🥥🥣 泰式椰奶鸡汤(Tom Kha Gai) 超详细食谱＋小编港式入厨贴士

泰式椰奶鸡汤（Tom Kha Gai）系泰国餐厅人气汤品，「Kha」指南姜，「Gai」即鸡，重点在椰奶同南姜带来既甜滑又清新的层次，唔辣版本小朋友都饮得。香港超市近年材料好容易买到，小编保证做出嚟汤色雪白，香气足料，饮一口已经觉得去咗曼谷度假！ 🌾🍗🍋

所需食材（3-4人份）

• 鸡胸肉/鸡腿肉200-300g（切厚片或粗条）

• 椰奶400ml（一罐）

• 鸡汤/清水350-400ml

• 蘑菇1杯（草菇/杏鲍菇/秀珍菇随意，切片）

• 南姜5-8片

• 香茅1-2支（拍扁切段）

• 柠檬叶3-5片（撕开味更出）

• 指天椒或红辣椒1-2条（轻拍，可省略）

• 油豆腐2-3块（切小粒，可省略）

• 芫茜少许（装饰用）

调味料

• 鱼露1.5-2汤匙

• 柠檬/青柠汁1.5-2汤匙（临上桌滴）

• 红糖或棕榈糖1汤匙

详细烹煮流程

1️⃣ 南姜、香茅、柠檬叶切好备用；蘑菇、鸡肉切片，油豆腐切粒。
2️⃣ 锅内加入椰奶和鸡汤，开中火加热至微滚，加入南姜、香茅、辣椒及柠檬叶，煮10分钟出香味。
3️⃣ 下鸡肉、蘑菇、油豆腐，以小火煮8-10分钟。鸡肉转白、菇熟即成。
4️⃣ 关火，加入鱼露、红糖、柠檬汁快速调味。汤色保持奶白，香味馥郁。
5️⃣ 撒上芫茜即成，饮用时避开南姜、香茅、柠檬叶，只喝汤料。

小编小贴士

• 想香味更足，可先油爆香葱头、香茅、南姜再加汤同椰奶。

• 用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸就唔怕肥。

• 南姜味系灵魂（千祈唔好用普通姜代替，味道会差天共地）。

• 柠檬汁一定最后加，可补多一匙调味更开胃。

• 鱼露请边试边加，甜酸咸度随心水。

• 唔辣可唔落辣椒，适合全家人。

椰奶鸡汤奶香滑润、南姜柠叶清新，即饮一口立刻去咗泰国！冬日暖胃，夏天去腻都适合。煮好一锅拌饭或斋饮都开心，小编推介捞埋泰式炒饭一齐食，保证全家赞到停唔到口！ 🥥🍗🍄🍋