🥗 泰式青木瓜沙拉（Som Tam）超詳細食譜＋港式在地 Tips

Som Tam（青木瓜沙拉）係正宗泰菜四大天王之一，酸、辣、鮮、甜味道超平衡，開胃又高纖。香港搵到材料唔難，小編實測，夏天做一大盆，一掃膩感！用街市買到嘅青木瓜，刨得幼、撈得勻，好味醒神又平靚正！🥒🍅🌶️

食材（2-3人份）

• 青木瓜1個（約700g，去皮刨絲）

• 甘筍半條（去皮刨絲）

• 長豆角2條（切段）

• 車厘茄8-10粒（切半）

• 蒜頭2-3瓣

• 指天椒1-5隻（睇自己食辣能力！）

• 蝦乾1湯匙（可省略或增多）

• 花生2湯匙（炒香、壓碎）

• 棕櫚糖／椰糖1大匙（黃糖可代替）

• 魚露1.5湯匙

• 青檸1.5-2顆（榨汁）

• 鹽1/4茶匙

詳細烹煮流程

1️⃣ 花生用乾鍋烘香後壓碎。青木瓜、甘筍刨絲，長豆角切段、車厘茄切半。
2️⃣ 研缽或大碗，將蒜頭、指天椒搗至略碎（唔怕辣可以加多兩隻辣椒），加入蝦乾再搗香。
3️⃣ 加入棕櫚糖、魚露、青檸汁、鹽，用杵搗拌溶糖，令醬汁齊全。
4️⃣ 放入長豆角、車厘茄用杵輕輕壓破（切勿壓爛），再加入青木瓜、甘筍絲，不斷搗及捉撈拌到每條瓜絲都掛上醬汁。
5️⃣ 最後加入炒香花生，稍微撈勻，試味可再加齊甜、酸、辣、鹹平衡。
6️⃣ 盛起即食，保持爽脆清新，另可加鹹蛋、炸蝦片同吃更有泰國感覺！

小編港廚貼心推介

• 青木瓜刨得愈幼愈脆，用芝士刨刀都得！

• 調味要視乎青木瓜本身澀甜同水分，邊整邊試味最易達黃金比例。

• 車厘茄多汁，拌後色澤更吸引；怕腥可減少蝦乾。

• 無棕櫚糖就落黃糖，入口會冇咁濃果香但都唔差。

• 沙律即拌即食，唔好提前太耐，否則會出水變軟。

一大碗青木瓜沙拉，消暑醒胃又健康，無論配湯粉、咖哩、串燒都100分！小編推介返工lunch box帶定一盒，開胃又滿足。快啲試下地道泰味啦～