🍖🔥 德州烤排骨 BBQ Ribs 全攻略 🇺🇸✨

Hello 各位食肉獸同 BBQ 忠粉～小編今次要介紹嘅就係美式經典代表作：德州烤排骨 BBQ Ribs！呢道菜可以話係美國南部嘅靈魂料理，無論係家庭聚會、後園 BBQ Party，定係睇波配啤酒 🍺，都係人氣必備。

德州烤排骨嘅精髓就係 低溫慢烤 + 香料乾醃料 Rub + 煙燻醬汁，做到外層焦香、內裡軟腍到「骨肉分離」，齋聞香味都想即刻開動 🤤。

🛒 所需食材（4–6 人份）

主角

• 豬肋排（Baby Back Ribs 或 Spare Ribs）2 條（每條約 1–1.5 公斤）🍖

醃料（Dry Rub）🌶️

• 紅糖 3 湯匙
• 紅椒粉 Paprika 2 湯匙
• 蒜粉 Garlic Powder 1 湯匙
• 洋蔥粉 Onion Powder 1 湯匙
• 辣椒粉 Cayenne Pepper 1 茶匙（可調整辣度）
• 黑椒 1 茶匙
• 鹽 1.5 茶匙
• 芥末粉 Mustard Powder 1 茶匙

醬汁（BBQ Sauce）🍯

（可以自製，亦可以用現成 BBQ Sauce）

• 茄汁 Ketchup 200ml 🍅
• 蜜糖 3 湯匙 🍯
• 醋（蘋果醋最佳）2 湯匙
• 醬油 1 湯匙
• 辣椒醬（如 Tabasco）幾滴 🌶️
• 煙燻辣椒粉 Smoked Paprika 1 茶匙
• 鹽、黑椒 適量

👩🍳 詳細烹煮流程

1. 處理排骨

• 將排骨背面嘅銀白色薄膜（膜筋）撕走，咁樣燉／烤完會更軟腍。
• 用廚房紙抹乾表面水分。

2. 塗抹 Dry Rub 醃料

• 將所有香料混合成 Dry Rub。
• 均勻塗抹喺排骨兩面，記得按摩入肉縫 🖐️。
• 用保鮮紙包好，放雪櫃最少醃 2 小時，最好隔夜更入味。

3. 預熱焗爐／烤爐

• 預熱至 150°C（低溫慢烤模式）。
• 如果有戶外烤爐，可以用間接火力 + 木屑煙燻，風味更正。

4. 慢烤排骨

• 將排骨用錫紙包好（可加少許蘋果汁或啤酒 🍺 增加濕潤度）。
• 放入焗爐烤 2.5–3 小時，直到肉質軟腍，骨頭邊位開始外露。

5. 製作／準備 BBQ 醬汁

• 將所有醬汁材料放入細煲，中小火慢慢煮 10 分鐘，煮至濃稠。
• 調校鹹甜辣度，試味後備用。

6. 上醬再烤（Finish）

• 慢烤完成後，打開錫紙，掃上厚厚一層 BBQ 醬汁。
• 調高焗爐至 200°C，再烤 10–15 分鐘，直到表面焦糖化，醬汁黏稠。
• 如果有炭爐，可以最後放上直火烤 5 分鐘，帶少少焦香更正 🔥。

7. 完成上碟

• 出爐後靜置 5–10 分鐘，等肉汁穩定返先切。
• 將排骨切件，灑上少許新鮮香草或額外醬汁，香氣四溢～

💡 小編 Tips & 變奏版

• 肉質更嫩方法：低溫慢烤係王道，唔好心急用高火，否則外乾內韌。
• 煙燻版本：加蘋果木、櫻桃木煙燻 3 小時，會有正宗德州風味。
• 快捷版：用壓力煲先燉 30 分鐘，再入焗爐上醬烤 15 分鐘，時間減半。
• 港式 Fusion：有人會將 BBQ 醬改成叉燒醬混搭，變成「美式叉燒骨」，超下飯 🍚。
• 配搭建議：薯條 🍟、涼拌椰菜 Coleslaw 🥗、焗豆 Baked Beans 🌱，全部都係經典組合。

🎉 總結

德州烤排骨真係 時間換美味 嘅典範。低溫慢烤令肉質軟腍入味，再加上煙肉甜辣醬汁，食落去焦香黏稠，齒頰留香。無論係屋企開 Party，定係一家人慢慢享受，都會令大家食到停唔到口！🤩

小編覺得整呢道菜嘅最大樂趣，就係由醃製到烤焗，每一步都令你聞到香氣四溢，最後一刀切開骨肉分離嘅瞬間，真係滿足感爆燈 💯。