🥗 泰式青木瓜沙拉（Som Tam）超详细食谱＋港式在地Tips

Som Tam（青木瓜沙拉）系正宗泰菜四大天王之一，酸、辣、鲜、甜味道超平衡，开胃又高纤。香港搵到材料唔难，小编实测，夏天做一大盆，一扫腻感！用街市买到慨青木瓜，刨得幼、捞得匀，好味醒神又平靓正！ 🥒🍅🌶️

食材（2-3人份）

• 青木瓜1个（约700g，去皮刨丝）

• 甘笋半条（去皮刨丝）

• 长豆角2条（切段）

• 车厘茄8-10粒（切半）

• 蒜头2-3瓣

• 指天椒1-5只（睇自己食辣能力！）

• 虾干1汤匙（可省略或增多）

• 花生2汤匙（炒香、压碎）

• 棕榈糖／椰糖1大匙（黄糖可代替）

• 鱼露1.5汤匙

• 青柠1.5-2颗（榨汁）

• 盐1/4茶匙

详细烹煮流程

1️⃣ 花生用干锅烘香后压碎。青木瓜、甘笋刨丝，长豆角切段、车厘茄切半。
2️⃣ 研钵或大碗，将蒜头、指天椒捣至略碎（唔怕辣可以加多两只辣椒），加入虾干再捣香。
3️⃣ 加入棕榈糖、鱼露、青柠汁、盐，用杵捣拌溶糖，令酱汁齐全。
4️⃣ 放入长豆角、车厘茄用杵轻轻压破（切勿压烂），再加入青木瓜、甘笋丝，不断捣及捉捞拌到每条瓜丝都挂上酱汁。
5️⃣ 最后加入炒香花生，稍微捞匀，试味可再加齐甜、酸、辣、咸平衡。
6️⃣ 盛起即食，保持爽脆清新，另可加咸蛋、炸虾片同吃更有泰国感觉！

小编港厨贴心推介

• 青木瓜刨得愈幼愈脆，用芝士刨刀都得！

• 调味要视乎青木瓜本身涩甜同水分，边整边试味最易达黄金比例。

• 车厘茄多汁，拌后色泽更吸引；怕腥可减少虾干。

• 无棕榈糖就落黄糖，入口会冇咁浓果香但都唔差。

• 沙律即拌即食，唔好提前太耐，否则会出水变软。

一大碗青木瓜沙拉，消暑醒胃又健康，无论配汤粉、咖喱、串烧都100分！小编推介返工lunch box带定一盒，开胃又满足。快啲试下地道泰味啦～