刨絲） 甘筍半條（去皮刨絲） 長豆角2條（切段） 車厘茄8-10粒（切半） 蒜頭2-3瓣 指天椒1-5隻（睇自己食辣能力！） 蝦乾1湯匙（可省略或增多） 花生2湯匙（炒香、壓碎） 棕櫚糖／椰糖1大匙（黃糖可代替） 魚露1.5湯匙 青檸1.5-2顆（榨汁） 鹽1/4茶匙 詳細烹煮流程 1️⃣ 花生用乾鍋烘香後壓碎。青木瓜、甘筍刨絲，長豆角切段、車厘茄切半。2️⃣ 研缽或大碗，將蒜頭、指天椒搗至略碎（唔怕辣可以加多兩隻辣椒），加入蝦乾再搗香。3️⃣ 加入棕櫚糖、魚露、青檸汁、鹽，用杵搗拌溶糖，令醬汁齊全。4️⃣ 放入長豆角、車厘茄用杵輕輕壓破（切勿壓爛），再加入青木瓜、甘筍絲，不斷搗及捉撈拌到每條瓜絲都掛上醬汁。5️⃣ 最後加入炒香花生，稍微撈勻，試味可再加齊甜、酸、辣、鹹平衡。6️⃣ 盛起即食，保持爽脆清新，另可加鹹蛋、炸蝦片同吃更有泰國感覺！ 小編港廚貼心推介 青木瓜刨得愈幼愈脆，用芝士刨刀都得！ 調味要視乎青木瓜本身澀甜同水分，邊整邊試味最易達黃金比例。...
【泰式料理食譜】瑪莎曼咖哩牛 (Massaman Curry)｜編：Cooking 爸爸
🥜🐮 瑪莎曼咖哩牛 (Massaman Curry) 超詳細做法＋地道港版Tips 瑪莎曼咖哩牛係泰國國宴級咖哩，榮獲「世界最好食咖哩」榮譽😋！味道濃郁複雜、融合印度香料如肉桂、丁香、孜然、八角，椰奶花生甜香，牛肉軟腍、入味超下飯。屋企其實唔難整，小編精選香港本地材料、一樣做到星級滋味！🍛🥄 必備食材（3-4人份） 牛肋條／牛腩／牛肩 500g（大塊） 馬鈴薯 2-3顆（切厚塊） 紅蘿蔔 1條（切厚段） 洋蔥 1顆（切片） 瑪莎曼咖哩醬1包（約70-100g，Blue Elephant、Aroy-D等品牌） 椰奶 400ml（一罐） 牛肉湯／清水 200ml 花生仁 30g（炒香） 八角 1粒 玉桂條 1條 檸檬葉 2片（撕碎，非必須但超香） 魚露...
【泰式料理食譜】瑪莎曼咖哩牛 (Massaman Curry)｜編：Cooking 爸爸
🥜🐮 瑪莎曼咖哩牛 (Massaman Curry) 超詳細做法＋地道港版Tips 瑪莎曼咖哩牛係泰國國宴級咖哩，榮獲「世界最好食咖哩」榮譽😋！味道濃郁複雜、融合印度香料如肉桂、丁香、孜然、八角，椰奶花生甜香，牛肉軟腍、入味超下飯。屋企其實唔難整，小編精選香港本地材料、一樣做到星級滋味！🍛🥄 必備食材（3-4人份） 牛肋條／牛腩／牛肩 500g（大塊） 馬鈴薯 2-3顆（切厚塊） 紅蘿蔔 1條（切厚段） 洋蔥 1顆（切片） 瑪莎曼咖哩醬1包（約70-100g，Blue Elephant、Aroy-D等品牌） 椰奶 400ml（一罐） 牛肉湯／清水 200ml 花生仁 30g（炒香） 八角 1粒 玉桂條 1條 檸檬葉 2片（撕碎，非必須但超香） 魚露...
