🥢 泰式打抛猪／鸡／牛（Pad Kra Pao）超详流程& 香港人易入厨版本！

泰式打抛（Pad Kra Pao）系最受欢迎慨泰家常菜之一，咸香惹味超级下饭。经典以猪/鸡/牛绞肉快炒，再加香辣蒜蓉、鱼露、酱油等调味，配埋香气馥郁的打抛叶（香港常用九层塔代替），通常加只太阳蛋更是perfect！

以下详细讲晒做法，小编喺屋企帮衬超市买料，一样可以港式快炒出泰国餐厅水准！ 🔥🍳

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所需食材（约2-3人份）
主料：

• 绞肉（猪／鸡／牛）：400克

• 九层塔/打抛叶：约1杯（约40-50克，香港一般用九层塔即可）

• 红辣椒：1-2只，切圈（可省略或加多减少）

• 蒜头：4-5瓣，剁碎

• 姜：1小块，切末（提鲜可选）

• 小番茄：6-8粒（或半颗牛番茄，略切粒，可选）

• 鸡蛋：2-3只（太阳蛋／荷包蛋，必加！）

调味料：

• 鱼露：1.5大匙

• 酱油：1.5大匙

• 蚝油（或酱油膏）​​：1大匙（可省略）

• 黑糖或砂糖：1小匙

• 米酒：1小匙

• 柠檬汁：1小匙（起锅前用，增添清香）

• 黑胡椒：少许

• 油：2大匙

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详细烹煮流程
1️⃣ 辣椒切片、蒜头剁碎、姜切末，九层塔摘叶洗净，小番茄对半切好备用。
2️⃣ 热锅落油（可选用花生油更香），中火炒蒜蓉姜末、辣椒，爆香至微黄。
3️⃣ 加入绞肉，全程开大火，炒至肉碎完全散开、有点焦香，逼出油分（唔好一落锅就炒烂，先静置1分钟再炒更香）。
4️⃣ 加入小番茄炒软，再洒糖、淋入鱼露、酱油及蚝油一起快炒均匀。如果肉汁太干可加少少水。
5️⃣ 最后落九层塔大火翻炒10-20秒，即关火（九层塔千万唔好炒耐，保持翠绿又香）。
6️⃣ 关火后滴入新鲜柠檬汁，洒粒黑胡椒，即完成！
7️⃣ 平底锅另加少许油，以中大火煎太阳蛋，蛋白脆、蛋黄半生最正（传统泰式做法）。
8️⃣ 盛起饭，铺上炒打抛肉、盖上煎蛋，完成！

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小编煮饭Tips：

• 九层塔（打抛叶）最后下最香，差唔多即炒即起锅

• 打抛牛比打抛猪带油香，牛味浓郁重口味，鸡肉则较健康清爽

• 喜欢再辣啲可加泰式鸟眼辣椒

• 如果冇鱼露，用酱油代替亦可，但风味会减分

• 出街食无得拣蛋，自己煮记得煎到辣辣脆脆蛋白至够正宗

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这道菜香辣惹味，做好后绝对扒饭一流，天气热时更加开胃劲方便！
小编自家版本，最啱香港人快手入厨，一定要自己试吓，煮完裂开食落仲有点成就感！ 🍚🍳🌶️