🇰🇷 韓式海鮮煎餅（Haemul Pajeon 해물파전）超詳細做法+本地化貼士 🦐🦑

小編又嚟喇！今日要推介韓國下雨天必食經典——海鮮煎餅。唔少香港人都係韓燒或者小食店必點頭盤，外脆內軟、海鮮鋪滿邊邊都食到～配埋韓國沾醬真係冇人唔愛！依家就將最齊全、最多地道貼士＋emoji分享比大家 🎉✨

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🛒 必備食材（2-3人份）

🎏 海鮮組合

• 蝦仁 100g（去殼切段）

• 魷魚/透抽 60g（切圈/切條）

• 蚵仔/帶子肉 50g（可省略）

• 冷凍海鮮包（貪方便就直接用）

🥬 蔬菜類

• 青蔥 8-10條（切長3吋或保留全條）

• 韭菜 30g（可省略）

• 洋蔥 1/4個（切絲，可選）

• 紅蘿蔔絲 少許（增加色彩，可選）

• 青紅辣椒片 適量（裝飾或增辣）

🥚 麵漿材料

• 中筋麵粉 1杯（約120g）

• 糯米粉/在來米粉 3湯匙（更煙韌）

• 雞蛋 1粒

• 鹽 1/3茶匙

• 冰水或海鮮高湯 180~200ml（如偏厚可再加一點水）

• 黑胡椒、蒜粉 各1/3茶匙（可省略）

🛢️ 煎餅專用

• 沙律油 2-4湯匙

• 芝麻油 1茶匙（增香+脆皮）

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🍶 韓式沾醬（Mix in Advance！）

• 生抽 2湯匙 🥢

• 烏醋/米醋 1.5湯匙

• 糖 1茶匙

• 蒜蓉 1/2茶匙

• 辣椒粉/現切辣椒 少量

• 白芝麻 1茶匙

• 蔥花 適量

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👨🍳 超詳細本地化製作流程

1️⃣ 麵糊預備

• 麵粉、糯米粉、鹽、黑胡椒、蒜粉拌勻

• 加蛋及冰凍水快速搓勻至稠身，停一停10分鐘更柔滑

• **小編貼士：**用冰水會更加脆！海鮮高湯更加鮮甜

2️⃣ 海鮮&配菜預處理

• 所有海鮮切段、溪水洗乾淨，用廚紙印乾

• 蔥切3吋長段或全條，韭菜切段，紅蘿蔔、洋蔥絲備好

• 蝦仁魷魚爆香後拌進麵糊更入味

3️⃣ 正式組裝（層次分明）

1. 鑊中大火落油、芝麻油熱到微煙

2. 鋪一層青蔥（大蔥輕壓住底，保持原形）

3. 淋上小半份麵糊，鋪上海鮮配菜

4. 灑餘下蘿蔔、洋蔥絲（加色彩同纖維）

5. 再倒第二層麵糊，盡量將材料封住

6. 踩平餅身（厚薄均勻）

4️⃣ 黃金脆皮煎餅

• 中小火慢慢煎5-7分鐘，見到底層定型、金黃脆酥，用大平盤壓鑊就輕鬆反面

• 反面再煎3-5分鐘，兩面都脆身

• 最後淋返少少芝麻油再煎30秒，有層薄薄焦皮！🤤

5️⃣ 完美上桌

• 切成6-8份，灑辣椒圈、蔥絲裝飾

• 配醬油醋蒜蓉沾醬食用

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💡 小編本地心得＋貼士

1. 冰水必用，小編二次實測，冇得輸！

2. 想加倍脆，用氣炸鍋170°C再加熱3分鐘！

3. 市售韓國煎餅粉可省略糯米粉/蒜粉部分

4. 內容及配料可以自由add-in，例如鮮魷、蚵仔、章魚、蟹柳都勁啱

5. 剩下材料可化身蔥煎餅，芝麻油先煎蔥，再鋪餅糊

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🏥 營養小分析

• 海鮮提供蛋白質、Omega-3

• 雞蛋&蔬菜高纖低脂

• 沾醬減鹽減糖可自調控

• 煎餅適合分享，正如韓國下雨天一家人齊齊食煎餅配馬格利酒咁溫馨☔🥂

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📸 小編感想

小編第一次整怕反唔到面，後尾用兩個大碟一壓一倒好容易成功！香港溫差大，用氣炸鍋加熱就超級脆；麵糊比例多試幾次就會黃金剛剛好。每逢落雨坐係窗邊食海鮮煎餅勁有情調～

歡迎大家試做同我哋分享靚相+心得✨

**#HaemulPajeon #韓式海鮮煎餅 #해물파전 #韓國家常小編食譜