【泰式料理食譜】黃咖哩雞 (Gaeng Karee)｜編：Cooking 爸爸
🟡🍗 泰式黃咖哩雞（Gaeng Karee）超詳細食譜＋小編本地入廚攻略 黃咖哩雞係泰式咖哩系列入面最易入口、最唔辣、色澤搶眼的一款！有齊椰奶香＋咖哩醬、薑黃香氣，雞肉嫩滑，帶點甜味，口感溫潤，一家大細都啱食。香港超市現成黃咖哩醬好易買，地道又簡單！🟡🍛✨ 食材（3-4人份） 雞腿肉400g（去骨切大件） 黃咖哩醬70g 或1包（Blue Elephant、Aroy-D、Mae Ploy、Thai Taste等） 椰奶400ml（一罐） 洋蔥半個（切大丁） 泰茄子4-6隻（一般茄子或薯仔代替亦可，切件） 草菇100g（洗淨切半） 車厘茄6粒（可省略） 香茅2條（拍扁切段） 南薑3片（可省略，提升香氣） 檸檬葉4片（撕破） 紅辣椒1-2隻（斜切，裝飾用） 魚露2-3茶匙 椰糖／黃糖2茶匙 油1湯匙 烹調流程 1️⃣ 雞腿肉切大件，所有配料切好備用。2️⃣ 熱鍋下油，中火炒香黃咖哩醬約1分鐘。3️⃣ 下三分一椰奶，炒至咖哩醬炒勻，炒到有分油現象（即膏同醬分離，香氣最大！）。4️⃣ 加入雞肉拌勻，炒至半熟。5️⃣ 再下其餘椰奶與高湯，放入洋蔥、茄子、草菇、香茅、南薑、車厘茄、檸檬葉，煮滾收細火。6️⃣...
【泰式料理食譜】黃咖哩雞 (Gaeng Karee)｜編：Cooking 爸爸
🟡🍗 泰式黃咖哩雞（Gaeng Karee）超詳細食譜＋小編本地入廚攻略 黃咖哩雞係泰式咖哩系列入面最易入口、最唔辣、色澤搶眼的一款！有齊椰奶香＋咖哩醬、薑黃香氣，雞肉嫩滑，帶點甜味，口感溫潤，一家大細都啱食。香港超市現成黃咖哩醬好易買，地道又簡單！🟡🍛✨ 食材（3-4人份） 雞腿肉400g（去骨切大件） 黃咖哩醬70g 或1包（Blue Elephant、Aroy-D、Mae Ploy、Thai Taste等） 椰奶400ml（一罐） 洋蔥半個（切大丁） 泰茄子4-6隻（一般茄子或薯仔代替亦可，切件） 草菇100g（洗淨切半） 車厘茄6粒（可省略） 香茅2條（拍扁切段） 南薑3片（可省略，提升香氣） 檸檬葉4片（撕破） 紅辣椒1-2隻（斜切，裝飾用） 魚露2-3茶匙 椰糖／黃糖2茶匙 油1湯匙 烹調流程 1️⃣ 雞腿肉切大件，所有配料切好備用。2️⃣ 熱鍋下油，中火炒香黃咖哩醬約1分鐘。3️⃣ 下三分一椰奶，炒至咖哩醬炒勻，炒到有分油現象（即膏同醬分離，香氣最大！）。4️⃣ 加入雞肉拌勻，炒至半熟。5️⃣ 再下其餘椰奶與高湯，放入洋蔥、茄子、草菇、香茅、南薑、車厘茄、檸檬葉，煮滾收細火。6️⃣...
【泰式料理食譜】紅咖哩豬/雞 (Gaeng Phet)｜編：Cooking 爸爸
🌶️🥥 泰式紅咖哩豬/雞（Gaeng Phet）超詳細食譜＋小編港味教學 泰式紅咖哩無論煮豬肉定雞肉，都係白飯終極殺手！惹味紅咖哩醬＋椰奶香甜滑、魚露鹹鮮、加蔬菜配料層次豐富，小編親試真係零難度。香港家用材料易搵，成功回家煮出泰國餐廳級咖哩飯！🍗🍖 主要食材（3-4人份） 雞腿肉／梅頭豬肉400g（切片或切大塊，雞腿更嫩滑） 泰式紅咖哩醬 2.5大匙（Mae Ploy, Aroy-D等） 椰奶 300ml（一罐） 雞高湯或水 150ml 蘿蔔、薯仔、南瓜、茄子200g（切大塊，秋葵、四季豆都好正） 洋蔥半顆（切大丁） 蒜頭3瓣（切蓉） 香茅1條、檸檬葉3-4片（可省略但夠地道） 魚露 2大匙 椰糖或黃糖 1.5大匙 紅辣椒、九層塔葉（裝飾） 詳細烹調流程 1️⃣ 肉類切塊，鹽魚露略醃（可先拌少許紅咖哩醬更入味）；蔬菜、香茅、檸檬葉、辣椒等切備用。2️⃣ 中火鑊下油，爆香蒜蓉、香茅、檸檬葉，加入紅咖哩醬炒至香氣四溢（炒出紅油）。3️⃣ 加入雞肉或豬片快炒至變色。4️⃣ 注入半量椰奶及高湯，蔬菜同時落鑊，煮滾後轉小火熬8-10分鐘。5️⃣ 剩餘椰奶分2次加入煮勻，濃度可用高湯/水略調整。6️⃣...
