🥬🐷 生菜包辣猪肉碎（Nam Tok Moo）超详细做法＋小编火热TIPS

生菜包辣猪肉碎（Nam Tok Moo）系泰国人气凉拌小菜，脆爽生菜夹住酸辣、香料丰富慨肉碎，一啖清新一啖爆味，夏天或饭局最啱。呢道菜真系做法快手、减糖健康，香港材料易搵，小编亲子、派对、零嘴都大推！ 🌿🌶️

必备食材（3-4人份）

• 免治猪肉400-500g

• 生菜叶（罗马/珍珠/普通生菜均可）适量

• 柠檬叶3-4片（撕丝）

• 香茅1条（剁细）

• 指天椒2-4只（切圈，辣度自调）

• 南姜1小块（切幼粒或丝）

• 红葱头4-5粒（切幼粒）

• 鱼露2-3茶匙

• 青柠1-2个（榨汁）

• 糖1茶匙

• 胡椒粉1茶匙（腌肉用）

• 生粉1茶匙（腌肉用）

• 蒜头3瓣（剁碎，增香）

• 油1.5汤匙

• 薄荷叶、芫茜、九层塔（装饰）

详细烹煮流程

1️⃣ 免治猪肉用少许鱼露、胡椒、生粉略腌10分钟。
2️⃣ 红葱、香茅、南姜、柠檬叶、指天椒剁细备用（拍一拍更容易出香味）。
3️⃣ 锅内油热，先爆香红葱头、南姜、香茅及蒜蓉。
4️⃣ 落猪肉炒至粒粒分明、全熟，加入柠檬叶、指天椒快炒。
5️⃣ 转细火，落鱼露、糖兜匀，熄火前挤青柠汁，调酸甜辣。
6️⃣ 如爱更香口，可同时炒花生碎或加炒干葱酥一齐兜。
7️⃣ 盛起洒上薄荷叶、芫茜、九层塔，连同生菜拌上桌。
8️⃣ 吃时用生菜叶包猪肉碎一齐入口，清新不腻又爆香。

小编料理TIPS

• 泰式香料如柠檬叶、香茅、南姜可用冬荫公包代替，超市有售。

• 不吃辣者可减辣椒或选彩椒。

• 想肉更滑可加1-2匙清水炒肉碎。

• 肉碎粒粒分明口感最佳，炒时唔好太早捞，多炒一会香味更突出。

• 随时加少少糯米粉炒香铺面（正宗Larb会落！），多一份香脆层次。

一啖包猪肉配生菜，清凉开胃又无负担，香港小编饭局、打边炉、消夜必备！保证一碟清晒，全家老少冇得输！ 🥬🐷🔆