🥜🐮 玛莎曼咖喱牛(Massaman Curry) 超详细做法＋地道港版Tips

玛莎曼咖喱牛系泰国国宴级咖喱，荣获「世界最好食咖喱」荣誉😋！味道浓郁复杂、融合印度香料如肉桂、丁香、孜然、八角，椰奶花生甜香，牛肉软腍、入味超下饭。屋企其实唔难整，小编精选香港本地材料、一样做到星级滋味！ 🍛🥄

必备食材（3-4人份）

• 牛肋条／牛腩／牛肩500g（大块）

• 马铃薯2-3颗（切厚块）

• 红萝卜1条（切厚段）

• 洋葱1颗（切片）

• 玛莎曼咖喱酱1包（约70-100g，Blue Elephant、Aroy-D等品牌）

• 椰奶400ml（一罐）

• 牛肉汤／清水200ml

• 花生仁30g（炒香）

• 八角1粒

• 玉桂条1条

• 柠檬叶2片（撕碎，非必须但超香）

• 鱼露1-2汤匙

• 椰糖或黄糖1.5汤匙

• 柠檬汁1大匙或罗望子酱1小匙（提升层次可选）

• 油1大匙

详细烹煮流程

1️⃣ 牛肉切大件，沸水汆烫3分钟，去血水沥干。
2️⃣ 中火镬下油，加入八角、玉桂炒香，落洋葱、红萝卜炒至微软，捞起备用。
3️⃣ 下咖喱酱炒至出香气，分2次下椰奶（1/2罐先落，一定要炒到油分离出香），再将牛肉回锅拌炒。
4️⃣ 加入牛肉汤/清水、花生、牛肉、马铃薯、红萝卜、洋葱、（柠檬叶），煮滚后盖细火炖煮约60-80分钟，至牛肉同薯仔变腍。
5️⃣ 调入鱼露、椰糖，根据个人可适量加柠檬汁或罗望子酱（提升酸甜度与果香），全程试味微调。
6️⃣ 最后撒上花生碎（亦可加腰果）、热辣辣上台，配白饭、烤饼(roti)或法包都极正！

小编贴士

• 玛莎曼咖喱味道特色甜、咸、酸、椰奶花生香三重奏，不用太辣。

• 牛肉选筋花多啲部位更林、入味。

• 分段加椰奶慢炖，保证咖喱香滑。

• 点搭: 白饭、印度roti脆饼、法包包通通掂；剩下咖喱汁隔夜味更劲。

• 椰奶可部分换鲜奶，减少油腻感。

• 怕辣记得自家咖喱酱可减量。

牛肉林腍、马铃薯松化、香料味诱人，家庭派对做一煲，连汤汁都清埋！泰菜迷仲等咩？马上落手煮返星级咖喱！ 🥜🥔🐮🍛