【泰式料理食譜】紅咖哩豬/雞 (Gaeng Phet)｜編：Cooking 爸爸
🌶️🥥 泰式紅咖哩豬/雞（Gaeng Phet）超詳細食譜＋小編港味教學 泰式紅咖哩無論煮豬肉定雞肉，都係白飯終極殺手！惹味紅咖哩醬＋椰奶香甜滑、魚露鹹鮮、加蔬菜配料層次豐富，小編親試真係零難度。香港家用材料易搵，成功回家煮出泰國餐廳級咖哩飯！🍗🍖 主要食材（3-4人份） 雞腿肉／梅頭豬肉400g（切片或切大塊，雞腿更嫩滑） 泰式紅咖哩醬 2.5大匙（Mae Ploy, Aroy-D等） 椰奶 300ml（一罐） 雞高湯或水 150ml 蘿蔔、薯仔、南瓜、茄子200g（切大塊，秋葵、四季豆都好正） 洋蔥半顆（切大丁） 蒜頭3瓣（切蓉） 香茅1條、檸檬葉3-4片（可省略但夠地道） 魚露 2大匙 椰糖或黃糖 1.5大匙 紅辣椒、九層塔葉（裝飾） 詳細烹調流程 1️⃣ 肉類切塊，鹽魚露略醃（可先拌少許紅咖哩醬更入味）；蔬菜、香茅、檸檬葉、辣椒等切備用。2️⃣ 中火鑊下油，爆香蒜蓉、香茅、檸檬葉，加入紅咖哩醬炒至香氣四溢（炒出紅油）。3️⃣ 加入雞肉或豬片快炒至變色。4️⃣ 注入半量椰奶及高湯，蔬菜同時落鑊，煮滾後轉小火熬8-10分鐘。5️⃣ 剩餘椰奶分2次加入煮勻，濃度可用高湯/水略調整。6️⃣...
【泰式料理食譜】綠咖哩雞 (Gaeng Keow Wan Gai)｜編：Cooking 爸爸
🥥🌿 泰式綠咖哩雞（Gaeng Keow Wan Gai）超詳細食譜＋港式小編實戰貼士 綠咖哩雞係泰國人氣咖哩之一，椰奶濃香、咖哩青辣微甜，配料豐富，好送飯又夠晒異國風情！小編經驗話你知，其實香港超市啲綠咖哩膏都好夠香，煮得出餐廳水準，一家人啱晒食！🍗🍛 所需食材（3-4人份） 雞腿肉（去骨）400g 綠咖哩膏 50g（泰國品牌如Mae Ploy，Aroy-D最香） 椰奶 300ml（約1罐） 高湯或水 100ml 櫛瓜 1條（切片） 四季豆 50g（切段） 圓茄子／泰國小茄子 2-3顆（或一般茄子也可，切塊） 紅辣椒 1-2條（斜切裝飾） 檸檬葉 4-6片（撕開） 南薑4片、香茅1根（拍扁切段） 九層塔葉1把 魚露2大匙 椰糖／二砂糖1大匙 葵花油...
【泰式料理食譜】綠咖哩雞 (Gaeng Keow Wan Gai)｜編：Cooking 爸爸
🥥🌿 泰式綠咖哩雞（Gaeng Keow Wan Gai）超詳細食譜＋港式小編實戰貼士 綠咖哩雞係泰國人氣咖哩之一，椰奶濃香、咖哩青辣微甜，配料豐富，好送飯又夠晒異國風情！小編經驗話你知，其實香港超市啲綠咖哩膏都好夠香，煮得出餐廳水準，一家人啱晒食！🍗🍛 所需食材（3-4人份） 雞腿肉（去骨）400g 綠咖哩膏 50g（泰國品牌如Mae Ploy，Aroy-D最香） 椰奶 300ml（約1罐） 高湯或水 100ml 櫛瓜 1條（切片） 四季豆 50g（切段） 圓茄子／泰國小茄子 2-3顆（或一般茄子也可，切塊） 紅辣椒 1-2條（斜切裝飾） 檸檬葉 4-6片（撕開） 南薑4片、香茅1根（拍扁切段） 九層塔葉1把 魚露2大匙 椰糖／二砂糖1大匙 葵花油...
