法式洋蔥湯 French Onion Soup 🧅🥖🧀

呢款湯最早源自法國，係典型「窮人料理變成經典」嘅例子。洋蔥本身平平地，但炒到焦糖化之後，甜味會完全釋放，再配合牛肉湯或雞湯，味道就會變得香濃。最後再加芝士同法包，唔單止係湯，仲係一個完整嘅小餐。

🛒 食材準備（約4人份）

• 洋蔥 🧅：4-5個（切絲，建議用黃洋蔥，炒香味道更甜）
• 牛油 🧈：30g
• 橄欖油 🫒：1湯匙
• 蒜頭 🧄：2瓣（切碎）
• 白酒 🍷：100ml（可選，增加香氣）
• 牛肉高湯或雞湯 🥣：1公升
• 月桂葉 🍃：1片
• 百里香 🌿：少許（乾或新鮮都得）
• 鹽 🧂：適量
• 黑胡椒碎 🌑：適量
• 法包 🥖：數片（切厚片）
• 芝士 🧀：適量（建議用Gruyère芝士，Mozzarella／Parmesan都可以）

👩🏻🍳 詳細烹調流程

1. 處理洋蔥

• 洋蔥去皮，切成幼絲。
• 建議用黃洋蔥，甜味更足。如果想味道更濃，可以混合白洋蔥同紅洋蔥。

2. 慢火炒洋蔥（靈魂步驟）

• 大鍋開中小火，落橄欖油＋牛油。
• 加入洋蔥絲，慢慢炒。頭10分鐘會開始出水，繼續炒到顏色逐漸變金黃。
• 整個過程要耐心，炒20-30分鐘，直到洋蔥焦糖化，顏色變深啡，味道先會甜美。
• 加蒜頭炒香。

3. 加液體

• 洋蔥炒到金啡色後，可以倒入白酒，刮起鍋底焦香物，令味道更豐富。
• 加入牛肉高湯／雞湯，再落月桂葉同百里香。
• 煮滾後轉細火，慢慢煮30分鐘，等味道融合。

4. 調味

• 加鹽同黑胡椒調味。
• 如果想更濃郁，可以再加少少牛油或一茶匙糖，令洋蔥味更突出。

5. 準備法包

• 法包切片，放焗爐200°C烤5分鐘，直到表面微脆。
• 可以先抹少少蒜蓉牛油，味道更香。

6. 組合同焗製

• 將熱湯盛入耐熱碗。
• 放上烤過嘅法包片，再鋪滿芝士。
• 放入焗爐（Grill模式）焗5-8分鐘，直到芝士融化並呈金黃色。

7. 完成上碟

• 端出嚟時記住小心，因為碗會好熱。
• 咬落去先係香甜洋蔥湯，再加脆包同拉絲芝士，真係超滿足～

🌟 小編貼士

• 洋蔥炒耐啲先出真功夫：千祈唔好心急，慢火炒到焦糖化，先係成功關鍵。
• 芝士選擇：Gruyère最正宗，Mozzarella拉絲效果好，Parmesan則帶鹹香，可以混合用。
• 懶人版：如果冇時間慢炒，可以先用焗爐烤洋蔥，縮短炒嘅時間。
• 健康版：少牛油，用多啲橄欖油，味道清爽啲。
• 港式小編建議：如果覺得太西式，可以減少芝士份量，咁樣飲落冇咁膩，仲可以配港式蒜蓉包🥖。