🟡🍗 泰式黃咖哩雞（Gaeng Karee）超詳細食譜＋小編本地入廚攻略

黃咖哩雞係泰式咖哩系列入面最易入口、最唔辣、色澤搶眼的一款！有齊椰奶香＋咖哩醬、薑黃香氣，雞肉嫩滑，帶點甜味，口感溫潤，一家大細都啱食。香港超市現成黃咖哩醬好易買，地道又簡單！🟡🍛✨

食材（3-4人份）

• 雞腿肉400g（去骨切大件）

• 黃咖哩醬70g 或1包（Blue Elephant、Aroy-D、Mae Ploy、Thai Taste等）

• 椰奶400ml（一罐）

• 洋蔥半個（切大丁）

• 泰茄子4-6隻（一般茄子或薯仔代替亦可，切件）

• 草菇100g（洗淨切半）

• 車厘茄6粒（可省略）

• 香茅2條（拍扁切段）

• 南薑3片（可省略，提升香氣）

• 檸檬葉4片（撕破）

• 紅辣椒1-2隻（斜切，裝飾用）

• 魚露2-3茶匙

• 椰糖／黃糖2茶匙

• 油1湯匙

烹調流程

1️⃣ 雞腿肉切大件，所有配料切好備用。
2️⃣ 熱鍋下油，中火炒香黃咖哩醬約1分鐘。
3️⃣ 下三分一椰奶，炒至咖哩醬炒勻，炒到有分油現象（即膏同醬分離，香氣最大！）。
4️⃣ 加入雞肉拌勻，炒至半熟。
5️⃣ 再下其餘椰奶與高湯，放入洋蔥、茄子、草菇、香茅、南薑、車厘茄、檸檬葉，煮滾收細火。
6️⃣ 加蓋中小火焗煮10-12分鐘，至雞肉及蔬菜熟透，湯汁香濃。
7️⃣ 加入魚露、椰糖調味，根據個人口味可加或減，試味至自己覺得啱晒。
8️⃣ 裝碗前可撒點紅辣椒裝飾，多一份色香味，最後可加九層塔、芫茜增香。

小編Tips

• 想更香口，炒咖哩醬時可加片紅蔥頭或花生碎。

• 怕辣減少或不加辣椒，黃咖哩本身辣度低。

• 可多煮一點咖哩汁，隔夜凍食拌飯／配包超好味。

• 茄子用普通大茄、薯仔或南瓜都得，配料超百搭。

• 泰式黃咖哩搭飯、米線、印度薄餅（Roti）都係天作之合！

黃咖哩雞溫潤唔辣，椰奶香濃，無論配飯定帶飯盒都正，小編親煮大人細路食都話爆好味！屋企搵齊料，簡單30分鐘就有泰國餐廳Feel~🟡🍗🍛