【泰式料理食譜】泰式清燉豬骨湯（Tom Sap Kraduk Moo／Tom Saap）｜編：...
🦴🍋 泰式清燉豬骨湯（Tom Sap Kraduk Moo／Tom Saap）超詳細食譜・港人家用升級版 想飲啲清新唔膩又超級骨香、微酸微辣的湯水？泰式清燉豬骨湯（Tom Sap Kraduk Moo）絕對係泰國家常人氣代表！啖啖膠原、湯底滲出檸葉香茅南薑香，再加埋辣椒、青檸、魚露調味，又暖身又爆胃——簡直係夏天開胃、冬天暖胃嘅神湯！香港材料好買，小編試過一次成家人話要Encore！🔥🐖🍃 所需食材（3-4人份） 豬軟骨／大骨／排骨800g 香茅2-3支（拍扁切段） 南薑3-4片 檸檬葉6-8片（順手撕開） 紅蔥頭3-4粒（切半） 蒜頭5-6瓣（拍碎） 青檸2粒 指天椒／紅辣椒4-8隻（按辣度喜好拍碎） 番茄1-2個（切角，可省略） 小芫茜1扎（分葉和根、根段留煲湯） 魚露3-4湯匙 椰糖1-2茶匙（或黃糖） 鹽1茶匙 清水約1800ml 詳細烹煮流程 1️⃣ 豬骨用淡鹽水浸泡30分鐘，去血水，再清洗乾淨。冷水下骨，大火煮滾，撇清浮沫（湯底會更清澈！）。2️⃣ 加入香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭、蒜頭、芫茜根、番茄，大火煮滾後中小火燉60-80分鐘，直到豬骨「夠腍、膠質出晒」。3️⃣ 撈起香料可按個人喜好，湯過濾更清爽。4️⃣...
【泰式料理食譜】泰式清燉豬骨湯（Tom Sap Kraduk Moo／Tom Saap）｜編：...
🦴🍋 泰式清燉豬骨湯（Tom Sap Kraduk Moo／Tom Saap）超詳細食譜・港人家用升級版 想飲啲清新唔膩又超級骨香、微酸微辣的湯水？泰式清燉豬骨湯（Tom Sap Kraduk Moo）絕對係泰國家常人氣代表！啖啖膠原、湯底滲出檸葉香茅南薑香，再加埋辣椒、青檸、魚露調味，又暖身又爆胃——簡直係夏天開胃、冬天暖胃嘅神湯！香港材料好買，小編試過一次成家人話要Encore！🔥🐖🍃 所需食材（3-4人份） 豬軟骨／大骨／排骨800g 香茅2-3支（拍扁切段） 南薑3-4片 檸檬葉6-8片（順手撕開） 紅蔥頭3-4粒（切半） 蒜頭5-6瓣（拍碎） 青檸2粒 指天椒／紅辣椒4-8隻（按辣度喜好拍碎） 番茄1-2個（切角，可省略） 小芫茜1扎（分葉和根、根段留煲湯） 魚露3-4湯匙 椰糖1-2茶匙（或黃糖） 鹽1茶匙 清水約1800ml 詳細烹煮流程 1️⃣ 豬骨用淡鹽水浸泡30分鐘，去血水，再清洗乾淨。冷水下骨，大火煮滾，撇清浮沫（湯底會更清澈！）。2️⃣ 加入香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭、蒜頭、芫茜根、番茄，大火煮滾後中小火燉60-80分鐘，直到豬骨「夠腍、膠質出晒」。3️⃣ 撈起香料可按個人喜好，湯過濾更清爽。4️⃣...
