【韓式料理食譜】紫菜飯卷（Kimbap 김밥）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 紫菜飯卷（Kimbap 김밥）超詳細港版家庭食譜 🥒🥚
小編今日同大家拆解韓國戶外、遠足必備人氣小食——紫菜飯卷Kimbap！真係無論早餐、野餐都啱晒，材料自由配搭，卷完切件，顏色鮮艷又健康。小編實試過好多牌子紫菜、組裝方法，特別整理貼合香港人口味超詳細步驟😍。
🛒 必備材料（約3-5條長卷）
🍚 主體
-
日本珍珠米/韓國米 2杯（煮飯備用）🍚
-
紫菜片 5張（韓式專用／厚身較易包）🍘
🥗 配料群組（可以變化）
-
甘筍 1條（切絲）
-
菠菜/通菜/韭黃 1小把（焯水、擠乾）
-
牛蒡條/醃蘿蔔 1包（韓國超市現成）
-
雞蛋 2-3隻（煎蛋皮切絲）
-
牛肉/豬肉/午餐肉條 150g（炒香）
-
青瓜 1條（切長條用鹽醃1分鐘後吸水）
-
蟹柳 3-5條
-
芝麻油 適量
-
幼鹽 少量
-
白芝麻 2湯匙（裝飾用）
👨🍳 詳細港式操作教學
1️⃣ 配料預備
-
煮飯：
-
普通煮飯程序，飯煮好后趁熱加入幼鹽及芝麻油（2湯匙），拌勻攤凍（飯要微溫更容易捲卷）。
-
-
蛋皮：
-
雞蛋加鹽打勻，慢火煎成薄蛋皮、切長條。
-
-
甘筍、青瓜、菠菜：
-
甘筍、菠菜焯水，切絲加芝麻油及鹽拌勻。
-
青瓜切條後略醃，吸乾多餘水分。
-
-
牛肉/午餐肉：
-
牛肉切片以生抽、芝麻油、黑椒醃15分鐘後炒香；午餐肉切長條炒香。
-
-
醃蘿蔔、牛蒡、蟹柳：
-
乾身直接用。
-
2️⃣ 紫菜鋪飯及組裝
-
用壽司竹蓆鋪紫菜，亮面向下，粗糙面向上。
-
米飯平均鋪在紫菜上，下端預留2cm不鋪飯，上端保留4cm方便收口。
-
配料橫排，疊於紫菜下方飯卷中心。
-
開始捲，竹蓆輔助先壓實配料，用手將卷推向前疊實，壓成圓柱型。
-
末端紫菜可用飯粒幫收口黏合。
3️⃣ 完美切件及裝飾
-
卷卷表面掃芝麻油，灑上白芝麻。
-
用乾淨利刀切件，每切一刀先沾水／芝麻油，防黏飯。
-
可用錫紙包住保濕，方便攜帶。
💡 小編貼心Tips
-
飯要鋪薄啲，口感先唔會太虛。
-
芝麻油、鹽只落飯用，配料可略調味，避免過鹹。
-
配料色彩越多越吸引，小朋友都食得開心。
-
切蛋皮要夠長身，集中一邊，捲時容易固定。
-
可做素食版，用蘆筍、金菇、多菜組合。
🍽️ 港式地道享用法
-
行山、野餐、派對最正，一人一條打底好飽肚。
-
輕食加泡菜，或者用辣醬點食都好開胃。
-
隨意用家中剩下材料自由發揮，無限創意。
🏥 營養加分
-
多菜高纖低脂、芝麻油健心血管、醃蘿蔔鮮甜脆口。
-
牛肉、蛋加強蛋白質攝取，完美均衡。
📸 小編親試分享
小編出行最鍾意整紫菜飯卷，捲完切件當早餐或下午茶好方便！親子家庭一齊整都好開心，冇人嫌膩—材料多色好靚，切件爽爽脆脆咬落去，配冰涼飲品一流！
#Kimbap #김밥 #紫菜飯卷 #韓國家庭食譜 #野餐必備 #港式小編
