🥥🌿 泰式绿咖喱鸡（Gaeng Keow Wan Gai）超详细食谱＋港式小编实战贴士

绿咖喱鸡系泰国人气咖喱之一，椰奶浓香、咖喱青辣微甜，配料丰富，好送饭又够晒异国风情！小编经验话你知，其实香港超市啲绿咖喱膏都好够香，煮得出餐厅水准，一家人啱晒食！ 🍗🍛

所需食材（3-4人份）

• 鸡腿肉（去骨）400g

• 绿咖喱膏50g（泰国品牌如Mae Ploy，Aroy-D最香）

• 椰奶300ml（约1罐）

• 高汤或水100ml

• 栉瓜1条（切片）

• 四季豆50g（切段）

• 圆茄子／泰国小茄子2-3颗（或一般茄子也可，切块）

• 红辣椒1-2条（斜切装饰）

• 柠檬叶4-6片（撕开）

• 南姜4片、香茅1根（拍扁切段）

• 九层塔叶1把

• 鱼露2大匙

• 椰糖／二砂糖1大匙

• 葵花油1大匙

详细烹煮流程

1️⃣ 鸡腿肉切件，用些少盐、鱼露腌15分钟备用，圆茄、栉瓜等蔬菜切好。
2️⃣ 中火镬下葵花油，先爆香南姜片、香茅、柠檬叶至出味（无需上色）。
3️⃣ 加入绿咖喱膏、半份椰奶，炒至咖喱膏油香四溢（小编提示：要等椰奶分油，炒出香气）。
4️⃣ 下鸡肉块拌炒至表面熟，加入蔬菜、余下椰奶及水，略滚。
5️⃣ 加椰糖、鱼露，转小火炖煮约6-8分钟，至鸡肉熟透，蔬菜软腍。
6️⃣ 试味后可按个人喜好加糖、鱼露、盐等调整。
7️⃣ 最后加九层塔叶与红辣椒拌匀关火（九层塔唔好煮太耐，香气最突出）。
8️⃣ 盛起配白饭或米线，只管捞汁食，超下饭！

小编煮饭提点

• 想更有层次可落数片红葱头一齐爆香

• 正宗绿咖喱较辣，怕辣可减少咖喱膏

• 泰式圆茄大圆超市未必有，一般茄子代替都得

• 配菜可以放蘑菇、甜椒、竹笋等Variation超多

• 鱼露、椰糖系泰味灵魂，加糖可中和辣与咸

泰式绿咖喱鸡香辣又滑，椰奶同九层塔香扑鼻，成锅饭斋捞都食唔停，小编成日一煲捞底都清！自己屋企整真系超简单，快啲买材料试下！ 🍚🍗😋