🥜🐮 瑪莎曼咖哩牛 (Massaman Curry) 超詳細做法＋地道港版Tips

瑪莎曼咖哩牛係泰國國宴級咖哩，榮獲「世界最好食咖哩」榮譽😋！味道濃郁複雜、融合印度香料如肉桂、丁香、孜然、八角，椰奶花生甜香，牛肉軟腍、入味超下飯。屋企其實唔難整，小編精選香港本地材料、一樣做到星級滋味！🍛🥄

必備食材（3-4人份）

• 牛肋條／牛腩／牛肩 500g（大塊）

• 馬鈴薯 2-3顆（切厚塊）

• 紅蘿蔔 1條（切厚段）

• 洋蔥 1顆（切片）

• 瑪莎曼咖哩醬1包（約70-100g，Blue Elephant、Aroy-D等品牌）

• 椰奶 400ml（一罐）

• 牛肉湯／清水 200ml

• 花生仁 30g（炒香）

• 八角 1粒

• 玉桂條 1條

• 檸檬葉 2片（撕碎，非必須但超香）

• 魚露 1-2湯匙

• 椰糖或黃糖 1.5湯匙

• 檸檬汁 1大匙或羅望子醬1小匙（提升層次可選）

• 油1大匙

詳細烹煮流程

1️⃣ 牛肉切大件，沸水汆燙3分鐘，去血水瀝乾。
2️⃣ 中火鑊下油，加入八角、玉桂炒香，落洋蔥、紅蘿蔔炒至微軟，撈起備用。
3️⃣ 下咖哩醬炒至出香氣，分2次下椰奶（1/2罐先落，一定要炒到油分離出香），再將牛肉回鍋拌炒。
4️⃣ 加入牛肉湯/清水、花生、牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、（檸檬葉），煮滾後蓋細火燉煮約60-80分鐘，至牛肉同薯仔變腍。
5️⃣ 調入魚露、椰糖，根據個人可適量加檸檬汁或羅望子醬（提升酸甜度與果香），全程試味微調。
6️⃣ 最後撒上花生碎（亦可加腰果）、熱辣辣上枱，配白飯、烤餅(roti)或法包都極正！

小編貼士

• 瑪莎曼咖哩味道特色甜、鹹、酸、椰奶花生香三重奏，不用太辣。

• 牛肉選筋花多啲部位更林、入味。

• 分段加椰奶慢燉，保證咖哩香滑。

• 點搭: 白飯、印度roti脆餅、法包包通通掂；剩下咖哩汁隔夜味更勁。

• 椰奶可部分換鮮奶，減少油膩感。

• 怕辣記得自家咖哩醬可減量。

牛肉林腍、馬鈴薯鬆化、香料味誘人，家庭派對做一煲，連湯汁都清埋！泰菜迷仲等咩？馬上落手煮返星級咖哩！🥜🥔🐮🍛