🇰🇷 人蔘雞湯（Samgyetang 삼계탕）超詳細烹煮指南 🐔

作為一個資深小編，今日同大家分享呢道韓國人夏天都鍾意飲嘅滋補湯品！人蔘雞湯喺韓國傳統文化入面有「以熱治熱」嘅概念，所以韓國人反而鍾意喺炎熱嘅夏天飲用呢款湯，好神奇㗎！😍

🥘 所需食材清單

主要材料：

• 春雞/小土雞 1隻（約1-1.5公斤）🐔

• 糯米 60-100克（洗淨浸泡1小時）🌾

• 韓國水蔘/鮮人蔘 2-3支 🌿

• 紅棗 6-8粒（去核剪半）📅

• 生栗子 4-8粒 🌰

• 蒜頭 4-8瓣（去皮）🧄

• 清水 約1.5公升 💧

調味料：

• 米酒 1/2杯 🍶

• 鹽 適量 🧂

• 白胡椒粉 適量 ⚪

• 薑片 2-3片 🫚

• 青蔥 1-2條（切段）🌱

• 枸杞子 少許（可選）🟠

配菜材料：

• 洋蔥 1/4個（切大塊）🧅

• 蓮子 8粒（可選，去芯）🪷

👨🍳 詳細烹煮流程

🔍 前期準備工作（約1-2小時）

1. 糯米處理 🌾

   • 將糯米洗淨3次，直至水質清澈

   • 加入少許水同米酒浸泡最少1小時，令糯米變軟身

   • 浸泡期間偶爾攪拌，確保每粒米都充分吸收水分

2. 人蔘處理 🌿

   • 用軟毛刷輕輕刷走人蔘表面泥沙

   • 清水沖洗乾淨，切去蔘頭部分

   • 浸泡15分鐘去除苦澀味

3. 其他材料準備 📝

   • 紅棗用溫水沖洗，剪半去核

   • 蒜頭去皮，保持完整

   • 栗子如用生栗子需先煮熟去殼

   • 青蔥洗淨切大段備用

🐔 雞隻處理（最重要步驟！）

4. 雞隻清理 ✂️

   • 徹底清洗雞隻內外，去除內臟

   • 剪去雞頭、雞腳、雞尾同翅膀尖端

   • **重點：**用手撕走雞皮下多餘嘅脂肪，呢個步驟好重要，會影響湯嘅清澈度！

   • 用廚房紙印乾雞隻表面水分

5. 雞肚釀料 🥄

   • 先用一半糯米墊底

   • 依序放入：1支人蔘、2瓣蒜頭、2粒紅棗、2粒栗子

   • 再加入剩餘糯米，約塞到8成滿就夠

   • **小編貼士：**唔好塞得太滿，煮嘅時候糯米會發脹！

   • 用竹籤將雞肚開口封好，或者用棉繩紮實雞腳

🔥 正式烹煮過程

6. 開始煲湯 🍲

   • 將釀好嘅雞放入大湯鍋中

   • 加入剩餘嘅人蔘、蒜頭、紅棗、栗子

   • 放入薑片、青蔥段、洋蔥塊

   • 注入清水至蓋過雞身約3-5cm

   • 加入米酒提味去腥

7. 火候控制 🔥

   • **第一階段：**大火煮滾（約10-15分鐘）

   • 煮滾後用湯匙撇走表面泡沫同油脂

   • **第二階段：**轉小火加蓋燉煮1.5-2小時

   • 期間每30分鐘檢查一次水位，需要時加入熱水

8. 調味同完成 🧂

   • 最後15分鐘加入枸杞子

   • 試味後加入適量鹽同白胡椒粉

   • 撈走青蔥段同洋蔥塊

   • 用竹籤測試雞肉，能輕易刺透就代表煮好

🍽️ 正宗韓式享用方法

傳統食法：

• 將整隻雞連湯盛起，雞肉沾鹽同黑胡椒粉食用

• 雞肚入面嘅糯米挖出嚟，加啲雞湯拌勻，再撒少許鹽同胡椒粉

• 韓國人習慣唔會預先調味個湯，食嘅時候先加鹽

💡 小編獨家心得

1. **雞隻選擇：**建議用春雞或中型雞，肉質會更嫩滑 🐓

2. **人蔘選擇：**新手可以用蔘鬚代替整支人蔘，比較溫和 🌿

3. **時間安排：**週末先做準備工作，平日就可以直接煮，慳返好多時間！ ⏰

4. **保存方法：**可以一次煮兩隻雞，分裝冷凍，想食嘅時候加熱就得 🧊

🌟 營養價值同功效

人蔘雞湯含豐富蛋白質、維生素同礦物質，有補氣養血、增強體質嘅功效。特別適合體質虛弱、容易疲勞嘅朋友飲用。不過要注意，感冒發燒或者熱底體質嘅人就要小心飲用啦！ 🏥

呢個食譜小編試過好多次，每次都好成功！如果大家試做嘅話，記得分享返俾小編睇吖！ 📸✨