🥬🐷 生菜包辣豬肉碎（Nam Tok Moo）超詳細做法＋小編火熱TIPS

生菜包辣豬肉碎（Nam Tok Moo）係泰國人氣涼拌小菜，脆爽生菜夾住酸辣、香料豐富嘅肉碎，一啖清新一啖爆味，夏天或飯局最啱。呢道菜真係做法快手、減醣健康，香港材料易搵，小編親子、派對、零嘴都大推！🌿🌶️

必備食材（3-4人份）

• 免治豬肉 400-500g

• 生菜葉（羅馬/珍珠/普通生菜均可）適量

• 檸檬葉 3-4片（撕絲）

• 香茅 1條（剁細）

• 指天椒 2-4隻（切圈，辣度自調）

• 南薑 1小塊（切幼粒或絲）

• 紅蔥頭 4-5粒（切幼粒）

• 魚露 2-3茶匙

• 青檸 1-2個（榨汁）

• 糖 1茶匙

• 胡椒粉 1茶匙（醃肉用）

• 生粉 1茶匙（醃肉用）

• 蒜頭3瓣（剁碎，增香）

• 油 1.5湯匙

• 薄荷葉、芫茜、九層塔（裝飾）

詳細烹煮流程

1️⃣ 免治豬肉用少許魚露、胡椒、生粉略醃10分鐘。
2️⃣ 紅蔥、香茅、南薑、檸檬葉、指天椒剁細備用（拍一拍更容易出香味）。
3️⃣ 鍋內油熱，先爆香紅蔥頭、南薑、香茅及蒜蓉。
4️⃣ 落豬肉炒至粒粒分明、全熟，加入檸檬葉、指天椒快炒。
5️⃣ 轉細火，落魚露、糖兜勻，熄火前擠青檸汁，調酸甜辣。
6️⃣ 如愛更香口，可同時炒花生碎或加炒乾蔥酥一齊兜。
7️⃣ 盛起灑上薄荷葉、芫茜、九層塔，連同生菜拌上桌。
8️⃣ 吃時用生菜葉包豬肉碎一齊入口，清新不膩又爆香。

小編料理TIPS

• 泰式香料如檸檬葉、香茅、南薑可用冬蔭公包代替，超市有售。

• 不吃辣者可減辣椒或選彩椒。

• 想肉更滑可加1-2匙清水炒肉碎。

• 肉碎粒粒分明口感最佳，炒時唔好太早撈，多炒一會香味更突出。

• 隨時加少少糯米粉炒香鋪面（正宗Larb會落！），多一份香脆層次。

一啖包豬肉配生菜，清涼開胃又無負擔，香港小編飯局、打邊爐、消夜必備！保證一碟清晒，全家老少冇得輸！🥬🐷🔆