【泰式料理食谱】酸辣炒四季豆(Pad Prik King)｜编：Cooking 爸爸
🌶️ 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）详细食谱＋小编贴士
泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）系泰国超受欢迎家常菜，又辣又香，每次送饭必清晒。这道菜主打鲜绿四季豆加上猪肉（可以选鸡肉/牛肉或纯素），配合泰式红咖喱酱、鱼露、柠檬叶、辣椒，炒到色香味俱全！小编做过N次，每次朋友食都拎晒食谱，今次细心拆解，香港厨房都绝对做到！
所需食材（2-3人份）
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四季豆（豆角）300g
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猪绞肉（或鸡/牛绞肉）150g
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红咖喱酱1.5-2汤匙（泰国品牌如马胜、Aroy-D最正）
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柠檬叶2片（切幼丝，可省略但更有泰式风味）
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指天椒或红辣椒2只（切片，怕辣可减量）
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蒜头3瓣（剁碎）
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鱼露1.5汤匙
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蚝油1汤匙
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砂糖/椰糖1-1.5茶匙
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水2-3汤匙
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油2汤匙
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青柠、花生碎、小红葱酥（装饰可省略）
详细烹煮流程
1️⃣ 四季豆切约4cm长段，两头摘净。用滚水加少许盐汆水1-2分钟，捞起沥干备用（保持翠绿爽脆）。
2️⃣ 中大火热锅落油，下蒜蓉、辣椒爆香，炒出香气。
3️⃣ 加入猪绞肉，炒至完全转色并打散，炒至半焦香。
4️⃣ 入红咖喱酱炒匀，酱香味出，若太干可加1-2汤匙水。
5️⃣ 加鱼露、蚝油、糖，兜炒均匀至肉酱全熟。
6️⃣ 加入四季豆、柠檬叶丝，大火快炒均匀至四季豆包住酱汁，试味可再加糖／鱼露调整。
7️⃣ 煮至酱汁收干、色泽红亮，熄火盛起。
8️⃣ 碟上可洒点花生碎、红葱酥、青柠片提香，送饭一流！
小编强烈推荐
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红咖喱酱辣度可因应港人口味而减量，唔好一下子落晒。
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豆角汆水后炒可保持爽脆色泽。
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用鸡肉或牛肉一样得，素食可用素肉或大量菇类。
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加柠檬叶真心正，超级泰味！
这道菜又香又辣，令人一口接一口扒完三碗饭。港式快炒镬气爆，绝对够晒地道泰国味！下次家庭饭一定要试，保证一眨眼清哂碟🤩🍚🔥
