🟡🍗 泰式黄咖喱鸡（Gaeng Karee）超详细食谱＋小编本地入厨攻略

黄咖喱鸡系泰式咖喱系列入面最易入口、最唔辣、色泽抢眼的一款！有齐椰奶香＋咖喱酱、姜黄香气，鸡肉嫩滑，带点甜味，口感温润，一家大细都啱食。香港超市现成黄咖喱酱好易买，地道又简单！ 🟡🍛✨

食材（3-4人份）

• 鸡腿肉400g（去骨切大件）

• 黄咖喱酱70g 或1包（Blue Elephant、Aroy-D、Mae Ploy、Thai Taste等）

• 椰奶400ml（一罐）

• 洋葱半个（切大丁）

• 泰茄子4-6只（一般茄子或薯仔代替亦可，切件）

• 草菇100g（洗净切半）

• 车厘茄6粒（可省略）

• 香茅2条（拍扁切段）

• 南姜3片（可省略，提升香气）

• 柠檬叶4片（撕破）

• 红辣椒1-2只（斜切，装饰用）

• 鱼露2-3茶匙

• 椰糖／黄糖2茶匙

• 油1汤匙

烹调流程

1️⃣ 鸡腿肉切大件，所有配料切好备用。
2️⃣ 热锅下油，中火炒香黄咖喱酱约1分钟。
3️⃣ 下三分一椰奶，炒至咖喱酱炒匀，炒到有分油现象（即膏同酱分离，香气最大！）。
4️⃣ 加入鸡肉拌匀，炒至半熟。
5️⃣ 再下其余椰奶与高汤，放入洋葱、茄子、草菇、香茅、南姜、车厘茄、柠檬叶，煮滚收细火。
6️⃣ 加盖中小火焗煮10-12分钟，至鸡肉及蔬菜熟透，汤汁香浓。
7️⃣ 加入鱼露、椰糖调味，根据个人口味可加或减，试味至自己觉得啱晒。
8️⃣ 装碗前可撒点红辣椒装饰，多一份色香味，最后可加九层塔、芫茜增香。

小编Tips

• 想更香口，炒咖喱酱时可加片红葱头或花生碎。

• 怕辣减少或不加辣椒，黄咖喱本身辣度低。

• 可多煮一点咖喱汁，隔夜冻食拌饭／配包超好味。

• 茄子用普通大茄、薯仔或南瓜都得，配料超百搭。

• 泰式黄咖喱搭饭、米线、印度薄饼（Roti）都系天作之合！

黄咖喱鸡温润唔辣，椰奶香浓，无论配饭定带饭盒都正，小编亲煮大人细路食都话爆好味！屋企搵齐料，简单30分钟就有泰国餐厅Feel~🟡🍗🍛