【泰式料理食譜】椰奶雞湯 (Tom Kha Gai)｜編：Cooking 爸爸
🥥🥣 泰式椰奶雞湯 (Tom Kha Gai) 超詳細食譜＋小編港式入廚貼士 泰式椰奶雞湯（Tom Kha Gai）係泰國餐廳人氣湯品，「Kha」指南薑，「Gai」即雞，重點在椰奶同南薑帶來既甜滑又清新的層次，唔辣版本小朋友都飲得。香港超市近年材料好容易買到，小編保證做出嚟湯色雪白，香氣足料，飲一口已經覺得去咗曼谷度假！🌾🍗🍋 所需食材（3-4人份） 雞胸肉/雞腿肉 200-300g（切厚片或粗條） 椰奶 400ml（一罐） 雞湯/清水 350-400ml 蘑菇 1杯（草菇/杏鮑菇/秀珍菇隨意，切片） 南薑 5-8片 香茅 1-2支（拍扁切段） 檸檬葉 3-5片（撕開味更出） 指天椒或紅辣椒 1-2條（輕拍，可省略） 油豆腐 2-3塊（切小粒，可省略） 芫茜少許（裝飾用） 調味料...
【泰式料理食譜】椰奶雞湯 (Tom Kha Gai)｜編：Cooking 爸爸
🥥🥣 泰式椰奶雞湯 (Tom Kha Gai) 超詳細食譜＋小編港式入廚貼士 泰式椰奶雞湯（Tom Kha Gai）係泰國餐廳人氣湯品，「Kha」指南薑，「Gai」即雞，重點在椰奶同南薑帶來既甜滑又清新的層次，唔辣版本小朋友都飲得。香港超市近年材料好容易買到，小編保證做出嚟湯色雪白，香氣足料，飲一口已經覺得去咗曼谷度假！🌾🍗🍋 所需食材（3-4人份） 雞胸肉/雞腿肉 200-300g（切厚片或粗條） 椰奶 400ml（一罐） 雞湯/清水 350-400ml 蘑菇 1杯（草菇/杏鮑菇/秀珍菇隨意，切片） 南薑 5-8片 香茅 1-2支（拍扁切段） 檸檬葉 3-5片（撕開味更出） 指天椒或紅辣椒 1-2條（輕拍，可省略） 油豆腐 2-3塊（切小粒，可省略） 芫茜少許（裝飾用） 調味料...
【泰式料理食譜】冬蔭功酸辣蝦湯 (Tom Yum Goong)｜編：Cooking 爸爸
🍤 冬蔭功酸辣蝦湯 (Tom Yum Goong) 超詳細食譜＋小編港式重點Tips 冬蔭功（Tom Yum Goong）絕對係泰國國民級靈魂湯品！酸、辣、鮮、香集於一身，用蝦膏爆香、香茅南薑檸檬葉加持，保證一飲愛上。香港家用材料都搵得到，炒一鍋正宗泰味，屋企都可以開Party！🍋🌶️🍄 必要食材（4人份） 大蝦 8-10隻（連蝦頭蝦殼最鮮甜，另取蝦膏） 草菇/鮮菇 100g（切半或切片） 番茄 1個（切角） 香茅 2支（拍扁切段） 南薑 20g（切片） 檸檬葉 4片（撕碎） 指天椒 2-3條（拍碎，辣度隨意） 紅蔥頭 2-3粒（切片，可加香） 冬蔭功醬（Tom Yum Paste）2大匙 魚露...
【泰式料理食譜】冬蔭功酸辣蝦湯 (Tom Yum Goong)｜編：Cooking 爸爸
🍤 冬蔭功酸辣蝦湯 (Tom Yum Goong) 超詳細食譜＋小編港式重點Tips 冬蔭功（Tom Yum Goong）絕對係泰國國民級靈魂湯品！酸、辣、鮮、香集於一身，用蝦膏爆香、香茅南薑檸檬葉加持，保證一飲愛上。香港家用材料都搵得到，炒一鍋正宗泰味，屋企都可以開Party！🍋🌶️🍄 必要食材（4人份） 大蝦 8-10隻（連蝦頭蝦殼最鮮甜，另取蝦膏） 草菇/鮮菇 100g（切半或切片） 番茄 1個（切角） 香茅 2支（拍扁切段） 南薑 20g（切片） 檸檬葉 4片（撕碎） 指天椒 2-3條（拍碎，辣度隨意） 紅蔥頭 2-3粒（切片，可加香） 冬蔭功醬（Tom Yum Paste）2大匙 魚露...