🌶️🥥 泰式红咖喱猪/鸡（Gaeng Phet）超详细食谱＋小编港味教学

泰式红咖喱无论煮猪肉定鸡肉，都系白饭终极杀手！惹味红咖喱酱＋椰奶香甜滑、鱼露咸鲜、加蔬菜配料层次丰富，小编亲试真系零难度。香港家用材料易搵，成功回家煮出泰国餐厅级咖喱饭！ 🍗🍖

主要食材（3-4人份）

• 鸡腿肉／梅头猪肉400g（切片或切大块，鸡腿更嫩滑）

• 泰式红咖喱酱2.5大匙（Mae Ploy, Aroy-D等）

• 椰奶300ml（一罐）

• 鸡高汤或水150ml

• 萝卜、薯仔、南瓜、茄子200g（切大块，秋葵、四季豆都好正）

• 洋葱半颗（切大丁）

• 蒜头3瓣（切蓉）

• 香茅1条、柠檬叶3-4片（可省略但够地道）

• 鱼露2大匙

• 椰糖或黄糖1.5大匙

• 红辣椒、九层塔叶（装饰）

详细烹调流程

1️⃣ 肉类切块，盐鱼露略腌（可先拌少许红咖喱酱更入味）；蔬菜、香茅、柠檬叶、辣椒等切备用。
2️⃣ 中火镬下油，爆香蒜蓉、香茅、柠檬叶，加入红咖喱酱炒至香气四溢（炒出红油）。
3️⃣ 加入鸡肉或猪片快炒至变色。
4️⃣ 注入半量椰奶及高汤，蔬菜同时落镬，煮滚后转小火熬8-10分钟。
5️⃣ 剩余椰奶分2次加入煮匀，浓度可用高汤/水略调整。
6️⃣ 加鱼露、椰糖调味，试咸辣甜度，视口味略修；可另加少许盐平衡味道。
7️⃣ 蔬菜熟透肉滑即关火，最后加九层塔叶、红辣椒拌匀。
8️⃣ 盛起洒香叶、辣椒丝，配泰国香米饭或米线，捞汁食冇敌！

小编火热建议

• 肉类鸡猪任你配，牛肉、虾、斋版用豆卜、蘑菇、茄子都一流；

• 想香口少辣可减少咖喱酱，想泰味重就多加少少鱼露同糖；

• 多余咖喱汁可配粉面、沾包、加海鲜re-cook又一餐；

• 食物材料唔要太细件，以免煮腍无层次。

呢个红咖喱色泽红润、酱汁浓滑，每啖都奶香、辣香交织，新手都唔怕煮，真心简易。屋企整一煲，饭桌秒清光，全家话你系泰国大厨！ 🌶️🥥🍚