南瓜湯 Pumpkin Soup 🎃🥣

小編覺得南瓜湯係一個「零失敗」嘅入門湯品，無論你係新手定係廚神，都可以煮得掂。最大好處係：南瓜本身已經帶有自然甜味，唔需要落好多調味，簡單加洋蔥、蒜頭、牛奶或忌廉，就已經香滑到不得了。

🛒 食材準備（約4人份）

• 南瓜 🎃：500g（去皮去籽切件，建議用日本南瓜或小南瓜，粉粉地更香甜）
• 洋蔥 🧅：1個（切碎）
• 蒜頭 🧄：2瓣（切碎）
• 牛油 🧈：20g
• 橄欖油 🫒：1湯匙
• 雞湯或蔬菜湯 🥣：500ml（可以用清水代替，但有高湯更濃郁）
• 牛奶 🥛：200ml（或者用鮮忌廉 100ml，會更Creamy）
• 鹽 🧂：適量
• 黑胡椒碎 🌑：適量
• 香草 🌿：少許（如百里香、歐芹碎裝飾）

👩🏻🍳 詳細烹調流程

1. 處理南瓜

• 將南瓜去皮、去籽，切成大約2-3cm嘅塊狀。
• 如果覺得去皮麻煩，可以先將南瓜切大件，放焗爐200°C焗15分鐘，皮會變軟更易削。

2. 爆香底料

• 平底鍋開中火，落橄欖油＋牛油。
• 牛油溶化後，先落洋蔥炒至透明，再加蒜頭炒香。
• 呢個步驟係南瓜湯嘅靈魂，洋蔥嘅甜味會幫南瓜加分。

3. 煮南瓜

• 將切好嘅南瓜加入鍋中，輕輕翻炒2-3分鐘，令表面都沾到牛油香。
• 加入雞湯或蔬菜湯，水量要啱啱蓋過南瓜，咁樣煮出嚟味道先最濃。

4. 煮至軟身

• 蓋上鍋蓋，中小火煮大約15-20分鐘。
• 用叉插一插，如果南瓜軟到可以輕鬆刺穿，就代表已經OK。

5. 打成幼滑湯

• 熄火後，將南瓜同湯汁一齊倒入攪拌機，打至完全幼滑狀。
• 如果冇攪拌機，可以用手持式攪拌棒，直接喺鍋入面打。

6. 加牛奶或忌廉

• 將南瓜糊倒返入鍋，開細火加牛奶或忌廉，慢慢攪勻。
• 千祈唔好用大火煮滾，否則奶會起粒粒，影響口感。

7. 調味

• 加適量鹽同黑胡椒調味。
• 如果想味道更豐富，可以加少少肉豆蔻粉（Nutmeg），會有西餐廳風味。

8. 完成上碟

• 將熱騰騰嘅南瓜湯倒入碗中。
• 表面可以滴幾滴橄欖油或忌廉，灑少許歐芹碎裝飾。
• 一碗金黃香滑嘅南瓜湯就完成啦～✨

🌟 小編貼士

• 濃厚版：想更Creamy，可以將牛奶換成鮮忌廉，口感即刻升級。
• 清爽版：用清水＋少少牛奶，味道會較清淡，啱夏天飲。
• 港式fusion版：加少少粟米粒🌽一齊煮，打完湯再加返啲粒粒，口感更豐富。
• 懶人版：用即食雞湯磚或高湯粉，已經好好味。
• 健康貼士：南瓜本身高纖維、低卡路里，仲有豐富β-胡蘿蔔素，飲多啲對眼同皮膚都有益～