【家庭料理食譜】蘑菇菠菜意大利餃 Ravioli with Cream Sauce｜編：Cooking 爸爸
🌟 蘑菇菠菜意大利餃 Ravioli with Cream Sauce
🛒 食材準備（3–4人份）
意大利餃皮
- 中筋麵粉 – 250g
- 雞蛋 🥚 – 2 隻
- 橄欖油 – 1 湯匙
- 鹽 – 少許
（懶人版 👉 超市買現成 Ravioli 或者意大利餃皮都可以，慳好多時間 ⏱️）
餡料
- 新鮮蘑菇 Mushrooms 🍄 – 約 200g（切碎，白蘑菇／啡蘑菇混合更香）
- 菠菜 Spinach 🌱 – 約 150g（洗淨切碎）
- 蒜頭 Garlic – 2 瓣（切碎）
- 洋蔥 Onion – 半個（切碎）
- 橄欖油 – 1–2 湯匙
- 意大利乳清芝士 Ricotta Cheese – 約 150g
- 帕馬森芝士 Parmesan – 約 30g（刨碎）🧀
- 鹽、黑椒 – 適量
忌廉醬汁
- 牛油 Butter – 30g
- 蒜頭 Garlic – 1 瓣（切碎）
- 淡忌廉 Fresh Cream – 200ml 🥛
- 牛奶 Milk – 50ml（可選，用嚟調整濃度）
- 帕馬森芝士 Parmesan – 約 30g（刨碎）
- 鹽、黑椒 – 適量
- 肉豆蔻 Nutmeg – 少許（可選，令醬汁更香）
裝飾
- 新鮮羅勒葉 Basil 🌿 或 Parsley – 少許
- 額外 Parmesan 芝士 – 適量
👩🏻🍳 烹調流程
步驟一：整麵糰（如果自己包）
- 麵粉加鹽，喺中間打兩隻蛋，再加橄欖油。
- 慢慢搓成麵糰，搓至光滑唔黏手，包上保鮮紙，雪櫃靜置 30 分鐘。
- 用麵棍或意粉機壓成薄片，準備包餡。
步驟二：整餡料 🍄🌱
- 熱鑊落橄欖油，先炒香洋蔥同蒜頭。
- 加入蘑菇碎，中大火炒至水份蒸發、香味釋放。
- 加入菠菜炒至軟身，灑少許鹽黑椒調味。
- 放涼後混合 Ricotta 芝士同 Parmesan，攪拌均勻成餡。
步驟三：包意大利餃 🥟
- 麵皮切成一張張長方形。
- 中間放一小匙餡料，邊緣掃少少水。
- 將另一片麵皮蓋上，壓緊四邊，用叉壓出花紋。
- 重複直到用晒餡料。
步驟四：煮意大利餃 🍳
- 大鍋水煮滾，加鹽。
- 小心放入 Ravioli，煮約 3–4 分鐘，浮起即代表熟。
- 撈起瀝乾，準備配醬汁。
步驟五：整忌廉醬汁 🥛
- 中火熱鑊落牛油，炒香蒜頭。
- 倒入淡忌廉，慢慢加熱。
- 覺得太濃可以加少少牛奶；太稀就煮耐少少。
- 加 Parmesan 芝士、鹽、黑椒、少許肉豆蔻調味。
- 拌入煮好嘅 Ravioli，令醬汁均勻掛上意大利餃。
步驟六：上碟裝飾 🎉
- 盛起 Ravioli，淋上多啲忌廉醬汁。
- 撒上新鮮羅勒葉或 Parsley，仲可以再灑 Parmesan 芝士，賣相即刻升級。
💡 小編貼士
- 懶人救星 👉 想快手啲可以直接買現成 Ravioli（超市多數有菠菜芝士餡），再自己整忌廉汁就得。
- 餡料變奏 👉 除咗蘑菇＋菠菜，仲可以用南瓜 🎃、茄子 🍆、煙肉 🥓，變化多多。
- 忌廉汁唔好煮滾 👉 用中小火，否則會變得太濃或分離。
- 芝士控必備 👉 上碟前多灑 Parmesan，拉絲感＋奶香味即刻提升。
- 餐酒配搭 👉 配一杯白酒 🍷，成個 Dinner 即刻變高級。
🎯 總結
蘑菇菠菜意大利餃 Ravioli with Cream Sauce 真係一個又有層次感又高顏值嘅西式料理。餡料香濃 🍄🌱、忌廉汁順滑 🥛、外皮軟嫩 🥟，食落去完全係餐廳級享受。小編覺得最正嘅地方係：雖然工序多，但可以懶人 shortcut（買現成 Ravioli），加自己整嘅醬汁，都同樣好味！💚🍽️
