意大利雜菜湯 Minestrone 🍅🥦🥔

呢碗湯最啱秋冬飲，暖笠笠又有豐富纖維同蛋白質。你仲可以用佢代一餐正餐，因為有菜、有豆、有澱粉，真係好似「食咗一個餐」咁。

🛒 食材準備（約4-5人份）

（以下係最常見版本，你可以因應季節或雪櫃有嘅材料去調整）

• 洋蔥 🧅：1個（切碎）
• 蒜頭 🧄：2瓣（切碎）
• 西芹 🌿：2條（切粒）
• 紅蘿蔔 🥕：2條（切粒）
• 薯仔 🥔：1個（切粒）
• 椰菜 🥬：1/4個（切絲或切碎）
• 青豆角／西蘭花 🥦：少許（可選）
• 罐頭蕃茄 🍅：400g（建議用切粒罐頭蕃茄，方便快捷）
• 蕃茄膏 🍅：1-2湯匙（增加濃度同顏色）
• 白豆／紅腰豆 🫘：1罐（沖洗瀝乾，可以用罐頭或自己煮）
• 意粉 🍝：50-80g（建議用短通粉、貝殼粉）
• 橄欖油 🫒：2湯匙
• 蔬菜高湯 🥣：1公升（或者用雞湯）
• 月桂葉 🍃：1片
• 羅勒葉 🌿：少許（新鮮或乾）
• 鹽 🧂、黑胡椒碎 🌑：適量
• Parmesan 芝士 🧀：適量（最後灑上，風味更正）

👩🏻🍳 詳細烹調流程

1. 爆香底料

• 大鍋中火落橄欖油。
• 加入洋蔥、蒜頭、西芹、紅蘿蔔，慢慢炒至洋蔥透明、蔬菜微微焦香。
• 呢個步驟好重要，因為係整個湯嘅「味道基底」。

2. 加蕃茄同湯底

• 加入罐頭蕃茄同蕃茄膏，炒一炒，令酸香味釋放。
• 倒入蔬菜高湯，再加月桂葉，煮滾。

3. 加薯仔同硬身蔬菜

• 放入薯仔粒、豆角、西蘭花等需要耐啲時間煮嘅蔬菜。
• 細火煮大約15分鐘，等薯仔開始變腍。

4. 加椰菜同豆類

• 加入切碎嘅椰菜同沖洗過嘅白豆／紅腰豆。
• 繼續細火煮10分鐘，味道會更加融合。

5. 加意粉

• 最後加入短意粉，中火煮至熟（大約8-10分鐘）。
• 記住唔好煮得太腍，保持少少咬口。

6. 調味

• 根據口味加鹽同黑胡椒。
• 可以落少許羅勒葉或者意大利香草粉，令湯更有地中海風味。

7. 完成上碟

• 將熱辣辣嘅雜菜湯盛入碗中。
• 表面灑上 Parmesan 芝士碎，仲可以加少少橄欖油點綴。
• 一碗色彩繽紛、營養豐富嘅意大利雜菜湯就完成啦～✨

🌟 小編貼士

• 蔬菜選擇：冇固定規則，乜都可以落，甚至用雪櫃清冰箱嘅雜菜都得。
• 更飽肚：想更似正餐，可以加多啲豆類、意粉，甚至少少煙肉或腸仔。
• 健康版：減少意粉份量，用更多蔬菜取代，熱量更低。
• 風味版：加少少紅酒一齊煮，味道更濃郁。
• 港式fusion：有啲茶餐廳會用茄汁（Ketchup）代替部分蕃茄膏，味道會酸酸甜甜，幾親切。