🦐🌱 泰式罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay) 超详细食谱＋港式入厨Tips

泰式罗勒炒海鲜（Pad Kra Pao Talay）系辣得过瘾、香得聚餐必抢的地道泰菜。主角有虾、鱿鱼、带子等鲜味丰富的海鲜，再加大量圣罗勒（泰国九层塔），炒出爆香辣味，送饭一流！香港家用厨房都炒得出餐厅级水准，小编教你无难度！ 🦑🦐🌶️

所需食材（2–3人份）

• 海鲜拼盘（虾仁、鱿鱼圈、带子或其他喜欢海鲜总共约300–400g）

• 圣罗勒叶/泰国九层塔一大把（约40g，超市可用九层塔代替）

• 泰国红辣椒2条（切粒，视辣度喜好）

• 蒜头4瓣（剁碎）

• 指天椒1–2条（视乎辣度）

• 洋葱1/4个（切碎，可省略）

• 青葱1条（切段，可省略）

酱汁调味料

• 鱼露1.5汤匙（正宗风味！）

• 生抽1汤匙

• 蚝油1汤匙

• 糖1–1.5茶匙

• 青柠汁半颗（起锅前洒上更爽口）

详细烹煮流程

1️⃣ 海鲜用盐、胡椒粉轻腌5分钟，再用厨纸印干备用，九层塔洗净摘叶。

2️⃣ 热锅落油，爆香蒜蓉、辣椒、（可加洋葱），炒至辣香味四溢。

3️⃣ 下海鲜拼盘大火快炒约1–2分钟见7成熟。 （记住唔好炒太耐，以免缩水）

4️⃣ 加入全部酱汁料（鱼露、生抽、蚝油、糖）大火兜匀，再加1-2匙水避免太干。

5️⃣ 撒落九层塔叶，大火快炒10–20秒，感觉香气出晒就即刻熄火。最后洒上青柠汁提升鲜味。

6️⃣ 盛起洒葱花，即成！ （可加太阳蛋上面，泰国餐厅必备！）

小编厨房分享

• 怕腥可先用姜片炒香才下海鲜，更去腥提鲜

• 九层塔/圣罗勒最后先落、快炒提香，留住最强鲜绿

• 海鲜类型超自由，点拼都得，今次小编用虾、鱿鱼同带子，记得分别掌握好熟成度

• 唔食辣可全用甜椒代替

• 最正就系配一大碗白饭或者泰式炒饭，炒完香到成屋

炒好一碟罗勒炒海鲜，香辣鲜美好送饭，香港人屋企轻松煮到泰国人气味道，亲友饭局一定抢住食！ 🍚