🥗🧀 凱撒沙律 Caesar Salad 全攻略 🇮🇹🇲🇽✨

Hello 各位食得健康又想食得有格調嘅朋友～小編今日要分享嘅係一款超經典嘅沙律：凱撒沙律 Caesar Salad！👏

雖然好多朋友以為佢係意大利菜，其實佢嘅起源係墨西哥，由一位意大利裔廚師 Caesar Cardini 1920 年代喺墨西哥 Tijuana 創作出嚟，之後就紅遍全世界～🌍。凱撒沙律既有清新嘅羅馬生菜，又有香脆麵包粒、濃香芝士同埋經典凱撒醬，食落去酸香濃郁，開胃又滿足。

🛒 所需食材（2–3 人份）

沙律部分 🥬

• 羅馬生菜（Romaine Lettuce）1 棵（洗淨，撕成大塊）🥬
• 麵包粒 Croutons 1 杯（用方包或法包切粒烤香）🥖
• 巴馬臣芝士 Parmesan 30g（刨成薄片或碎）🧀
• 煙肉粒（可選）🥓

凱撒醬（Caesar Dressing）🍋

• 蛋黃 1 隻 🥚（傳統用生蛋黃，如介意可用蛋黃醬代替）
• 蒜頭 1 瓣（切碎）🧄
• 鯷魚 Anchovy 2–3 條 🐟（經典靈魂食材）
• 第戎芥末醬 Dijon Mustard 1 茶匙
• 檸檬汁 2 湯匙 🍋
• 橄欖油 60ml 🫒
• 巴馬臣芝士碎 20g 🧀
• 黑椒 🌑 適量
• 鹽 🧂 少許

👩🍳 詳細烹煮流程

1. 準備麵包粒 Croutons

• 將方包或法包切成小方粒。
• 淋少許橄欖油，灑鹽同黑椒，放入焗爐 180°C 烤 10 分鐘，直至金黃香脆。🥖✨

2. 處理生菜

• 羅馬生菜洗淨，瀝乾水份（最好用沙律脫水器 spin dry，保持爽脆）。
• 撕成手掌大小塊，放入雪櫃冷藏，食嘅時候更清脆爽口。

3. 製作凱撒醬

• 用研缽或刀背將鯷魚同蒜頭壓成泥。
• 加入蛋黃、第戎芥末醬、檸檬汁，慢慢攪拌。
• 一邊攪拌一邊慢慢倒入橄欖油，乳化成濃稠醬汁。🫒
• 最後拌入巴馬臣芝士碎，調味加黑椒同少許鹽。

4. 組合沙律

• 將羅馬生菜放大沙律碗，淋上凱撒醬，輕輕拌勻。
• 加入麵包粒 Croutons、巴馬臣芝士片，再可選加煙肉粒。
• 上碟時可以額外灑少少芝士碎，美觀又加味。

💡 小編 Tips & 變奏版

• 正宗靈魂：鯷魚一定唔好走，佢嘅鹹香先係凱撒醬嘅靈魂。
• 快手版：如果唔想用生蛋黃，可以直接用蛋黃醬（Mayo）代替，口感同樣順滑。
• 豪華版：加烤雞胸肉 🍗、烤蝦 🦐 或煙三文魚 🐟，即刻由前菜升級成主食。
• 健康版：減少麵包粒份量，或者用全麥麵包製作，熱量即刻低一半。
• 港式 Fusion：有啲餐廳會加溫泉蛋／溏心蛋 🥚，食落多咗蛋香同層次感。

🎉 總結

凱撒沙律可以話係 沙律界嘅經典代表作，無論係做前菜定係做輕食主菜，都係零失敗之選。🥗 羅馬生菜爽脆、凱撒醬濃郁、麵包粒香脆，加埋芝士鹹香，食落去酸香鹹香交織，令人愈食愈開胃。

小編覺得，整呢個沙律最正就係「簡單＋高級感並存」，平日屋企自己整已經可以食到餐廳水準，仲可以隨心加料，無限變奏～💖