🧀🥦 芝士焗椰菜花 Cauliflower Gratin 全攻略 🇫🇷🔥

各位芝士控注意⚠️～小編今次要介紹嘅係一款 法式經典家常菜：芝士焗椰菜花 Cauliflower Gratin！👏

呢道菜喺法文叫 Gratin de Chou-fleur，係將椰菜花（花椰菜 / 白花椰菜）先汆水，再配上白汁（Béchamel Sauce）同大量芝士 🧀，放入焗爐焗到表面金黃香脆，啖啖都係濃郁芝士香同綿滑椰菜花嘅口感，真係暖笠笠又滿足～🤤

🛒 所需食材（4 人份）

主角食材 🥦

• 椰菜花 Cauliflower 1 個（約 800g，切小朵）🥦

白汁 Béchamel Sauce 🥛

• 牛油 40g 🧈
• 中筋麵粉 40g 🌾
• 牛奶 500ml 🥛
• 鹽 🧂 適量
• 黑椒 🌑 適量
• 肉豆蔻粉 Nutmeg 少許（可選）🌰

芝士部分 🧀

• 格魯耶爾芝士 Gruyère Cheese 100g（刨絲，濃郁堅果香）
• 巴馬臣芝士 Parmesan 40g（刨絲，鹹香收尾）
• （可選）Mozzarella 芝士 50g，拉絲效果更靚

👩🍳 詳細烹煮流程

1. 準備椰菜花

• 椰菜花切成小朵，用清水洗淨。
• 煮一大鍋鹽水，椰菜花放入汆水 5–6 分鐘，煮至軟但保持形狀。
• 撈起瀝乾，放一旁備用。

2. 製作白汁 Béchamel Sauce

• 平底鍋中火溶化牛油。🧈
• 加入麵粉，不停攪拌，炒成黃白色糊狀（約 1–2 分鐘）。
• 慢慢分次加入牛奶，每次倒少少，用打蛋器不停攪拌，避免結塊。🥛
• 煮至濃稠、順滑呈奶油狀。
• 加鹽、黑椒調味，可選加少許肉豆蔻粉。

3. 組合焗盤

• 焗盤內先鋪一層白汁。
• 放入椰菜花，均勻鋪好。
• 再淋上剩餘白汁，確保每粒椰菜花都有包裹到。
• 撒上芝士絲（Gruyère + Parmesan + Mozzarella）。🧀✨

4. 焗焗焗！

• 焗爐預熱至 200°C。🔥
• 焗盤放中層，焗 20–25 分鐘，直到表面金黃、芝士微焦。
• 如果想更香脆，可以最後開「焗爐上火」多焗 2–3 分鐘。

5. 完成上碟

• 出爐後稍微放涼 5 分鐘，芝士定型更易切。
• 上枱時可撒少許新鮮香草（如歐芹碎 🌿），增添清新感。

💡 小編 Tips & 變奏版

• 椰菜花處理：唔好煮得太腍，因為仲要再焗，保持少少咬口最理想。
• 白汁秘訣：加牛奶時一定要慢慢加，邊加邊攪，先會滑溜唔結塊。
• 豪華版：加入煙肉粒 🥓、火腿粒、甚至雞肉絲 🍗，即刻變成主菜級。
• 健康版：用低脂牛奶＋減脂芝士，熱量即刻減半。
• 港式 Fusion：有人會將白汁換成忌廉粟米汁 🌽，變得更甜美，啱晒小朋友。
• 小朋友至愛：焗完之後拉絲嘅芝士超吸引，可以切細件比小朋友做手指食。

🎉 總結

芝士焗椰菜花係一款 溫暖人心嘅焗菜，外層金黃香脆，內裡柔滑奶香，椰菜花吸滿白汁同芝士嘅味道，真係一啖幸福感爆棚。💖

小編最愛呢道菜嘅地方係「超百搭」：可以做前菜、配菜，甚至加料變成主食。冬天食一啖，暖笠笠又滿足，完全係 Comfort Food 嘅代表！🥰