🥗🐟 尼斯沙律 Salade Niçoise 全攻略 🇫🇷✨

各位鐘意沙律嘅朋友，係咪成日食凱撒、希臘、卡普雷塞，覺得有啲悶？😏 小編今次要介紹嘅係一款 法國南部尼斯（Nice）嘅經典沙律：Salade Niçoise 尼斯沙律！

呢款沙律係地中海風味代表，配料豐富兼且色彩繽紛，傳統上會用到吞拿魚、鯷魚、雞蛋、橄欖同新鮮蔬菜，啱晒夏天食，清新之餘又夠飽肚。🥰

🛒 所需食材（2–3 人份）

• 羅馬生菜或雜菜葉 150g 🥬
• 番茄 2–3 個（切角）🍅
• 青豆角 / 法邊豆 150g（汆水後保持脆身）🌱
• 紅洋蔥 半個（切薄片）🧅
• 青椒 1 個（切絲）🫑
• 煮熟薯仔 2–3 個（切半或切塊）🥔
• 水煮蛋 2–3 隻（切半）🥚
• 吞拿魚罐頭（浸橄欖油款最佳）1 罐 🐟
• 鯷魚 Anchovy 4–6 條 🐟
• 黑橄欖 10–12 粒 🫒
• 橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 3–4 湯匙 🫒
• 紅酒醋 / 白酒醋 1–2 湯匙 🍷
• 第戎芥末醬 1 茶匙
• 鹽 🧂 少許
• 黑椒 🌑 適量
• 新鮮香草（如歐芹 Parsley、羅勒 Basil）🌿

👩🍳 詳細烹煮流程

1. 準備蔬菜

• 青豆角汆水 2–3 分鐘，保持翠綠爽脆，過冰水降溫。
• 薯仔去皮後放入鹽水煮至軟腍但保持完整，瀝乾切塊。
• 番茄切角，紅洋蔥切薄片，青椒切絲，全部備用。

2. 處理蛋白質

• 雞蛋放冷水煮 8–10 分鐘至全熟水煮蛋，剝殼切半。
• 吞拿魚罐頭瀝乾油分，用叉輕輕撕散。
• 鯷魚保持完整條狀，鹹香味係靈魂！

3. 調製沙律汁

• 碗中混合橄欖油、紅酒醋、第戎芥末醬。
• 加鹽、黑椒攪拌至乳化成醬汁。

4. 組合沙律

• 大碟鋪底用生菜或雜菜葉。
• 依次放上薯仔、青豆角、番茄、青椒、洋蔥。
• 再鋪上吞拿魚、鯷魚、水煮蛋同黑橄欖。
• 淋上沙律汁，最後灑上歐芹或羅勒葉點綴。🌿

5. 完成上碟

• 色彩繽紛嘅尼斯沙律就完成啦～😍
• 食嘅時候可以將所有材料拌勻，確保每一啖都有齊蔬菜、蛋白質同酸香沙律汁。

💡 小編 Tips & 變奏版

• 正宗版本爭議：有啲傳統派會話唔應該加薯仔或青豆角，但現代版本好多都有，加咗更飽肚。
• 豪華版：用新鮮煎香嘅吞拿魚扒代替罐頭，賣相同味道即刻升級。🐟🔥
• 健康版：沙律汁減少油份，用多啲檸檬汁 🍋 代替部份橄欖油，更清新低卡。
• 港式 Fusion：有人會加粟米 🌽 或火腿粒，令小朋友更易接受。
• 小朋友至愛：將食材切細粒，做成「拌沙律飯」，拌白飯一齊食，夠飽肚又營養。

🎉 總結

尼斯沙律真係 豐富得嚟又健康 嘅代表作。🥗 色彩鮮豔，食材多樣，酸香嘅沙律汁加上吞拿魚同鯷魚嘅鹹香，配合爽脆蔬菜同綿密薯仔，層次感超豐富。

小編最愛嘅係呢道沙律唔止係前菜，仲可以當主食，特別係夏天想食得清爽但又要飽肚，Salade Niçoise 絕對係首選！💯