【韓式料理食譜】韓式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 韓式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）終極家庭做法🔥🍢
各位小編好！今日同大家講下全宇宙韓劇粉都識嘅街頭經典——辣炒年糕！真係完全冇難度，喺屋企都煮到韓國夜市feel😁。呢個做法小編研究加搬字過紙，集齊香港人口味同各路網上秘技，無論係搵食材、火候、口感變化，乜都齊！
🛒 材料大全（4人份）
🍢 主要食材
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韓國年糕條 400g（推介新鮮椰子年糕，煙韌）
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韓國魚板 150-200g（切條/切片）🐟
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洋蔥 半個（切絲）🧅
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椰菜/娃娃菜 半個（切片／冇都唔緊要）🥬
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紅蘿蔔 1/3-1/2條（刨片/切絲）🥕
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蔥 2-3條（切段）🌿
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水 600-800ml（水量依自己濃稠喜好）
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水煮蛋 2-4隻（可選配，畫龍點睛）🥚
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芝士片 2-3片（拉絲升級版，可選）🧀
🥄 調味料
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韓式辣椒醬（Gochujang） 2-2.5大匙 🌶️
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韓國辣椒粉 2-3小匙（喜辣多啲可以加more）🌶️
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生抽/醬油 1.5大匙 🥢
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魚露 1/2-1大匙（有提鮮冇都ok）
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砂糖 1-1.5大匙（根據辣醬調甜度）
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蒜泥 2瓣（壓碎）🧄
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麻油 1/2大匙（出鑊前加，extra香）🫒
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白芝麻 1-2湯匙（灑面完成）🤍
🍲（高湯升級版）
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乾鯷魚仔 6-8條 ☑️
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昆布 一小片 ☑️
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水 1.2L（煮湯底用，冇得普通水都冇問題）
👨🍳 詳細香港小編式流程
🔥 1. 年糕預處理
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新鮮年糕（軟）：沖水洗澱粉直接用；急凍年糕要用清水浸30分鐘至軟
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好多人年糕煮完都話唔煙韌，原因就係煮湯後要keep住翻動，唔好死焗
🍲 2. 湯底（Level UP可跳過）
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想湯底更出色，先將乾鯷魚、昆布加1.2L水煲20分鐘，隔渣用湯
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緊急版直接用清水都得！
🥘 3. 配料預備
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魚板切條，洋蔥、椰菜切絲、紅蘿蔔刨片
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蔥切段，水煮蛋煮好去殼備用
🫙 4. 調醬預拌
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紅辣椒醬、辣椒粉、生抽、魚露、糖、蒜泥全部撈勻做成「萬能辣汁醬」
🔥 5. 正式開煮
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**爆香材料：**大火下少少油，先爆香洋蔥（可加半匙蒜泥增香）
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**加料入湯底：**倒入預備好湯底／水，湯滾就加椰菜、紅蘿蔔、魚板等配料
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**下年糕＋辣汁醬：**加年糕條同全部辣汁醬，攪勻煮滾
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**不斷翻動：**用中火keep住翻，等年糕唔會黏底
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**濃稠調節：**湯收緊到自己理想程度即可（大概10-15分鐘）
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**收尾加料：**熄火加入蔥段、麻油拌勻
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升級版可以加埋芝士片，焗到微融，鍾意流心蛋嘅話蛋最後放
🥄 6. 最後裝飾
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盛出，灑白芝麻，再加蔥花/紫菜絲裝飾
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食辣嘅可以加多辣椒粉再灑一層
🍽️ 正宗韓式路邊檔食法
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熱辣辣食最正，另配韓式炸雞、魚湯、涼拌青瓜就更地道
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「拉絲辣炒年糕」：最後加流心蛋＋芝士一起拌，拉絲一絕
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冷食會結實返，熱食先至經典！
💡 小編貼心Tips
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未煮熟忌離開爐邊：要keep住翻動年糕，等湯汁包住每條年糕
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**甜辣度調校：**根據自己吃辣程度轉辣醬/糖份用量
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**湯底升級：**鯷魚昆布湯底更鮮味，冇梗係直接清水
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**年糕質感自控：**想更煙韌，最後有啲湯底時熄火蓋蓋焗3分鐘
🏥 營養與美味小總結
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年糕高碳水，超飽肚，適合做主食或消夜
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辣醬辣粉促進新陳代謝
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魚板、蛋、芝士增添蛋白質同風味
📸 小編親試提醒
初學者最易「年糕黏底」――分享：「不停翻動」就冇事！另外年糕條唔建議煮過長時間，否則分分鐘斷開粉粉地～而且自己整仲可以無限加料加芝士，自己口味最正！
歡迎大家做完share靚相俾我哋！下次再推介韓國街頭料理系列～🤳😋
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