【家庭料理食譜】墨西哥芝士餅 Quesadilla｜編：Cooking 爸爸
🌟 墨西哥芝士餅 Quesadilla
🛒 食材準備（2–3人份）
基本材料
- 墨西哥薄餅 Tortillas 🫓 – 4–6 張（超市有賣，麵粉餅或粟米餅都得）
- 芝士 Cheese 🧀 – 約 200g（Mozzarella、Cheddar、Monterey Jack，最好混合用，拉絲＋香濃）
餡料（自由選擇，以下係常見組合）
- 雞胸肉 Chicken Breast 🍗 – 150g（切絲或切粒，煎熟備用）
- 牛肉 Beef 🥩 – 150g（切薄片或碎牛肉，調味後炒熟）
- 蘑菇 Mushrooms 🍄 – 100g（切片炒香）
- 彩椒 Bell Peppers 🌶️ – 1–2 隻（切絲炒香）
- 洋蔥 Onion – 半個（切絲炒香）
- 粟米 Corn 🌽 – 50g（罐頭或新鮮都得）
- 黑豆 Black Beans 🫘 – 50g（罐頭沖洗後用）
調味料
- 橄欖油 / 牛油 – 2–3 湯匙
- 鹽、黑椒 – 適量
- 辣椒粉 Paprika 🌶️ – 少許
- 孜然粉 Cumin – 少許（墨西哥風味靈魂！）
蘸醬（必備靈魂伴侶 ✨）
- 酸忌廉 Sour Cream 🥛 – 適量
- 牛油果醬 Guacamole 🥑 – 適量
- 墨西哥莎莎醬 Salsa 🍅 – 適量
👩🏻🍳 烹調流程
步驟一：準備餡料
- 雞胸肉用鹽、黑椒、孜然粉簡單醃 10 分鐘，再煎熟切絲。
- 牛肉同樣處理，炒香備用。
- 蘑菇、洋蔥、彩椒切好，用少少油炒至軟身微焦。
- 粟米、黑豆沖洗乾淨，即可使用。
👉 餡料唔一定要全部加，可以自由 mix & match，素食者仲可以淨係用菇、彩椒、粟米同豆。
步驟二：組裝 Quesadilla 🫓
- 取一張 Tortilla，均勻灑上一層芝士絲。
- 放上準備好嘅餡料（雞肉絲、炒彩椒、黑豆等）。
- 再灑多一層芝士絲（芝士要夠先會有拉絲效果！）。
- 用第二張 Tortilla 蓋上，壓實。
步驟三：煎香 Quesadilla 🔥
- 平底鑊開中火，落少少油或牛油。
- 將組裝好嘅 Quesadilla 放入鑊，輕壓，煎 2–3 分鐘至底部金黃脆香。
- 小心翻轉，再煎另一面至芝士完全溶化。
- 煎好後放上砧板，用刀切成三角份。
步驟四：上碟＋配醬 🎉
- 將切好嘅 Quesadilla 擺上碟。
- 旁邊放上酸忌廉 🥛、牛油果醬 🥑 同墨西哥莎莎醬 🍅，用嚟蘸食。
- 撒少少香草碎（如香菜 Coriander 🌿）裝飾更吸引。
💡 小編貼士
- 芝士要混搭 👉 Mozzarella 負責拉絲，Cheddar 帶鹹香，Monterey Jack 帶奶香，三合一完美！
- 火候控制 👉 中火慢煎，唔好太大火，否則外皮燒焦但芝士未溶。
- 健康版 👉 用全麥 Tortilla，加多啲蔬菜，減少肉類，夠清新！
- 豪華版 👉 加蝦 🦐、煙肉 🥓 或 BBQ 醬牛肉，味道更豐富。
- 食法建議 👉 熱辣辣食先至正，芝士拉絲效果最靚！
🎯 總結
墨西哥芝士餅 Quesadilla 真係一個「簡單、彈性高、超滿足」嘅料理。餡料可以自由發揮，無論係肉食派、素食派，定係芝士控 🧀，都一定搵到自己嘅至愛組合。小編最愛嘅係：咬落去外脆內軟，芝士拉絲，配埋酸酸辣辣嘅莎莎醬，真係一試愛上 ❤️。
