🦑🦐🍋 泰式涼拌海鮮 (Yam Talay) 超詳細做法＋小編地道貼士

泰式涼拌海鮮（Yam Talay）絕對係夏天消暑醒胃No.1，酸辣爽口！蝦、魷魚、花甲、青口混埋醬汁，配埋洋蔥、小黃瓜、車厘茄、香菜葉，整到一大碗，全部顏色又新鮮彈牙，開胃又低卡！小編實測香港材料齊、十分易做，做自家party、屋企飯局一流！🦐🦑🍅

食材（3-4人份）

• 蝦仁10-15隻（去殼開背挑腸）

• 魷魚1-2隻（切圈/花）

• 花甲/青口8-10隻（洗淨開殼，隨意Mix其他海鮮）

• 粉絲1束（可省略或做主食）

• 洋蔥半個（切絲）

• 小黃瓜1條（切絲）

• 紅蘿蔔1/3條（切絲）

• 車厘茄6-8粒（切半）

• 香菜/芫茜少許（切段）

• 青蔥1條（切粒，選配）

• 蒜頭2-3瓣（剁碎）

• 指天椒2-3條（切粒，小辣可減量）

泰式涼拌海鮮醬汁

• 魚露2-3湯匙

• 檸檬汁約2.5-3湯匙（約1-2粒）

• 砂糖1.5湯匙

• 辣椒醬1/2湯匙（可選）

• 蒜末、紅蔥頭末各1湯匙

• 香油少許（提香，選配）

詳細烹煮流程

1️⃣ 粉絲浸軟後熱水稍煮、過冷河備用。
2️⃣ 所有海鮮逐隻汆水至剛熟（蝦捲身變色即撈出、魷魚約30秒、花甲開口即撈），過冷河降溫，瀝乾。
3️⃣ 洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔絲泡冰水，加香菜、蔥粒、車厘茄拌好，一起瀝乾。
4️⃣ 所有醬汁材料拌勻（魚露、檸檬汁、砂糖、辣椒、蒜末、紅蔥末），糖要完全溶化，試味可調辣/酸/甜。
5️⃣ 大碗中加入粉絲、海鮮、洋蔬、生菜，淋上醬汁拌勻，最後灑香菜葉。
6️⃣ 怕腥可加薑絲或略加黑胡椒。

小編推介

• 海鮮煮到剛熟立即過冷河，保持鮮爽彈牙。

• 洋蔥泡水可去辛味更脆甜。

• 配料可混蕃茄、黃椒、瀨尿蝦肉等，顏色味道更豐富。

• 可以配餅、粉絲、飯吃，留底多餘醬汁用嚟蘸蔬菜一流。

• 泰式青檸比檸檬更香，但香港一般都用檸檬代替。

一大碗泰式涼拌海鮮，全家老少都開胃，而且健康又不肥，聚會派對必食之選！小編家裡自煮超快手，試過就會愛上～🦐🥗🍋