🥥🥣 泰式椰奶雞湯 (Tom Kha Gai) 超詳細食譜＋小編港式入廚貼士

泰式椰奶雞湯（Tom Kha Gai）係泰國餐廳人氣湯品，「Kha」指南薑，「Gai」即雞，重點在椰奶同南薑帶來既甜滑又清新的層次，唔辣版本小朋友都飲得。香港超市近年材料好容易買到，小編保證做出嚟湯色雪白，香氣足料，飲一口已經覺得去咗曼谷度假！🌾🍗🍋

所需食材（3-4人份）

• 雞胸肉/雞腿肉 200-300g（切厚片或粗條）

• 椰奶 400ml（一罐）

• 雞湯/清水 350-400ml

• 蘑菇 1杯（草菇/杏鮑菇/秀珍菇隨意，切片）

• 南薑 5-8片

• 香茅 1-2支（拍扁切段）

• 檸檬葉 3-5片（撕開味更出）

• 指天椒或紅辣椒 1-2條（輕拍，可省略）

• 油豆腐 2-3塊（切小粒，可省略）

• 芫茜少許（裝飾用）

調味料

• 魚露 1.5-2湯匙

• 檸檬/青檸汁 1.5-2湯匙（臨上桌滴）

• 紅糖或棕櫚糖 1湯匙

詳細烹煮流程

1️⃣ 南薑、香茅、檸檬葉切好備用；蘑菇、雞肉切片，油豆腐切粒。
2️⃣ 鍋內加入椰奶和雞湯，開中火加熱至微滾，加入南薑、香茅、辣椒及檸檬葉，煮10分鐘出香味。
3️⃣ 下雞肉、蘑菇、油豆腐，以小火煮8-10分鐘。雞肉轉白、菇熟即成。
4️⃣ 關火，加入魚露、紅糖、檸檬汁快速調味。湯色保持奶白，香味馥郁。
5️⃣ 撒上芫茜即成，飲用時避開南薑、香茅、檸檬葉，只喝湯料。

小編小貼士

• 想香味更足，可先油爆香蔥頭、香茅、南薑再加湯同椰奶。

• 用雞腿肉更嫩滑，雞胸就唔怕肥。

• 南薑味係靈魂（千祈唔好用普通薑代替，味道會差天共地）。

• 檸檬汁一定最後加，可補多一匙調味更開胃。

• 魚露請邊試邊加，甜酸鹹度隨心水。

• 唔辣可唔落辣椒，適合全家人。

椰奶雞湯奶香滑潤、南薑檸葉清新，即飲一口立刻去咗泰國！冬日暖胃，夏天去膩都適合。煮好一鍋拌飯或齋飲都開心，小編推介撈埋泰式炒飯一齊食，保證全家讚到停唔到口！🥥🍗🍄🍋