🐮🥣 韓式牛骨湯（Seolleongtang 설렁탕）超詳細做法＋香港小編貼士

Seolleongtang（설렁탕，雪濃湯）係韓國經典靈魂湯水，湯色奶白、味道超濃，牛骨鮮甜感滿分！整一大煲可以留底做湯麵、飯湯、火鍋底。呢道湯香港一樣可以做，小編教你由簡到豪，家庭廚房都玩得掂！🥛🕰️

必備食材（4-6人份）

• 牛腿骨、牛大骨3-4斤（約1.5-2kg，最好買帶骨髓的）

• 牛腱肉／牛肋條 1斤（約600g, 可省略，不過有肉泡飯更正）

• 白蘿蔔1條（切厚片，提清甜）

• 薑1-2片

• 蒜頭4-6瓣

• 蔥白1條

• 洋蔥1大個

• 清水約6-7L（看大骨多少調整）

詳細烹煮流程

1️⃣ 牛骨去血去腥

• 牛骨洗淨後，浸清水2小時（最好期間換水2-3次）。

• 放大鍋冷水，加薑片、蔥段，大火煮滾撇去第一次血水雜質，撈起用水沖淨骨頭。

2️⃣ 長時間慢煲熬湯（奶白關鍵）

• 潔淨嘅牛骨重新入大煲，加清水6-7L（料一定要浸過骨），大火煮滾後撇去泡沫。

• 轉中小火，冚蓋慢火煲5-6小時（愈長愈出膠質），中間水減可慢慢加水，保持材料易滾動。

• 煲到湯底開始奶白色、發膠黏口感（愈久愈好，正宗韓國會分幾次煲，每次骨再重複加水再煲）。

• 豪版： 牛腱肉／牛肋條可煲2-2.5小時，後面取出切片配湯。

3️⃣ 調味升級

• 最後30-60分鐘放入打碎蒜頭、白蘿蔔塊、洋蔥（不愛可以不加）。

• 全程不用加鹽，保留最純牛味。

4️⃣ 去油脂

• 湯完成後可冷藏至凝固，翌日撇走表面牛油層，味更清亮；飲用時再熱。

5️⃣ 上枱食法

• 可撈冬粉、素麵、或韓國米飯，灑蔥花、白胡椒，自己加鹽調味。

• 配牛腱切片、辣白菜、蒜蓉醬汁更正宗。

小編超實用Tips

• 煲完分裝湯底：可雪櫃冰格存放3個月，煮麵、煮火鍋、做餃子湯底都work！

• 牛骨湯色唔夠白？ 一定要骨頭冷水起鍋＋長時間中小火慢煲＋適時加水惜材料，不要大滾爆沸。

• 想高級一點： 加蘋果、梨、香草（芹菜、月桂葉），湯香氣更有層次。

• 香港家庭小煲可減半所有份量。

柔滑奶白的雪濃湯，真正韓國老味道，煲到屋企牛香味滿滿，再難天氣都暖入心！🥣🐮🍚