🦪🍷 白酒蒜香煮青口 Mussels in White Wine 全攻略 🇫🇷✨

Hello 各位煮食控～小編今次要推介嘅係一個 高級感十足但其實超易上手 嘅西式海鮮料理：白酒蒜香煮青口 Mussels in White Wine！👏

呢道菜睇落好似高級餐廳先有，但其實只需十幾分鐘就可以完成，重點係青口鮮味同蒜香、白酒融合成濃郁湯汁，真係飲到最後連汁都唔捨得放低 🤤。配法包 🥖、意粉 🍝 或者白飯 🍚，都係完美組合～

🛒 所需食材（2–4 人份）

• 青口（Mussels）1 公斤 🦪（新鮮最好，買返嚟要即日煮）
• 乾白酒 250ml 🍷（建議用 Sauvignon Blanc 或 Pinot Grigio）
• 牛油 40g 🧈
• 橄欖油 2 湯匙 🫒
• 洋蔥 1 個（切碎）🧅
• 蒜頭 4–5 瓣（切碎或壓碎）🧄
• 芹菜 1 條（切粒，可選）🥬
• 香草（百里香 Thyme 2–3 枝、月桂葉 Bay Leaf 1–2 片、歐芹 Parsley 少許）🌿
• 鹽 🧂 少許
• 黑椒 🌑 適量
• 檸檬半個 🍋（完成後加汁或裝飾）

👩🍳 詳細烹煮流程

1. 處理青口

• 買返嚟嘅青口要即刻清洗：用硬刷刷走殼表面雜質。
• 用刀或手扯走殼邊「鬚」（byssus）。
• 沉咗底嘅就係新鮮，浮起或者殼開咗又拍唔埋嘅要丟棄！⚠️

2. 炒香底料

• 大鑊落橄欖油同牛油，中火加熱。
• 加入洋蔥碎、蒜蓉、芹菜粒，炒至洋蔥透明、蒜香四溢 🧄✨。

3. 加白酒同香草

• 倒入白酒，順便刮起鑊底焦香。
• 加入百里香、月桂葉，煮滾 2–3 分鐘，揮發走酒精，只留酒香 🍷。

4. 加入青口

• 將清洗好嘅青口倒入鑊，快速拌勻。
• 蓋上蓋子，大火蒸 5–7 分鐘，期間間中搖一搖鑊，令青口均勻受熱。
• 青口殼打開就代表熟透，記得有啲冇開殼嘅唔可以食，要挑走。

5. 調味同完成

• 打開鑊蓋，灑上鹽同黑椒，拌勻。
• 加入新鮮歐芹碎，最後擠上檸檬汁 🍋 提味。
• 盛起上碟，湯汁可以用法包點嚟食，完美！

💡 小編 Tips & 變奏版

• 青口新鮮度：一定要揀當日新鮮，雪藏貨要慢慢解凍，但口感會差少少。
• 豪華版：可以加淡忌廉 🥛，變成「白酒忌廉煮青口」，口感更濃滑。
• 地中海風：加入蕃茄粒 🍅 同辣椒 🌶️，味道更清新開胃。
• 港式 Fusion：有啲人會加薑絲＋米酒，變成中式蒸青口版，海鮮鮮味一樣爆棚。
• 配搭建議：最正係配脆皮法包 🥖，點汁食到一滴不留；或者直接將青口同汁拌意粉 🍝，變成主食。

🎉 總結

白酒蒜香煮青口可以話係 零失敗嘅海鮮料理，做法快靚正，賣相仲好似餐廳水準。🥂 青口鮮味同白酒香、蒜香融合，成碗湯汁先至係精華，無論用嚟點麵包、拌意粉，定係當前菜，絕對令你同朋友賓主盡歡。

小編最愛就係一邊煮，一邊聞住蒜香同白酒香氣，出爐後再配返杯冰凍白酒，真係人生一大享受呀～🥰