奶油蘑菇湯 Cream of Mushroom Soup 🍄🥣

呢個湯嘅靈魂係「蘑菇」同「奶油（牛奶／忌廉）」。蘑菇本身帶有天然嘅鮮味同香氣，炒香之後再加高湯、牛奶同忌廉，就會變成一碗香濃又幼滑嘅安慰系湯品。

🛒 食材準備（約4碗份量）

• 新鮮蘑菇 🍄：300g（白蘑菇或啡蘑菇都得，建議混合口味更豐富）
• 洋蔥 🧅：1個（切碎）
• 蒜頭 🧄：2瓣（切碎）
• 牛油 🧈：30g
• 橄欖油 🫒：1湯匙
• 低筋麵粉 🌾：2湯匙（用嚟整白汁基底，增加濃稠感）
• 雞湯或蔬菜湯 🥣：500ml
• 牛奶 🥛：250ml
• 鮮忌廉 🍶：100ml（可選，加咗會更Creamy）
• 鹽 🧂：適量
• 黑胡椒碎 🌑：適量
• 香草 🌿：少許（如百里香、歐芹，用嚟調香同裝飾）

👩🏻🍳 詳細烹調流程

1. 處理蘑菇

• 用濕布輕輕抹乾淨蘑菇嘅泥塵，唔好長時間用水沖，否則會吸水變得出水多。
• 切片或切細粒，如果想口感豐富，可以留少部份切厚片，最後唔打碎，保留粒粒感。

2. 爆香底料

• 中火加熱大鍋，落橄欖油＋牛油。
• 牛油溶開後，先落洋蔥炒至透明，再加蒜頭炒香。
• 呢個步驟令湯底更甜更香。

3. 炒香蘑菇

• 加入切好嘅蘑菇，中火炒大約5分鐘，直到蘑菇開始出水，再炒到水份收乾，表面微微金黃色。
• 呢個「炒香」步驟係精髓，因為蘑菇會釋放強烈嘅鮮味。

4. 整白汁基底

• 轉細火，加入麵粉，快速拌勻，確保麵粉同牛油、蘑菇完全融合，變成糊狀。
• 慢慢倒入雞湯，一邊倒一邊攪拌，避免結粒。

5. 煮至入味

• 將火調至中小火，慢慢煮大約10分鐘，等蘑菇味滲入湯底。
• 如果鍾意滑一啲嘅口感，可以將湯倒入攪拌機打碎，再倒返入鍋。

6. 加牛奶／忌廉

• 加入牛奶，再用細火慢慢攪勻。
• 想更Creamy，可加入鮮忌廉。
• 記住唔好用大火滾，否則牛奶會分離，影響口感。

7. 調味

• 加鹽同黑胡椒碎調味。
• 可以額外加少少肉豆蔻粉（Nutmeg），會有酒店西餐廳嗰種香氣。

8. 完成上碟

• 將熱辣辣嘅奶油蘑菇湯倒入碗中。
• 表面可以灑少少黑胡椒碎，同埋幾片香草葉裝飾。
• 一碗香濃又滑嘅奶油蘑菇湯就完成啦～✨

🌟 小編貼士

• 口感選擇：打碎後會超滑，但如果留部份蘑菇粒，就會有咬口層次。
• 懶人版：如果唔想落麵粉，可以直接用忌廉取代，會自然稠身。
• 健康版：減少牛油份量，用橄欖油代替，清爽少少。
• 升級版：加少少白酒或忌廉芝士煮一煮，味道更高級。
• 港式回憶版：如果想重現茶餐廳風味，可以用即食忌廉湯粉＋新鮮蘑菇一齊煮，味道即刻有童年Feel～