🌶️ 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）詳細食譜＋小編貼士

泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）係泰國超受歡迎家常菜，又辣又香，每次送飯必清晒。這道菜主打鮮綠四季豆加上豬肉（可以選雞肉/牛肉或純素），配合泰式紅咖哩醬、魚露、檸檬葉、辣椒，炒到色香味俱全！小編做過N次，每次朋友食都拎晒食譜，今次細心拆解，香港廚房都絕對做到！

所需食材（2-3人份）

• 四季豆（豆角）300g

• 豬絞肉（或雞/牛絞肉）150g

• 紅咖哩醬1.5-2湯匙（泰國品牌如馬勝、Aroy-D最正）

• 檸檬葉2片（切幼絲，可省略但更有泰式風味）

• 指天椒或紅辣椒2隻（切片，怕辣可減量）

• 蒜頭3瓣（剁碎）

• 魚露1.5湯匙

• 蠔油1湯匙

• 砂糖/椰糖1-1.5茶匙

• 水2-3湯匙

• 油2湯匙

• 青檸、花生碎、小紅蔥酥（裝飾可省略）

詳細烹煮流程

1️⃣ 四季豆切約4cm長段，兩頭摘淨。用滾水加少許鹽汆水1-2分鐘，撈起瀝乾備用（保持翠綠爽脆）。
2️⃣ 中大火熱鍋落油，下蒜蓉、辣椒爆香，炒出香氣。
3️⃣ 加入豬絞肉，炒至完全轉色並打散，炒至半焦香。
4️⃣ 入紅咖哩醬炒勻，醬香味出，若太乾可加1-2湯匙水。
5️⃣ 加魚露、蠔油、糖，兜炒均勻至肉醬全熟。
6️⃣ 加入四季豆、檸檬葉絲，大火快炒均勻至四季豆包住醬汁，試味可再加糖／魚露調整。
7️⃣ 煮至醬汁收乾、色澤紅亮，熄火盛起。
8️⃣ 碟上可灑點花生碎、紅蔥酥、青檸片提香，送飯一流！

小編強烈推薦

• 紅咖哩醬辣度可因應港人口味而減量，唔好一下子落晒。

• 豆角汆水後炒可保持爽脆色澤。

• 用雞肉或牛肉一樣得，素食可用素肉或大量菇類。

• 加檸檬葉真心正，超級泰味！

這道菜又香又辣，令人一口接一口扒完三碗飯。港式快炒鑊氣爆，絕對夠晒地道泰國味！下次家庭飯一定要試，保證一眨眼清哂碟🤩🍚🔥