🍚 泰式炒饭(Khao Pad) 超详细食谱＋港式入厨贴士

泰式炒饭（Khao Pad）可以话系香港同泰国餐厅人气No.1百搭菜式，无论配猪鸡牛、海鲜、甚至素食都百吃不厌！炒出香气之余，再加青柠同鱼露提味，斋食当主食或配菜都冇顶。小编step by step教你炒到泰味十足、饭粒分明，系屋企都可以轻松做大厨！ 🍤🍋🥚

所需食材（2-3人份）

• 隔夜白饭2碗（用隔夜饭炒最正，饭粒够干身）

• 鸡肉/猪肉/牛肉/虾仁100-150g（切粒或虾仁剪背挑肠）

• 鸡蛋2只

• 红萝卜半条（切细粒，可省略）

• 洋葱半个（切细粒）

• 蒜头2瓣（剁碎）

• 青葱2条（切粒）

• 青瓜片、番茄片（配菜用）

• 香菜、青柠、辣椒粒（装饰及提香）

• 油2汤匙

调味料

• 鱼露2汤匙（最地道，冇可改用生抽）

• 蚝油1汤匙

• 白胡椒粉1/4茶匙

• 糖1/2汤匙

• 青柠汁（上碟滴）

详细烹煮流程

1️⃣ 鸡肉、猪牛肉、虾仁洗净切细，配料切好备用。
2️⃣ 中大火起镬落油，下蒜粒爆香，再下洋葱、红萝卜粒炒至半透明。
3️⃣ 加入蛋液略炒半凝固，即加入肉/虾爆炒至全熟。
4️⃣ 加隔夜饭下镬，用镬铲快速压散饭粒，均匀与蛋、肉料炒匀。
5️⃣ 下鱼露、蚝油、糖、白胡椒粉，炒至全部材料上色。
6️⃣ 放青葱粒兜匀，快炒至饭粒干爽分明、香味四溢。
7️⃣ 盛起后放片青瓜、番茄围边，撒香菜、挤上青柠汁，加辣椒粒添泰味！

小编贴士

• 炒饭必用隔夜饭，唔够干身可预早蒸多几十秒晾凉

• 鱼露唔使太多，宁愿边炒边试，唔够再加

• 猪牛鸡虾皆可混搭，每次味道都唔同新鲜感满分

• 锅够热先炒蛋先炒饭，镬气出晒先系关键

• 喜欢重口味可加匙辣椒油或辣椒膏炒埋一齐

• 上碟一定挤青柠，香气更升级！

炒得好一碟泰式炒饭，无论上班日快手Lunch、家人晚餐、朋友派对都百搭！小编个人秘诀系炒完一定洒多少香菜、青柠同辣椒，斋捞都已经停唔到口！ 🤤🥢🍤